Ricette vegane: Pasta

Scrigno di mezze penne con zucchine e asparagi

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

27 Ottobre 2016
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La difficoltà potrebbe rivelarsi nel procurarci delle belle terrine che serviranno nel proporre la pietanza che andrò a descrivervi, e che per l’appunto costituiranno il pezzo forte della presentazione. Non disperate qualcosa che potrà fare al caso vostro salterà fuori… Ingredienti (per 2 persone): 180 g di mezze penne rigate 3 zucchine di media grandezza Una dozzina di asparagi 1 spicchio d’aglio privato dell’anima 15 g di formaggio vegetale Sale…
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Orecchiette con i broccoli alla siciliana

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

23 Ottobre 2016
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E’ finalmente arrivata la stagione dei broccoli e di tutte le altre verdure della loro famiglia, le crucifere: queste meravigliose, buonissime, bellissime e anche utilissime verdure! Adoro anche i sapori della cucina siciliana quindi ecco una ricetta che combina perfettamente i miei adorati broccoli e i sapori di questa affascinante isola: orecchiette con i broccoli alla siciliana. Sono stata in Sicilia l’estate scorsa e una delle cose che mi ha colpito di…
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Pasta con ricotta e pomodorini confit

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

20 Ottobre 2016
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Ciao Ravanellis … come state? Butto qui l’ultima ricetta con i dolcissimi pomodorini dell’orto e poi posso dirgli addio fino al prossimo anno!  Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di pasta di proprio gusto 1 ricotta di soia fatta in casa (la ricetta è qui) 1/2 kilo di pomodorini confit (la ricetta è qui) olio EVO sale fino integrale di Sicilia origano ed erba cipollina essiccati 1 spicchio d’aglio  Procedimento: Per…
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Un aiuto in cucina

Sedanini con pomodorini e funghi porcini

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

19 Ottobre 2016
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Un piatto fantastico e coloratissimo! Il cui condimento è dato dal gusto deciso dei porcini tagliati a pezzettoni e dai pomodorini Piccadilly, la cui cottura permette alla buccia di entrare in amalgama con la polpa, consentendo di evitare il passaggio nel passaverdure. Per mantecare andremo ad utilizzare un formaggio vegano che andrà parzialmente fuso in padella. Ingredienti (per 2 persone): 180 g di sedanini rigati 8 Pomodorini Piccadilly 90 gr…
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Penne timilia con funghi trombetta e noci

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

17 Ottobre 2016
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Muoversi tra i banchi di un mercato contadino è sempre un esperienza che muove la mia creatività: scegliere cosa cosa c’è di curioso, di nuovo, insolito e trasformarlo in un piatto nuovo. La mia attenzione oggi è andata su dei funghi, le trombette dei morti (nome dovuto alla forma e al fatto che cresce soprattutto tra la metà di Ottobre e la metà di Novembre), dall’apparenza per me poco attraente, ma sicuramente…
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Pesto di rucola con pomodori e olive

Autoproduzione  /  Condimenti  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

12 Ottobre 2016
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Oggi vi presento un primo piatto che può sembrare ancora estivo ma può essere tranquillamente  preparato in tutti i periodi dell’anno: la pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive!!! La pasta, Bio, usata è quella di grano duro e farina di canapa della Bottega della canapa   Un primo piatto sfizioso e veloce che potete preparare poco prima di mettervi a tavola, ma molto nutriente per la presenza degli omega 3…
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Spaghetti alla puttanesca

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette   🇮🇹

10 Ottobre 2016
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Gli spaghetti alla puttanesca si preparano tipicamente in Campania, le olive sono  quelle di Gaeta e di preferenza si utilizza l’origano, o nel Lazio, dove invece mettono  anche le acciughe sotto sale e di preferenza il prezzemolo.  Spesso le varianti che si trovano sono un mix di entrambe. Sull’origine del nome degli spaghetti alla puttanesca, piuttosto singolare, esistono  varie interpretazioni.  Facile da realizzare è un ottimo primo piatto adatto anche…
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Ricettari e libri vegan

Tagliatelle funghi e zucca

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

7 Ottobre 2016
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Grosso dilemma quello della zucca che ancora la si vede divisa fra coloro che vogliono catalogarla come frutto e fra coloro che la considerano verdura. Sostanzialmente c’è chi crede che la distinzione è basata su antiche consuetudini e soprattutto sull’uso alimentare che se ne fa… Ma scandagliando in rete, con varie ricerche, ho scoperto che a seconda della parte della pianta usata nell’alimentazione, gli ortaggi si possono suddividere  a loro…
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Penne al ragù di soia bianco

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

7 Ottobre 2016
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Per questo piatto ho utilizzato i fusilli di  FiberPasta che Ha il 15% di fibra (circa il doppio della pasta integrale tradizionale), un basso indice glicemico IG 23 (Studio Indice Glicemico Pasta) ed è ottenuta esclusivamente da grano duro con l’aggiunta funzionale di inulina (fibra vegetale solubile). INGREDIENTI gr. 400 di Penne FiberPasta (*) gr. 100 granulare di soia disidratati 1 scatola grande di piselli  vino bianco cipolla, olio extravergine di oliva,  lievito in scaglie. (*) per ricetta senza glutine usare un tipo di…
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Pasta con pesto matto

Senza glutine   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

28 Settembre 2016
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Grazie alla collaborazione con la Bottega della Canapa, che mi ha omaggiato di questo pasta davvero molto speciale. Speciale per vari motivi, qualità del prodotto, sapore e digeribilità dello stesso. All’apparenza sembra una comune pasta integrale, ma l’errore è proprio li. Tra le mani mi sono trovato una confezione davvero molto ben fatta, nelle informazioni riportate in etichetta, fino alle materie prime utilizzate e la provenienza delle stesse. Ma scopro…
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