Ricette vegane con limoni

Carciofi romani ripieni con grano timilia e profumo di Sicilia

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18 Febbraio 2016
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Questo gustoso secondo piatto l’ho preparato un paio di settimane fà, solo ora pubblico la ricetta per motivi di tempo. Spero possiate ancora trovare i carciofi per poterlo realizzare :) E’ molto semplice da fare ed anche bello a livello visivo. « Il frumento è bellissimo. La tumenia (TUMMINIA), nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura…
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Vellutata Istanbul

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre  

18 Febbraio 2016
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In Turchia, viaggiando soprattutto in inverno, un termine che risuona in tutto i locali, ristoranti e “quasi” ristoranti, (insomma..ovunque si mangi) è la parola “çorba”: rincuorante e riscaldante dalle fredde giornate “çorba” è un termine per indicare una zuppa (ma direi quasi vellutata) di legumi leggermente aromatizzata e immancabilmente servita con del succo di limone. Un piatto semplicissimo ma che nasconde la bellezza e la perfezione della semplicità! I legumi che vengono solitamente…
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Involtini vietnamiti croccanti ripieni di verdure

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15 Febbraio 2016
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Gli involtini di carta di riso del Vietnam, sono simili ai più conosciuti involtini primavera cinesi. Nel Vietnam del nord vengono chiamati Nem o Nem ran, mentre nel Vietnam del sud vengono chiamati Cha giò. Sono solitamente ripieni di carne di maiale tritata, vermicelli di riso, germogli di soia e funghi  e vengono fritti. Esiste poi la “versione estiva” ( goi cuon ) in cui il ripieno prevede della carne…
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Un aiuto in cucina

Pasta di canapa con pesto di topinambur

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

15 Febbraio 2016
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I topinambur sono tuberi dall’aspetto bitorzoluto con all’interno una polpa bianca, dalla consistenza simile alla patata, ma con un retrogusto che ricorda il sapore del carciofo. Sono molto versatili e si possono usare in molteplici ricette, come il pesto che propongo oggi. Erbe aromatiche e noci sono gli ingredienti che insieme al topinambur danno corpo a questo cremoso pesto che rendere i fusilli di canapa e farro ancora più golosi. La…
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Piccole frittelle lievitate

Brioche e Dolci lievitati  /  Dolci  /  Dolci fritti  /  Tutte le ricette  

15 Febbraio 2016
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Quest’anno ho provato a cimentarmi nella ricetta delle frittelle lievitate. Niente chiacchere, niente frittelle, ad impasto morbidissimo, con uvetta; ma una pasta lievitata profumata al limone e  vaniglia. Queste frittelle hanno riportato la mia mente a quando ero bambina, e passavo le domeniche da mia zia Rosetta; zia da parte di padre, con origini calabresi e trapiantata, per motivi lavorativi del padre (mastro gelataio al bar Basso), a Milano negli…
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Muffin di San Valentino

Cupcake e Muffin  /  Dolci  /  Tutte le ricette  

12 Febbraio 2016
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San Valentino alle porte… Come va la situazione dalle vostre parti? Fidanzati felici, fidanzati complicati, single depressi o single convinti?E’ una festa che non mi è mai appartenuta più di tanto, io e Andrea si festeggiava l’anniversario di fidanzamento il giorno successivo, quindi non sentivamo certo la necessità di un’altra data sul calendario… Però è bello festeggiare l’amore, quindi, se non lo farete il 14, fatelo un giorno di questi;…
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Avocado toast: 5 ricette veloci

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

11 Febbraio 2016
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Cari aficionados, come state? Oggi vi parlo di una delle mie ultime passioni: l’avocado! Ho scoperto l’avocado non molto tempo fa, grazie al sushi vegan, per il quale nutro una seria dipendenza. Da poco ho iniziato a prepararlo in casa, e pian pianino mi sto impratichendo coi rotolini, che all’inizio sembravano delle bombe straripanti di riso e verdure, fatte da un bambino di 2 anni, ora si avvicinano sempre più…
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Ricettari e libri vegan

Cremoso di anacardi e olive nere

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

10 Febbraio 2016
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questa cremosità è stata davvero una sorpresa….dopo la robiola di anacardi…mi era venuta voglia di un formaggio spalmabile …ma in casa non avevo molti ingredienti…cosi mi è venuto in mente di creare qualcosa da mangiare con le bruschette…detto fatto..pochi ingredienti e il mio robot….e come sempre le cose buttate li…sono le più buone….io ne ho fatto poco per provare…ma sono sicura che dopo che l’avrete provato ..raddoppierete o triplicherete le…
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Polpette senza cottura con i colori invernali

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

10 Febbraio 2016
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Questo è stato il mio pranzo di oggi, leggero, in previsione della lezione di yoga, ma potreste utilizzarlo benissimo come finger food oppure come un secondo o un  antipasto ricco. Le stesse polpette si possono abbinare a delle verdure estive se state leggendo questa ricetta con 30 gradi all’ombra :P Polpette senza cottura con i colori invernali Ingredienti: per le polpette gr. 100 di anacardi non salati tentuti a bagno…
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Cavolfiore arrostito con salsa alla tahina e melassa di melograno

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

10 Febbraio 2016
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Questi sono giorni intensissimi, in cui gli impegni e le cose da fare si rincorrono senza sosta: sto lavorando praticamente giorno e notte, anche se i miei propositi di imparare a dormire in modo polifasico funzionano a fasi alterne: quel che è certo è che sto cucinando come non facevo da mesi, ma…
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