Ricette vegane con anacardi

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Gli anacardi sono i semi di una pianta originaria del Brasile, l’Anacardium occidentale. Il nome deriva dalla loro forma, che ricorda quella del cuore. Si possono mangiare da soli o come ingrediente in ricette sia salate che dolci.  Gli anacardi sono molto usati nella cucina cinese e tailandese, mentre in Europa, dove hanno iniziato a essere commercializzati solo di recente e in forma tostata, se ne sta diffondendo l’utilizzo soprattutto per la preparazione di formaggi vegani.

 

Incontri improbabili al papavero super cremoso

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Incontri improbabili al papavero super cremoso
2 Giugno 2022
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L’ho chiamato così, Incontri improbabili al papavero super cremoso, perchè gli italiani davvero non sono dei consumatori abituali di semi di papavero. Al contrario della Repubblica Ceca, dove i semi di papavero sono considerati un super food. E vogliamo parlare dell’acidulato di umeboshi? Mi sono svegliata con questa idea e l’ho realizzata. Inutile dire quanto mi è piaciuta. Inserisco quindi la ricetta on line. Ingredienti: fusilli al farro olio evo…
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Formaggio vegano spalmabile sott’olio

Senza glutine   Formaggi vegetali  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Formaggio vegano spalmabile sott’olio
11 Maggio 2022
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Fare un formaggio senza lattosio, vegano al 100%, sembra una cosa difficilissima. In realtà basta conoscere delle piccole tecniche, l’addensante giusto da usare per ogni tipo di formaggio che si vuole fare ed il gioco è fatto. Studio da anni i formaggi vegani e non smetto mai di meravigliarmi, soprattutto mi piace tantissimo sperimentare continuamente nuovi modi di farli! Questo formaggio (senza lattosio) vegano sott’olio è una mia creazione e…
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Fava primaverile alla crema di anacardi e rucola

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Fava primaverile alla crema di anacardi e rucola
10 Maggio 2022
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Questo piatto super cremoso ce lo siamo gustati oggi per pranzo. Sa di primavera e di buono, poi per me è una grande soddisfazione perchè fave, prezzemolo, maggiorana, cipollotto, aglio, olio sono di nostra produzione. Dall’orto nel piatto come piace a me. Fava primaverile alla crema di anacardi e rucola Ingredienti: pasta Gnocchi Ecor fave olio evo prezzemolo fresco maggiorana essicata aglio cipollotto 50 g di anacardi 1 tazza di…
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Un aiuto in cucina

Burger di lupini, ricetta light e senza glutine

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Burger di lupini, ricetta light e senza glutine
27 Aprile 2022
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Si può mangiare light e in modo gustoso? Assolutamente si e soprattutto eliminando derivati animali, se già a metà dell’opera! Si, perché già cambiando abitudini, il tuo corpo riprende vita e eliminando latticini e carni, il corpo comincia a rigenerarsi e ad alleggerirsi! Questo Burger a base di lupini, ti stupirà per la sua semplicità e velocità di esecuzione. La ricetta fa parte del mio Libro “Mangia Con me” (ed.2019),…
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Insalata croccante con crostini di pane e dressing al formaggio vegano

Antipasti e Stuzzichini  /  Finger food  /  Tutte le ricette

Insalata croccante con crostini di pane e dressing al formaggio vegano
13 Aprile 2022
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Se mangiare l’insalata è la cosa più noiosa del mondo, questa ricetta non si deve nemmeno chiamare insalata perché questo è uno dei modi più buoni ed incredibili di mangiare la lattuga romana! Ottimo come contorno, ti propongo questa ricetta per il menù di Pasqua che ho creato per te. Insalata Croccante Guida “step by step” per fare l’insalata croccante: Taglia a metà i cespi di lattuga romana e sciacquali…
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Farfalle con rapa rossa speziata, cocco e anacardi

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Farfalle con rapa rossa speziata, cocco e anacardi
12 Aprile 2022
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Il grande ritorno nel mio piatto della rapa rossa. Chi legge il Ricettario sa che io amo quel sapore terroso della rapa e il suo colore acceso che senza pietà tinge tutto quello che capita a tiro. Farfalle con rapa rossa speziata, cocco e anacardi   Ingredienti: rapa rossa 1 cucchiaio di Panch Phoron olio evo pepe di Cayenna aglio acidulato di Umeboshi sale farfalle cocco rapè anacardi prezzemolo fresco…
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Carote piccanti e speziate all’indiana senza glutine

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

Carote piccanti e speziate all’indiana senza glutine
6 Aprile 2022
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Buone le carote con quelle magnifiche spezie… Per spezzare la loro dolcezza un po’ di pepe di cayenna e succo di limone. Facile e veloce. Carote piccanti e speziate all’indiana senza glutine Ingredienti: 1 cipolla rossa 3-4 carote olio evo 1 tazza di fiocchi di riso integrale semi di senape nera cumino asafoetida curcuma foglie di curry anacardi prezzemolo fresco erba cipollina fresca succo di limone pepe di Cayenna tempeh…
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Ricettari e libri vegan

Tofu cremosissimo con pleurotus al forno

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

Tofu cremosissimo con pleurotus al forno
30 Marzo 2022
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A dire il vero ero un po’ scettica sul risultato ma ormai questa combinazione era nella mia testa e quindi ho dovuto farla. Il risultato è incredibile. Buono, buono e buono. Cosa posso aggiungere, niente, mi scrivo la ricetta così la prossima volta la ricordo. Tofu cremosissimo con Pleurotus al forno Ingredienti: funghi Pleurotus tofu al naturale olio evo cipollotto fresco prezzemolo fresco sale anacardi succo di limone lievito alimentare…
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Fette di sedano rapa sulla crema di cannellini profumata

Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Fette di sedano rapa sulla crema di cannellini profumata
16 Marzo 2022
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A questa ricetta pensavo duranto la notte e l’ho dovuta fare perchè ero così convinta che avrebbe funzionato e non mi sono sbagliata. Ha funzionato alla grande. Ora non resta che scrivere una ricetta qua nel mio Ricettario virtuale, per averla sempra in memoria. Fette di sedano rapa sulla crema di cannellini profumata Ingredienti crema: 250 g di cannellini cotti 15 g di cocco rapè 50 g di anacardi 1…
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Tempeh con la salsa teriyaki fatta in casa

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Tempeh con la salsa teriyiaki fatta in casa
16 Febbraio 2022
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La salsa Teryiaki è buonissima, a dire il vero, quello di buona qualità se lo merita anche, ma la soddisfazione di farsela a casa? Troppo buona e anche senza glutine, senza altri ingredienti strani che spesso si trovano nelle salse pronte di bassa qualità. Tempeh con la salsa Teriyiaki fatta in casa Ingredienti Teryiaki: 160 g Tamari 1 cucchiaio di zenzero fresco gratuggiato 2 cucchiai di sciroppo di riso 3…
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