Risotto alle due creme con tofu affumicato e burro di noci

Ricetta di oggi? Un risotto scalda-cuore e scalda-pancia alla crema di zucca e carciofi ♥ Ingredienti per 4 porzioni: 350 gr di riso Carnaroli bio 2 litri di brodo vegetale 3 cucchiai di olio evo 300 gr di zucca giallo dolce bio 6 carciofi bio prezzemolo tritato 100 gr di tofu affumicato (opzionale) 30 gr di noci macadamia (o nocciole o mandorle) 30 gr di anacardi sale e pepe q.b. Preparate il brodo vegetale.   Lavate e pulite i carciofi, tagliateli in quattro e cuoceteli per 15 minuti in una padella dove avrete riscaldato un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete…