Torta cocco e lampone

Devo ammettere che il web è una fonte inesauribile di ispirazione…Hai un ingrediente in casa che non sai come impiegare? Basta cercare su internet per trovare un mondo di idee, centinaia di ricette con gli accostamenti più disparati… Purtroppo ieri però, totalmente a corto di immaginazione, neanche internet è riuscito ad aiutarmi. Ho cercato su google “torta al cocco” e il classico abbinamento proposto in tutte le versioni è stato “torta al cocco e cioccolato”. No, troppo scontato. Volevo provare un accostamento inusuale, un ingrediente che conferisse al dolce anche una nota leggermente aspra. Avevo in casa un barattolo di…