Ricette vegane con latte di soia

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Vegan Zuppa inglese

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette   🇮🇹   /    /    /    /    /  

6 Agosto 2014
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Ricetta versione vegan a cura di Paola Laura Fabbri Un po’ di storia prima della ricetta La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio, antico di secoli, che appare nella cucina della zona di Bologna, Parma, Modena, Forlì, Ferrara, Ravenna e Reggio Emilia nell’Ottocento, a base di pan di Spagna, imbevuto in liquori l’alchermes e il rosolio, crema pasticcera. Essendo estremamente dubbie le origini e l’etimologia del nome, in mancanza di documenti prevalgono diverse tesi sull’origine della preparazione. Alcune delle leggende sul nome dichiarano…
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Formaggio di lupini

Senza glutine   Formaggi vegetali  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

6 Agosto 2014
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Difficoltà : Facile   Tempo : 20 minuti più riposo   INGREDIENTI   70 gr di farina di Lupini, 60 gr di yogurt di soia, 55 ml di latte di soia, 1 cucchiaio di olio evo rosmarino q.b., sale fino q.b. PROCEDIMENTO In un pentolino antiaderente unire la farina e il sale Aggiungere lo yogurt, l’olio, il latte di soia (a temperatura ambiente) e mescolare Fate cuocere a fuoco moderato…
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Formaggio di ceci

Senza glutine   Formaggi vegetali  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

6 Agosto 2014
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  Difficoltà : Facile   Tempo : 50 minuti     INGREDIENTI 70 gr di farina di ceci, 60 gr di yogurt di soia, 55 ml di latte di soia, 1 cucchiaio di olio evo salvia fresca q.b., sale fino q.b.     PROCEDIMENTO In un pentolino antiaderente unire la farina e il sale Aggiungere lo yogurt, l’olio, il latte di soia  (a temperatura ambiente) e mescolare Fate cuocere a fuoco…
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Un aiuto in cucina

Vegan Cupcakes alla rosa

Cupcake e Muffin  /  Dolci  /  Tutte le ricette

5 Agosto 2014
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A cura di Paola Laura Fabbri  Ingredienti:  per i cupcakes circa 12 pezzi 300 gr. di farina (io uso 150 gr. di manitoba e 150 gr. di farina 00) 30 gr. di amido di mais 180 gr. di zucchero di canna 12 gr. di lievito per dolci 120 gr. di burro vegetale (margarina, margarina autoprodotta, burrolì in vendita su Tibiona o burro di cacao) 5 gr. di aceto di mele…
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Vegan Birramisù: tiramisù alla birra

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

2 Agosto 2014
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A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti 400 gr. di bevanda di soia alla vaniglia Un litro di birra, 200, più 800 io ho usato quella alla canapa 100 gr. di farina, quella che preferite 50 gr. di zucchero 400 gr. di fette biscottate. 250 gr. di panna da montare vegetale Io uso la Professional crem o Leha Orzo solubile per la decorazione Solitamente per il tiramisù uso la versione…
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Vegan Crema chantilly all’italiana o crema diplomatica

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

2 Agosto 2014
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A cura di Paola Laura Fabbri Un po’ di storia e di precisazioni La crema chantilly, in realtà non è altro che panna montata. Spesso, in Italia, il termine crema Chantilly viene impropriamente usato per indicare l’amalgama di panna montata e crema pasticcera, dolce che dovrebbe più correttamente essere chiamato crema diplomatica o chantilly all’italiana La panna montata, spesso zuccherata e aromatizzata, è conosciuta fin dal XVI Secolo, spesso con il nome “neve di…
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Torta allo zafferano con glassa al limoncello e granella di nocciole

Dolci  /  Torte  /  Torte a impasto soffice  /  Tutte le ricette

30 Luglio 2014
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Questa torta l’ho preparata per festeggiare i 4000 like sulla mia pagina Facebook (per la base mi sono ispirata ad una ricetta di Simone Salvini). Per mitigare il sapore dello zafferano ho pensato di accostare il sapore dei miei adorati limoni ischitani e devo dire che il risultato è davvero ottimo. A mio avviso la freschezza del limone bilancia deliziosamente l’intensità dello zafferano! Anche se esteticamente non è perfetta è…
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Ricettari e libri vegan

Crema vegan tipo pasticcera integrale e al cioccolato “salutista”

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

30 Luglio 2014
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A cura di Paola Laura Fabbri Non amo i prodotti con la farina integrale, anzi li detesto proprio ma mi sono state richieste alcune ricette di dolci integrali, quindi condivido una ricetta base di crema nella versione alla vaniglia e al cioccolato. Personalmente la trovo improponibile ma come ho già detto io detesto i prodotti integrali. Chi l’ha assaggiata dice che è buona. I gusti non si discutono e non…
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Base vegan tipo pan di Spagna integrale “salutista”

Autoproduzione  /  Dolci  /  Impasti di base  /  Torte  /  Torte a impasto soffice  /  Tutte le ricette

30 Luglio 2014
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A cura di Paola Laura Fabbri Non amo i prodotti con la farina integrale, anzi li detesto proprio ma mi sono state richieste alcune ricette di dolci integrali, quindi condivido una torta base che si presta a varie farciture e decorazioni. Personalmente la trovo improponibile ma come ho già detto io detesto i prodotti integrali. Chi l’ha assaggiato dice che invece è buona. I gusti non si discutono e non…
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Cannoli e cornucopie con hummus di ceci

Antipasti e Stuzzichini  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

28 Luglio 2014
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Questa volta, dopo la versione dolce, ho deciso di sperimentare la versione salata! Ottimi per accompagnare un aperitivo o serviti come antipasto.      Ingredienti per la sfoglia: – 200 gr di farina integrale – 80 gr di olio di semi di mais – un pizzico di sale – erbe aromatiche a piacere q.b. – 4 cucchiai di latte vegetale non dolcificato   Ingredienti per l’hummus di ceci: – 1…
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