Ricette vegane con:
harissa
La harissa è una salsa molto piccante a base di peperoncino e altre spezie, tipica della cucina nordafricana. La consistenza è simile a quella del concentrato di pomodoro. Viene usata come condimento o ingrediente per couscous, minestre e insalate ma può essere anche mangiata come antipasto insieme al pane.
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Quinoa bowl con piselli, menta e harissa
Ci sono dei cereali e dei piatti che mi sembrano si associno benissimo alla tarda primavera-estate e ai periodi caldi. Una di questi è la quinoa! Va bene, prima di essere linciata mediaticamente bisogna spiegare che la quinoa non è un cereale in senso stretto, botanicamente si tratta di piante…
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Il tramezzino salsa indiana vegan
Una chicca veneziana, in chiave vegetale Probabilmente se non sei di Venezia o di Mestre non lo conosci. Parlo del celebre “tramezzino salsa indiana” che popola le vetrine degli snack bar dell’isola e della terraferma. La ricetta non è mai la stessa, eppure l’aspetto e il sapore sono sempre simili.…
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Shakshuka vegana con uova all’occhio (vegetali!)
La shakshuka mi piace perché è un piatto semplice, povero e nutriente. La versione vegana è un po’ meno easy ma che soddisfazione fare in casa le uova all’occhio di bue … vegetali. Da rifare, per il brunch! Da tempo ho in mente di proporre una versione vegana della shakshuka.…
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Falafel vegan con harissa: la ricetta originale
Ho comprato l’harissa nel mio minimarket indiano di fiducia perché adoro il piccante e perché, lo confesso, la confezione era troppo carina per non averla esposta in cucina vicino alle spezie. Viene da se’ che la prima ricetta a cui ho pensato è stata quella dei falafel vegan con l’harissa,…
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Stufato nordafricano di zucca e ceci
Toh, chi si rivede! Ormai sono più i post di ritorno che non quelli standard. E sono difficili, difficilissimi da scrivere, perché se da un lato avrei solo voglia di buttare lì la ricetta senza dire ne ah ne bah, dall’altro ci sarebbero tante cose da raccontare, ma risulta sempre…
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Grano tenero con asparagi e nespole
Si tratta di un piatto davvero semplice ed estremamente rapido… certo, se non si conta il tempo di cottura del grano. Ma come dico sempre, mica bisogna stare a guardarlo tutto il tempo! Nel frattempo si può tranquillamente fare altro, così come, se preferite, potete cuocerlo in pentola a pressione…
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Vellutata marocchina di patate dolci
Seguo la stagionalità perché amo i prodotti che la terra propone con i suoi ritmi, non perché mi sento in dovere di farlo. Perciò oggi vi propongo uno dei piatti che ho da poco riscoperto e che quando lo mangio mi fa sentire bene, una vellutata cremosissima a base di…
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Tajine bil bruklu (rivisitata)
Come molti, ero convinta che il termine “tajine” indicasse un piatto in terracotta tipico dei paesi nordafricani o, per estensione, i piatti in umido cotti nella stessa. Ho scoperto invece che in Tunisia questo termine viene spesso utilizzato per indicare alcuni piatti a base di uova molto simili alle nostre…