Ricette vegane con pomodorini secchi

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Sedanini con pomodorini e funghi porcini

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

19 Ottobre 2016
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Un piatto fantastico e coloratissimo! Il cui condimento è dato dal gusto deciso dei porcini tagliati a pezzettoni e dai pomodorini Piccadilly, la cui cottura permette alla buccia di entrare in amalgama con la polpa, consentendo di evitare il passaggio nel passaverdure. Per mantecare andremo ad utilizzare un formaggio vegano che andrà parzialmente fuso in padella. Ingredienti (per 2 persone): 180 g di sedanini rigati 8 Pomodorini Piccadilly 90 gr…
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Rose al pomodoro e melanzane

Antipasti e Stuzzichini  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

26 Settembre 2016
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Ho preso spunto da una mia vecchia preparazione, erano anni che non confezionavo le Rose, ma oggi….  mi sentivo ispirata. Mi sono messa all’opera, ho grigliato le melanzane, ho ammollato  pomodorini e capperi, ho impastato….. e proprio come dei fiori sono sbocciate queste splendide Rose. Le confeziono, inforno, ammiro, fotografo…. osservo Fausto che le assaggia e dopo qualche istante esclama buone, molto buone!!! Sono contenta che abbia gradito, il lavoro…
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Melanzana Perlina al forno

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

8 Agosto 2016
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Adoro aggirarmi tra i banchi del mercato, ammirare frutta e verdura fresca coltivata dagli agricoltori locali, osservo, apprezzo e… vorrei acquistare tutto. Ed ecco una sorpresa…. osservo con curiosità le splendide melanzane che mi stanno chiamando, è la prima volta che trovo le Melanzana Perlina, le ho sempre viste ricettate da altri, su riviste di cucina o in moltissimi blog ed ora finalmente ho la possibilità di assaggiarle. Ho deciso…
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Un aiuto in cucina

Tofu con pomodorini secchi e fagiolini

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

4 Giugno 2016
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Anche se è bene preferire legumi e cereali della nostra tradizione, è interessante ogni tanto gettar lo sguardo oltre la staccionata e curiosare cosa c’è al di là. Con il tofu faccio un po’ così. Nonostante adori lenticchie, fagioli e ceci che da sempre sono stati coltivati e cresciuti nella mia terra, di tanto in tanto faccio qualche eccezione e mi lascio tentare da ciò che offrono i paesi lontani. E così mi ritrovo…
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Avena con bietoline, pomodorini secchi e mandorle

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

8 Maggio 2016
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Non c’è epoca che tenga, c’è chi da sempre se li mangia e chi, da sempre, li dà in pasto agli animali. Cereale si o cereale no? Anche all’avena è toccato un simile destino, popoli che la mangiavano con gusto e altri che la riducevano a biada per cavalli. Nel lontano XVIII secolo fu addirittura oggetto di disputa tra scozzesi e inglesi che tanto bene, è vero, non si sono mai voluti. Samuel Johnson, poeta…
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Sagne alla farina di canapa con pesto alla salvia e mandorle

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

3 Marzo 2016
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Ben trovati in questa fredda giornata di marzo con le cime delle montagne abruzzesi innevate! Sarà proprio un piatto tradizionale della mia regione a scaldarvi, con un condimento che però profuma di primavera :) La riuscita di questa pasta fresca sta nell’ottima qualità delle farine, base che potrete utilizzare anche con condimenti classici, ad esempio i ceci o i fagioli.             Sagne alla farina di canapa con pesto alla salvia…
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Carciofi romani ripieni con grano timilia e profumo di Sicilia

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

18 Febbraio 2016
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Questo gustoso secondo piatto l’ho preparato un paio di settimane fà, solo ora pubblico la ricetta per motivi di tempo. Spero possiate ancora trovare i carciofi per poterlo realizzare :) E’ molto semplice da fare ed anche bello a livello visivo. « Il frumento è bellissimo. La tumenia (TUMMINIA), nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura…
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Ricettari e libri vegan

Medaglioni di mais agli spinaci

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

8 Gennaio 2016
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I modi per inventare dei piatti che siano gustosi, belli da vedere  e sfiziosi anche senza utilizzare il glutine sono tanti: nelle scorse settimane ho spiegato in diversi corsi molte ricette senza glutine e soprattutto senza l’uso di farine raffinate e arricchite di amidi. Questa una fra le tante idee utilizzando la farina di mais per creare delle gallette insaporite e colorate con verdure di stagione! Enjoy! Ingredienti per circa…
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Tagliatelle di grano saraceno con crema di broccoli e lenticchie e pezzetti di pomodorini secchi e noci

Senza glutine   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

2 Dicembre 2015
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Siete pronti per le prime prove natalizie? Mi è balenata l’idea di creare alberelli verdi di tagliatelle con crema di broccoli sopra un manto vellutato di lenticchie. Ho poi immaginato, qua e là,  chiazze rosse di pomodorini secchi ed una pioggia di granella di noci …  il risultato? Insomma … il piatto non è venuto esattamente come lo avevo fantasticato! Comunque il sapore molto buono e, tutto sommato,  anche l’effetto cromatico non mi è…
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Rigatoni di khorasan in crema di zucca con pomodorini e tofu sbriciolato

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

27 Ottobre 2015
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La pasta ogni tanto rientra nei miei menù, ma con la predilizione dei grani antichi. Questo piatto è delizioso e accontenta la voglia di dolce con zucca e di più salato con i pomodorini e il tofu croccante. Un piatto unico in tutti i sensi…perchè goloso e perchè accompagnato da un insalata potrebbe essere una soluzione ideale per il pranzo! Enjoy! Ingredienti (per 4 persone) 250-300 g di rigatoni integrale…
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