Mousse di pistacchi
Procedimento
Golosa, avvolgente, seducente e irresistibile, la Mousse di pistacchi riempie il palato con la sua dolcezza appagando anche i palati più esigenti. Per la Mousse di pistacchi ho deciso di utilizzare i pistacchi tostati e salati, volevo creare un dolce al cucchiaio originale dal gusto pieno, corposo e avvolgente. Volevo sfruttare la nota salata dei pistacchi per esaltare il dolce del latte di mandorle e il risultato è sorprendente. Se si utilizza latte di mandorle dolcificato, non è necessario aggiungere zucchero o altro dolcificante alla Mousse, i pistacchi dopo l’ammollo perdono l’eccesso di sale, ma il loro sapore risulta in…
