Un vecchio detto che ritorna: Pere e VEGorgonzola (verde di riso) Un famosissimo proverbio recita ” Al contadino non far sapere quando e’ buono il formaggio con le pere” ci sono state svariati libri, storie e soprattutto ricette. E quindi come potevo non esserci anche io in questa grande famiglia in versione vegana. Il tutto nasce dal fatto che ho chiesto di poter collaborare con l’azienda Verys (http://www.verys.it/) Verys produce formaggi con…
Biscotti da famiglia di Pellegrino Artusi – Biscotti da inzuppo (versione vegan)
Si tratta di biscotti che si prestano per essere inzuppati. La ricetta originale è la n. 572 tratta da “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi Ingredienti per la versione vegan 250 gr. di farina, quella che preferite50 gr. di zucchero di canna 50 gr. di olio evo dal gusto delicato 5 gr. di ammoniaca per dolci è questo che li rende friabili. L’ammoniaca…
Panino a fungo o fungo a panino :P
Beccatevi questo finto panino, dedicato a chi non consuma farinacei o semplicemente non si ritrova il pane certe volte a casa come me :D Che poi è di una bontà! Leccarsi le dita viene spontaneo… Ingredienti per una persona, in una serata d’inverno davanti ad un buon film e se vi garba un bicchiere di vino rosso (io adoro il Montepulciano) gr. 30 di miglio decorticato 2 cucchiai di…
Torta con crema al cocco e budino al cacao
Ieri sera ho fatto la pizza, ed ogni volta che accendo il forno per cucinarla sfrutto l’occasione per preparmi un dolcetto per la mattina dopo. Avevo un pò di ingredienti da consumare, tipo i cachi ed il latte di cocco, così è venuta fuori questa mini torta da 12 cm con budino di accompagnamento. Potete tranquillamente raddoppiare le dosi se non avete una teglia per dolci così piccola, anche se…
Autoproduzione margarina vegana: ricetta
Sembra che la margarina faccia male, molto male e che non è nemmeno un alimento vegan, con tutto quell’olio di palma, palmisto (olio ricavato dal cuore di palma), grassi animali e grassi idrogenati di dubbia provenienza. Negli anni l’industria alimentare si è evoluta, creando delle margarine non più idrogenate chimicamente ma “frazionate” fisicamente. Questo processo separa la parte satura dei grassi (solida, ergo quella usata) da quella insatura (che viene…
Besciamella di soia con farina integrale
Cosa c’è di meglio di una bella besciamella cremosa, soda e compatta per assemblare lasagne, tortini di pasta e dare quel tocco di cremosità in più ai tuoi piatti da forno? A occhio credo niente, quindi oggi ti darò una delle varianti vegane di questa salsa con farina integrale. Sembra che la besciamella sia un’invenzione italiana importata in Francia alla corte di Caterina de’ Medici e che inizialmente si chiamasse…
Gnocchi con crema di fagiolini
ingredienti per tre persone: 250 gr di fagiolini lessati o un barattolo scolato 500 gr di gnocchi di patate misto per soffritto 4 cucchiai di olio evo sale pepe 3 cucchiai di panna vegetale due cucchiai di semi di girasole procedimento lessate i fagiolini…e frullateli fino a ridurli in crema…ripassate la crema in padella con l’olio evo e il misto per soffritto…aggiustate di sale e pepe ,,,fate raffreddare e…
Burgers di lupini e lenticchie
“Ogni minuto che passi arrabbiato perdi sessanta secondi di felicità”. – Albert Einstein – …Ed io odio perdere!!!! Ingredienti: – 220 gr di lenticchie lessate e sgocciolate – farina di lupini q.b. (fino a quando otterrete un impasto malleabile) – 1 carota – 2 cucchiai di olio evo più un po’ per spennelare la superficie dei burgers – erbe aromatiche q.b. – sale q.b. Procedimento: 1)…
Burger di lenticchie
Scopriamo insieme un classico della cucina vegana: il burger di lenticchie. Prepararlo, con Le Vie Vegan, è facilissimo. Con questa ricetta porterete in tavola un secondo gustoso: potrete servirlo con un’insalata, accompagnarlo con le salsine e le verdure che più vi piacciono o realizzare dei gustosi sandwich tanto amati dai bimbi. Le lenticchie si possono sostituire con altri legumi a piacere per creare combinazioni sempre nuove e fantasiose! INGREDIENTI: (Per 6…
Crema spalmabile gianduia
Cercate un’alternativa vegana, facile e sana alla nutella? Questa ricetta prevede pochi ingredienti che sicuramente avrete in dispensa e, come tutte le ricette che amo, è semplice e veloce. Ottima per farcire dei paninetti per la merenda dei bimbi o per realizzare una golosa crostata! INGREDIENTI: 100 grammi nocciole tostate 100 grammi zucchero canna 100 grammi cioccolato gianduia o fondente (in alternativa 50 g cacao amaro in polvere) 100…
