Focaccine dolci & salate
Procedimento
La pasta madre senza glutine, Bernie, mi sta dando grandi soddisfazioni: gli impasti più morbidi e collosi rispetto a quelli con il glutine, la rendono versatile. E’ quasi impossibile creare una pagnotta o modellare panini, brioches, trecce ecc. ma offre comunque moltissime possibilità d’utilizzo. Un difetto/pregio che rende Bernie unica, regalandomi risultati straordinari e la massima libertà di espressione. Invento al momento, improvviso e gioco…. ma sopratutto sto gustando delle piccole squisitezze. Le mie due paste madri sono felicemente gemellate, le nutro gelosamente tutte e due. Queste focaccine sono nate proprio per gioco, buonissime e facili da fare. Le ho…
