Ricette vegane: Sicilia

Caponata estiva senza nè olio nè zucchero

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette   🇮🇹

9 Agosto 2015
0 comment

Su Internet potete trovare mille versioni della fantastica caponata siciliana. Nessuna variazione esclusa: fritte, al forno, stufate, le melanzane vengono proposte con peperoni, zucchine, patate, con e senza aceto e con e senza zucchero (ma questo è meglio non usarlo mai! :)) Io vi riporto una versione con cottura al forno dei peperoni e delle melanzane, senza nè olio nè zucchero. Risulta un po’ laboriosa e richiede disponibilità di tempo. Sono rimasta in cucina tutta la…
Vai alla ricetta >>

Fake-parmigiana alle melanzane

Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette   🇮🇹   /  

29 Luglio 2015
0 comment

La parmigiana è un classico senza tempo, buonissima nella versione vegan con tante verdure di stagione, una trasgressione estiva! Ingredienti 4 melanzane di media grandezza un kg di pomodorini o un litro di conserva una cipolla aglio origano basilico sale pastella per impanare(le dosi sono circa 150 g di farina e 300 g di acqua) olio evo olio per friggere besciamella vegan (qui la ricetta)o panna da cucina veg Per prima…
Vai alla ricetta >>

Zucchine tonde ripiene alla Eoliana

Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette   🇮🇹

21 Maggio 2015
0 comment

Riuscire a trovare il tempo di scrivere il mio consueto post settimanale, si è dimostrata impresa assai ardua, quasi non ci credo di essere qui a condividere…. Fortunatamente il tempo per cucinare riesco sempre a ricavarlo, infatti oggi vi propongo una golosità salata alla quale è difficile resistere!!! Zucchine tonde ripiene….e già così…senza neanche sapere di cosa sono ripiene…..vien voglia di assaggiare…… Ho deciso di farcire queste deliziose verdure con…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Arancini vegan

Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Tutte le ricette   🇮🇹

12 Maggio 2015
0 comment

Questi arancini vegan nascono da un caso fortuito: dispensa semi deserta e abbondanza di ragù di soia surgelato. Con mia sorpresa la realizzazione è  stata semplice e anche divertente… com’è bello immergere quelle bombe di riso nell’olio caldo ed estrarle dorate (senza che si sfaldino!). DI COSA HO BISOGNO: Dosi per circa 6 arancini -200 gr riso -550 gr acqua -1/2 bustina di zafferano -sale -basilico q.b -80 gr piselli…
Vai alla ricetta >>

Panissa o panelle?!?

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Tutte le ricette   🇮🇹   /  

6 Aprile 2015
0 comment

Gli arabi nel Mediterraneo furono nel passato sicuramente portatori di civiltà, di cultura…e di farina di ceci!!! Palermo e Genova a centinai di km di distanza hanno in comune uno dei loro piatti più folkloristici, basato proprio sull’uso della farina di ceci…i marinai arabi furono in contatto con entrambi i porti nel passato!!! Panissa e panelle hanno di base la stessa ricetta: una polenta di farina di ceci che viene…
Vai alla ricetta >>

"Cassateddi i Pasqua" ragusane, ricetta di famiglia

Dolci  /  Piccola pasticceria  /  Tutte le ricette     🇮🇹

4 Aprile 2015
0 comment

Quasi quasi rischiavo di non pubblicare la ricetta di Pasqua di questo anno… Ma anche se di corsissima, eccomi qui a ad omaggiare un’altra ricetta familiare direttamente dall’agenda di mamma! L’anno scorso vi ho proposto dolci tipici di Messina, oggi invece vi faccio assaggiare le cassatelle ragusane o ” CASSATEDDI I PASQUA” , dolci tipici di Pozzallo che è il paese natio della mia mamma.
Vai alla ricetta >>

Salame al cioccolato o salame turco vegan

Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette   🇮🇹

17 Febbraio 2015
0 comment

  A cura di Paola Laura Fabbri Il salame di cioccolato,  salame turco, salame vichingo o salame inglese, è una preparazione composta da cioccolato e biscotti, la sua forma ricorda il salame. Il nome salame turco, non è riferita al  luogo d’origine del dolce ma al colore che ricorda la pelle dei mori. Salame vichingo” risale agli anni ’70, anni in cui la ricetta fu pubblicata con questo nome, nel Manuale di Nonna Papera….
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Cannoli alla siciliana

Dolci  /  Piccola pasticceria  /  Tutte le ricette   🇮🇹

22 Gennaio 2015
0 comment

Da onnivora ero solita preparare i cannoli con l’impasto delle chiacchiere (qui una mia vecchissima ricetta), apportando solo due modifiche: sostituivo lo zucchero raffinato con quello di canna e lasciavo la sfoglia leggermente più alta: il risultato è sempre stato ottimo! Gusci fritti alla perfezione, non unti, croccantissimi e pieni di bolle! Con il passaggio a veg, la ricetta si è davvero modificata di poco; come spesso capita, le uova si…
Vai alla ricetta >>

Tradizione natalizia, 100% siciliana…. Piparelli e Mucatoli

Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette     🇮🇹

19 Dicembre 2014
0 comment

Buongiornooooo!!!! Il Natale  ormai è alle porte… che meraviglia!!!! Le tavole imbandite, stesure di menù, corsa sfrenata per completare l’acquisto degli ultimi regali…… non esiste periodo più magico, lo adoro!!!! E adoro ancor di più rispettare le tradizioni familiari, ed il modo più semplice ed anche più amato, almeno da me, è quello di stare dietro ai fornelli!!! Infatti oggi vi propongo non 1 ma ben 2 ricette, Siciliane al…
Vai alla ricetta >>

Vegan Paste di mandorla e pasta di mandorle alla rosa (Pasta te mennule o Pasta ti mennuli)

Dolci  /  Piccola pasticceria  /  Tutte le ricette   🇮🇹   /    /  

2 Dicembre 2014
0 comment

Un po’ di storia prima della ricetta. I progenitori del marzapane sembra siano stati in epoca etrusco-romana dei dolcetti di mandorle che erano offerti alle divinità, ma la sua ricetta, realizzata con pasta di mandorle dolci, albume d’uovo e zucchero, risale al XIII-XIV sec. Il marzapane dall’arabo “marzaban”, era un’unità di capacità in uso a Cipro ed in Armenia quale sottomultiplo del moggio. Come accadde per l’anfora, per la giara o…
Vai alla ricetta >>