Ricette vegane: Tutte le ricette

Pomodorini ripieni di spuma verde

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Finger food  /  Tutte le ricette

29 Dicembre 2013
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Cari splendidi Ravanelli, eccovi un antipasto allegro e colorato ideale per aprire il menù del cenone! Avrei voluto realizzarlo con i pomodorini del Piennolo, ma, in loro mancanza, ho ripiegato su ciliegini biologici. Ora che è arrivata la mia fornitura (che vi ho mostrato orgogliosa qui) replicherò l’esperimento in autentico Vesuvian’s Style! Ingredienti per 2 persone: un grappolo di pomodorini bio, meglio quelli del Piennolo; 1/2 avocado bio; 2 C…
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Cachi essiccati

Senza glutine   Crudista   Dolci  /  Piccola pasticceria  /  Tutte le ricette

28 Dicembre 2013
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Cari Ravanelli, la stagione dei cachi sta davvero per finire e bisogna correre ai ripari. Per chi, come me, ama questo frutto alla follia, è il momento di fare scorte ed essicare tutti quelli che si riescono a trovare! Una volta secchi, li potrete gustare quando vorrete, anche questa primavera o questa estate, per realizzare deliziosi piatti che la loro beneamata dolcezza ed il loro inconfondibile aroma renderanno unici. Lo…
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Il pranzo di Natale

Antipasti e Stuzzichini  /  Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Salatini e Tartine  /  Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

27 Dicembre 2013
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INSALATA DI CAVOLI CRUDI CON MELOGRANO – CROSTINO CALDO CON CREMA DI VEG-CAPRINO ALLE OLIVE TAGGIASCHE – BICCHIERE DI CREME DI LENTICCHIE BIANCHE E ROSSE – SPATZLE ROSA CON SUGO DI NOCI – POLPETTONE DI SPINACI E CECI IN CROSTA CON PATATE AL FORNO E VEG-MAIONESE Sia le lenticchie bianche (dette Urid, le trovate nei negozi etnici) che quelle rosse sono molto piccole e decorticate, quindi sono facilmente digeribili, non…
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Un aiuto in cucina

Seitan alla pizzaiola

Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

27 Dicembre 2013
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DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone -20 gr di farina -20 ml di olio di semi di mais -latte di soia q.b -2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro -1 pizzico di aceto balsamico -paprika dolce q.b -peperoncinoq.b -500 gr di seitan alla piastra (8 fette) -capperi sotto sale q.b -origano q.b ALL’OPERA: Prepariamo la besciamella alla pizzaiola: mettiamo, in un pentolino, 20 gr di farina e 20 ml…
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Vegan tempeh allo zenzero e arancia

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2013
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Ricetta a cura di Anna Fabbri Ingredienti: 500 g di tempeh, 60 g di burro di soia, 2 cucchiai di cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zenzero, 2 cucchiai di succo di limone + 1 cucchiaio da usare a fine cottura, 85 g di zucchero di mele liquido, 1 dl di succo d’arancia + il succo di mezza arancia da usare a fine cottura, 2 cucchiai di…
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Gnocchi di patate

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2013
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Le ricette sono molto semplici, la maggior parte ve le avevo già proposte. Abbiamo preparato una CREMA DI CECI che avrebbe dovuto essere hummus, peccato non avessimo tahin (la crema di sesamo), per cui abbiamo solo frullato i ceci lessati con olio d’oliva, sale, pepe e limone. La CREMA DI AVOCADO, se non la conoscete già, trovate la ricetta qui. L’INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E MELOGRANO è diventata per me…
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Pasticcio di miglio al cavolo nero e pomodorini del Piennolo

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2013
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Cari Ravanelli, come va la vostra giornata di Santo Stefano? Per celebrare a dovere questi giorni di festa, vi propongo un pasticcio al forno che s’ha da fare davvero! Per me è nato dall’esigenza di dare il colpo di grazia a un pò di avanzi e, come sempre capita in questi casi, ne vengono fuori degli esperimenti strepitosi! Poichè io sono in fase di grandi pulizie e sto digiunando da…
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Ricettari e libri vegan

Plumcake viola all’uvetta, mandorle e semi di girasole

Dolci  /  Torte  /  Torte a impasto soffice  /  Tutte le ricette

25 Dicembre 2013
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Correre, fare, sbrigare, chiudere, allestire, tutto di fretta…improvvisamente in tutto questo caos arriva uno stop, un tuffo nel vuoto e ti congeli mentre tutto il resto continua attorno: il clacson delle macchine, la pioggia che scende…e mi chiedo” Ma dove sto correndo?!?” … “Dove sto andando e perchè?” Sono quei momenti di luce per cui ringrazio profondamente…Tutto quello che serve è già qui! In questa luce mi sono goduta la…
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Salame di cioccolata all’arancia gluten free

Senza glutine   Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette

25 Dicembre 2013
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Il salamino è un dolcetto che di solito non trova detrattori e piace a tutti…l’idea di farlo senza glutine (quindi senza biscotti) è nata perchè fosse a portata di mano (bocca, stomaco e quant’altro) anche di Chameli che con il glutine non ha buoni rapporti!!! E l’arancia…beh il suo colore richiama sempre la sua attenzione!!! Ero proprio contenta mentre lo facevo sapendo che anche Chameli  poteva mangiarlo…credo abbia influito tanto…
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Tagliatelle di kamut ai funghi e nocciole

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

25 Dicembre 2013
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Ecco una ricetta superveloce e stupefacentemente buona…per la serie…che bello inventare con quello che hai in casa…soprattutto se in casa hai funghi, nocciole e tagliatelle!!! =) Ingredienti (2 persone): 200 g di tagliatelle di kamut ( o altro tipo secondo le proprie preferenze) 200 g funghi freschi (tipo champignon) 100 g panna di soia 1 manciata di nocciole tostate 1 spicchio di aglio prezzemolo q.b. sale, pepe olio evo Procedimento…
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