Ricette vegane: Autoproduzione

Come produrre in casa alcuni ingredienti base per le ricette vegane: salse e condimenti, preparati, impasti di base, latte vegetale, seitan, tempeh, tofu…

 

Bignè o Pasta Choux vegan integrali

Autoproduzione  /  Dolci  /  Impasti di base  /  Piccola pasticceria  /  Tutte le ricette

22 Marzo 2016
0 comment

A cura di Paola Laura Fabbri Dopo aver sperimentato e buttato un sacco di materiale, documentandomi bene riguardo la realizzazione dei bignè su siti di grandi pasticceri come Igino Massari, ho seguito alcuni consigli e li ho applicati alla versione vegan. Sono arrivata ad un risultato accettabile. Con questo impasto si possono realizzare bignè. zeppole, Saint Honorè, profiteroles e tutte le preparazioni in cui viene richiesta la pasta choux La…
Vai alla ricetta >>

Pesto di cavolo nero

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Tutte le ricette

21 Marzo 2016
0 comment

Un’eternità dall’ultimo post………… però quanti cambiamenti e tutti positivi! :)))) In questo momento vi sto scrivendo direttamente dal nostro  ( mio e del mio maritozzo ) sogno realizzato….la nostra nuova casa, che mi ha conquistata dal primo momento in cui vi ho messo piede! E’ stata lei a sceglierci,  io ormai ne avevo perso le speranze….. dopo 1000 ricerche e 1000 case viste e mai piaciute, arriva lei….un bagno di…
Vai alla ricetta >>

Ricotta vegetale (vegan)

Senza glutine   Formaggi vegetali  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

16 Marzo 2016
0 comment

A cura di Paola Laura Fabbri ci sono molte ricette sul web di ricotta vegetale e diversi metodi per la loro preparazione. Dopo averne provate diverse e facendo varie modifiche agli ingredienti e alle tecniche di preparazione sono arrivata a “creare” la seguente ricetta, da realizzare senza troppe complicazioni. Ho anche notato che usando le apposite fuscelle, si spreca un po’ di ricotta, in quanto non filtra solo il liquido…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Frolla gluten free e vegan

Senza glutine   Autoproduzione  /  Biscotti  /  Crostate  /  Dolci  /  Impasti di base  /  Torte  /  Tutte le ricette

6 Marzo 2016
0 comment

questa volta mi sono proprio voluta divertire..mia figlia non può mangiare il glutine quindi ogni tanto compra delle crostatine che lei adora…ma se leggiamo gli ingredienti….meglio lasciar perdere…allora mi sono chiesta perché non creare una frolla che sia allo stesso tempo senza glutine e anche vegan per me?ed ecco il risultato…passato a pieni voti da tutta la famiglia….seguitemi vediamo come si fa ingredienti: 185gr di farina di grano saraceno 140…
Vai alla ricetta >>

Pesto crudista di broccolo e mela

Senza glutine   Crudista   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Tutte le ricette

4 Marzo 2016
0 comment

Spesso ci sono verdure che per cultura o abitudine, fin da bambini ci vengono proposte cotte. Nel mio percorso vegan una delle cose che ho iniziato a fare sin da subito è stata quella di eliminare quella regola non scritta e di assaggiare tutto a crudo per analizzarne il sapore in purezza. Ho così scoperto ad esempio che la barbabietola cruda ha un sapore totalmente diverso (e molto più gustoso)…
Vai alla ricetta >>

Frolla vegan senza glutine

Senza glutine   Autoproduzione  /  Biscotti  /  Crostate  /  Dolci  /  Impasti di base  /  Torte  /  Tutte le ricette

2 Marzo 2016
0 comment

Ormai in questi ultimi giorni era diventata una sfida! Dovevo riuscire a creare una frolla vegan e senza glutine quantomeno dignitosa! Devo essere sincera, i primi tentativi sono stati piuttosto disastrosi. Prima di iniziare non immaginavo quanto fosse difficile lavorare le farine senza glutine. Creare un impasto friabile ma allo stesso tempo abbastanza solido da sostenere il peso di una marmellata o una crema, senza rischiare la frantumazione totale della…
Vai alla ricetta >>

Latte di cocco fatto in casa

Senza glutine   Autoproduzione  /  Latte vegetale  /  Tutte le ricette

1 Marzo 2016
0 comment

Il latte di cocco è una bevanda estremamente semplice da realizzare, ottima per preparare dei frullati dal gusto esotico o per creare delle creme vellutate da aggiungere ai vostri dessert preferiti. Se vi può interessare qui trovate la ricetta della crema al cocco. Per preparare il latte di cocco in casa avete bisogno solo di acqua e farina di cocco e di un di po’ di pazienza nella fase di…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Burro vegan

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Tutte le ricette

1 Marzo 2016
0 comment

Quando vogliamo riproporre in chiave vegan un dolce la cui ricetta originale contiene del burro, abbiamo spesso la difficoltà nel trovare la giusta sostituzione. Ci sono ricette come quella per la pasta sfoglia in cui non possiamo fare a meno di questo ingrediente e purtroppo i prodotti alternativi che troviamo in commercio quasi sempre contengono grassi idrogenati di ogni tipo. Così ho deciso di creare un burro vegan fatto in…
Vai alla ricetta >>

Salsina piccante crudista

Senza glutine   Crudista   Antipasti e Stuzzichini  /  Autoproduzione  /  Condimenti  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

1 Marzo 2016
0 comment

Crudista, gluten free e senza olio: questa salsina sana e gustosa è facilissima da preparare. Farete felici i vostri ospiti salutisti ma anche gli amanti del piccante: servitela come aperitivo con verdure crude, per condire bruschette e pizze bianche o, perché no, per condire la pasta! INGREDIENTI: 1 grosso avocado ben maturo 1 peperone rosso 6 – 8 pomodorini pachino maturi 1 cipolla qualche peperoncino fresco o in polvere sale…
Vai alla ricetta >>

Formaggio alle erbe stagionato 8 mesi

Formaggi vegetali  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

29 Febbraio 2016
0 comment

Cari Ravanelli belli, non fatelo. Non fate i formaggi fermentati e soprattutto non fateli stagionare per mesi … essi sono il male! E ad un certo punto diventano buoni, ma così buoni, ma così buoni che sarà impossibile pensare ad altro. Formaggio stagionato alle erbe:   150 gr di anacardi 50 gr di mandorle 140 – 150 ml di acqua 1 C di lievito alimentare 2 capsule di probiotici acidophilus (vegan)…
Vai alla ricetta >>