Questa pagnotta è fatta con farine naturali e grazie al psillio è veramente di ottima consistenza. Trovare pane senza glutine che non solo è buono ma anche senza una fila di ingredienti impronunciabili e strani è davvero difficile. Anche i vari mix in commercio sono davvero tristi e questo mi ha spinto a provare questa versione. Senza glutine, senza lievito, ricco di semini. Pane ai semi senza lievitazione senza glutine…
Chef-Blogger
Ricettario Vegan
Mi chiamo Viera e sono nata in ex Cecoslovacchia nel 1969. Sono passata a un'alimentazione vegetale nel 2014 mentre nel 2018 ho scoperto lo yoga e mi sono avvicinata all'Ayurveda. Le mie ricette sono qui per dimostrare che si può mangiare bene senza violenza e che i vegani non mangiano solo insalate e seitan. Le ricette sono state tutte cucinate, mangiate e collaudate da me e i miei ospiti, inoltre pubblico solo foto realizzate da me. Non indico le quantità degli ingredienti (tranne che per i dolci): ognuno potrà adeguare la ricetta alle proprie esigenze e gusti.
Purple batata poha senza glutine super golosa
Quest’anno il mio raccolto di patate dolci era molto bello. Specialmente le batate viola mi hanno reso davvero felice e adesso che siamo già alla fine di ottobre ho ancora alcune piante da raccogliere. Le batate mi piacciono tantissimo, se poi penso che contengono la più alta quantità possibile di antiossidanti finora misurata negli ortaggi a radice, mi si riempie il cuore di gioia. Purple batata poha senza glutine Ingredienti:…
Mucchietti pieni di energia senza glutine
Sinceramente non amo preparare dolci, quindi quando decido di fare qualcosa deve essere una cosa molto veloce, magari non proprio bellissima ma buona e veloce. Così faccio questi mucchietti che a me piacciono tantissimo. Mucchietti pieni di energia senza glutine. Come sempre non c’è zucchero né altri dolcificanti o sciroppi. Dolcezza naturale di uvetta. Ingredienti: 70 g di uvetta 70 g di gocce di cioccolato 45 g di mandorle 45…
Tortino morbido al cocco senza glutine
Un’altra delizia senza zucchero e senza glutine. Amo i dolci naturali come questo. Quando mangio i miei dolci non dolci mi rendo conto di quanto lo zucchero uccida gli altri sapori e aromi. Invece con la naturale dolcezza dell’uvetta i sapori si riescono a percepire benissimo tutti. Tortino morbido al cocco senza glutine Ingredienti: 100 g di cocco rapè 15 g di Psillio 100 g di farina di riso vaniglia…
Piadina romagnola senza glutine morbida ricetta base
Ho fatto tante prove con la piada senza glutine e tutte disastrose e fallimentari. Impasto secco che si fa fatica a stendere con il risultato finale davvero pietoso. Io la piada la preparo sempre in casa, non mi piace per niente la piada precotta che si vende, inoltre spesso ci sono ingredienti che proprio non gradisco. Ma mi sentivo anche terribilmente in colpa quando, per mio genero, dovevo comprare la…
Biscotti ricchi senza glutine e senza zucchero
Senza zucchero, senza glutine, senza latte, senza uova. Tanti senza ma anche tanto sapore. I miei biscotti sono stati battezzati dal resto della famiglia col nome “Neutrini”. Io invece quando li mangio non li vedo come neutrini e riesco a percepire ogni singolo sapore che altrimenti con la presenza di zucchero e dolcificanti mi sarei persa. Biscotti ricchi senza glutine e senza zucchero Ingredienti: 30 g di farina di grano…
Saporito Pak Choi in padella con le castagne
Questo piatto è della serie: è più buono di quel che sembra… Non è molto fotogenico ma non importa. Lo inserisco lo stesso perchè mi è piaciuto. Ho raccolto nell’orto il Pak Choi, beh, un pochino mangiucchiato probabilmente dall’altica, ma non importa nemmeno quello. Lei lo ha bucato ma ne ha lasciato anche per me… Abbinamento folle con le castagne? Non importa nemmeno quello? C’è anche la zucchina? Era nell’orto,…
Poesia del bosco autunnale ovvero risotto di funghi e castagne
Ma da quando che non mi mangio un bel porcino raccolto nel bosco! Anni e anni, ma quando ti arriva il dono inaspettato sottoforma di queste delizie del bosco l’anima mia gioisce. Un semplice risotto, nulla di più ma con tanto tanto gusto. Poesia del bosco autunnale ovvero risotto di funghi e castagne naturalmente senza glutine. Ingredienti: riso Ribe integrale porcini freschi castagne olio evo aglio sale pepe prezzemolo Procedimento:…
Zuppa quasi esotica con cannellini e zucca
E’ una ricetta fusion, creata ai fornelli al momento, partendo dagli ingredienti a disposizione. Speziata, leggermente piccante, quel piccante piacevole che non copre altri sapori ma ti riscalda cuore e anima. Non mi piace fotografare le zuppe, non rendono bene l’idea della loro bontà. Inserisco comunque qualche scatto e scrivo la ricetta per poterla rifare di nuovo uguale e buona come quella di oggi. Zuppa quasi esotica con cannellini e…
Focaccine Manakeesh Zaatar a modo mio in padella
Prima di tutto, giuro che non voglio farle spesso, perchè queste morbide focaccine sono così buone da mangiarne una dietro all’altra. La ricetta la annoto subito prima di dimenticarmi il tutto. Come sempre a modo mio, ormai è diventata un’abitudine. Focaccine Manakeesh Zaatar a modo mio in padella. Ingredienti: 250 g di farina T1 140 g di yogurt greco Sojade 25 g di olio evo sale acqua qb miscella di…
