Coffee cake all’albicocca

Wait – non è quello che pensate. La coffee cake è una torta per il caffè, non con il caffè. La prima volta la assaggiai in un bel ristorantino vegan a Berlino un milione di anni fa (scopro ora che è chiuso! Si chiamava Hans Wurst e oltre alla torta di cui sopra, mi aveva fatto assaggiare un seitan accompagnato da una salsa al vino che non sono mai riuscita a riprodurre!). Ero convinta che mi sarebbe arrivata una torta marmorizzata dai sapori forti, invece era solo una cosa soffice e morbidosa con tante briciole sopra. Yes, doppia consistenza per godere appieno dell’inzuppo selvaggio…