Ricette vegane con rucola

Insalata di fichi e noci al balsamico con melagrana e formaggio vegan

Senza glutine   Insalatone  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

17 Settembre 2016
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Quest’insalata di fichi e noci con melagrana con formaggio veg e dressing all’aceto balsamico è gustosissima e si prepara in soli 5 minuti! E’ ancora presto perché i tesori del primo autunno inizino a maturare, ma la natura ci regala questi meravigliosi e succosissimi frutti di tarda estate. Mi piacerebbe potervi dire che questi fichi sono frutti del mio giardino ma ahimè, quando mi trasferii qui sulle sponde del Lago…
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Focaccia integrale di Saragolla con crema di noci e rucola

Focacce  /  Panificati  /  Tutte le ricette

6 Settembre 2016
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Complice l’acquazzone settembrino di ieri ecco a voi una focaccia gigante dal sapore unico! La farina che ho utilizzato è la Saragolla integrale, un grano antico coltivato nella mia regione, l’Abruzzo, macinato a pietra. L’ho farcita con una crema di noci e rucola, scatenate la fantasia anche voi ;) Focaccia integrale di Saragolla con crema di noci e rucola Ingredienti per la focaccia gr. 900 di farina integrale Saragolla macinata…
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Insalata di quinoa e ciliegie all’aceto balsamico

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

9 Agosto 2016
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Fresca, nutriente, leggera, gustosissima e appagante: ecco la vostra nuova alternativa alla classica insalata estiva! Insalata di quinoa e ciliegie all’aceto balsamico con dressing alle ciliegie per accompagnare. Perché la frutta nell’insalata mi piace da impazzire! Si lo so, sono quasi fuori stagione, ma le ciliegie e i duroni mi piacciono troppo, così come l’ insalate di quinoa, che trovo davvero facile da preparare oltre che duttile e completa. Forse sarà…
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Un aiuto in cucina

Insalata estiva con cannellini, olive e pomodoro

Insalatone  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

9 Agosto 2016
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Ciao a tutti! Nuova ricettina, facile e veloce, ideale per queste calde giornate estive. Si tratta di una bella insalata estiva con cannellini, olive e pomodoro! Un piatto unico, ricco di ingredienti sani e golosi. In un precedente post avevo condiviso con voi le ricette di due insalate estive piatto unico, mentre in un altro quella dell’ insalata di tempeh, oggi vediamo un’altra insalata. Questa insalata si prepara in un’ attimo,…
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Gnocchi alla rucola con sugo di pomodoro al profumo di vaniglia e granella di arachidi tostate e “affumicate”

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

3 Luglio 2016
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Ingredienti : PER GLI GNOCCHI: 1 kg di patate, meglio se rosse, meglio se vecchiotte ; 150 gr circa di farina ( tenetela a portata di mano, dipende dall’umidità del composto e dell’ambiente) 150 gr circa di rucola ( va a gusto): 1 Cucchiaio di farina di ceci; Sale, pepe e noce moscata q.b.. PER IL SUGO: Polpa di pomodoro ( una lattina); La punta di un cucchiaino di estratto…
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Covatelli con pomodori, ceci e piselli

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

28 Giugno 2016
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L’insalata di pasta, o pasta fredda, insieme all’insalata di riso non manca mai sulla tavola in estate, a pranzo o a cena. La pasta fredda è facile da preparare ed è comoda da portare con sé come pranzo al sacco in ufficio o in vacanza, sia in spiaggia che in montagna. Questa volta ho scelto la pasta “ASTORINO” più precisamente il formato Covatelli, pasta tipica calabrese di solito viene preparata con il ragù,…
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Penne di canapa pesto di rucola

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

24 Giugno 2016
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Arrivano i primi caldi e la primavera ci invoglia a preparare piatti colorati, freschi e sfiziosi. La protagonista di oggi è proprio un’ insalatina: la rucola.  Aromatica, con un tocco di amarognolo, si presta perfettamente come contorno, ma anche come base per un pesto, ovviamente vegano, che qui propongo come condimento per delle Penne… di canapa! Prima di passare alla ricetta, voglio spendere due parole sulla pasta di canapa. Dal…
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Ricettari e libri vegan

Involtini di Mopur con rucola e zeste di limone

Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette

28 Aprile 2016
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Un antipasto che lascerà letteralmente a bocca aperta i vostri commensali   Ingredienti : Mopur (altro non è che affettato vegetale a base di rapa rossa) Olio evo Pepe Sale Limone BIO   Ecco a voi il mopur. Quello che utilizzo lo trovo nei supermercati sottoforma di questa confezione. Lavate bene i mazzetti di rucola. Abbiate cura di separare totalmente l’acqua dalle foglie dopo il lavaggio e predisponetela in un…
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Pasta “Calcio mania”

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Un piatto ricco di calcio, ma questa volta preso da fonti vegetali, come la rucola (che ne conterrebbe ben 300 mg), cime di rapa (106 mg), e noci. Un primo piatto caldo o freddo, per accogliere la bella stagione INGREDIENTI 500g di orecchiette integrali fresche 1 kg (da pulire) di cime di rapa 5 – 6 pomodorini pachino rucola una manciata di noci tritate sale q.b 1 spicchio d’aglio olio…
14 Aprile 2016
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Sedani di riso con pesto di rucola, pomodorini e uvetta moscato

Senza glutine   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

10 Aprile 2016
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Come ho ripetuto già in tanti altri post (e ripeto nei miei corsi di stagione), il verde è sicuramente il colore della Primavera: via libera quindi alle verdure in foglia in tutte le loro forme e fra queste sicuramente c’è la rucola. La rucola, anche se ormai la troviamo tutto l’anno, è decisamente una pianta che associo molto alla Primavera, soprattutto per la sua potente azione depurativa e drenante (nella…
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