Orecchiette integrali alla crema di ortiche

Con le prime ortiche raccolte nel mio nuovo orto (o meglio, quello che prossimamente diventerà un orto perché l’ ho appena preso in gestione e al momento è da sistemare), ho preparato una crema per condire le orecchiette. Completano il gusto delle fave di cacao crudo per dare croccantezza, dell’ acidulato di umeboshi per l’ acidità e della misticanza di fiori essiccati. Il risultato mi ha soddisfatto, quindi condivido con voi la ricetta. Ingredienti (per 3 porzioni): 240 g di orecchiette fresche integrali 100 g di ortiche (pesate già cotte) 3 cucchiaini di adiculato di umeboshi 3 pomodori essiccati 1…