Per fare ogni bello arosto (ricetta medievale veganizzata)

Paradiso dei Dolci Vegan

Ricetta di Paradiso dei Dolci Vegan

31 agosto 2013

Procedimento

  La ricetta originale è tratta da (Libro de arte coquinaria – Mastro Martino da Como – Seconda metà del XV° secolo – Ms.Urbinate Latino 1203 Roma, biblioteca Apostolica Vaticana). La versione vegan a cura di Anna Fabbri Ingredienti: 1 kg di seitan in un pezzo unico .(ho usato una confezione di preparato per seitan da 320 g.),2 cucchiai di burro di soia o margarina vegetale, un mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, maggiorana, ecc), qualche prugna secca, pane grattugiato, sale. Mescolare burro o la margarina con le erbe tritate, fare dei taglietti nella seita e riempirli con il misto di burro e erbe tritate, inserire alcune prugne secche e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30minuti Mescolare il pane grattugiato con il sale. A cottura quasi ultimata cospargere la carne con il pangrattato e finire di cuocere. Servire con delle meravigliose salse medievali! Per fare ogni bello…

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