Ricette vegane con curcuma

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La curcuma in polvere è una spezia utilizzata soprattutto nella cucina indiana, mediorientale e asiatica. Il suo colore giallo si mantiene inalterato nel tempo, per questo è molto utilizzata come colorante naturale.

 

Riso di cavolfiore con funghi shiitake

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

12 Gennaio 2016
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In realtà questo post doveva essere pubblicato ieri, l’avevo scritto e programmato domenica sera per potergli dare una veloce occhiata prima della pubblicazione vera e propria che, si sa, gli strafalcioni sono sempre in agguato. Avevo scritto la mia bella introduzione, i motivi per cui sono sparita, qualche accenno a quel che è accaduto nel frattempo e ai progetti che mi stanno assorbendo in questo momento. Lunedì, ufficio, pausa caffè,…
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Pancake salato senza uova con pak choi e crema di cannellini, accompaganti con insalatona invernale colorata

Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

10 Gennaio 2016
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In questo 10 gennaio 2016 con 20° all’esterno vi consiglio dei pancakes salati serviti con una golosa crema di cannellini e delle verdure crude colorate, una passeggiata all’aria aperta e magari il bucato da stendere così si asciuga in fretta :P Pancake salato senza uova con pak choi e crema di cannellini, accompagnati con insalatona invernale colorata Ingredienti per i pancakes per 2 persone:   gr. 200 di farina di…
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Orzo, zucca, zenzero e curcuma

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

8 Gennaio 2016
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ingredienti per 3 persone: 250 gr di orzo 300 gr di zucca 30 gr circa di porro 1 carota un cucchiaino di curcuma mezzo cucchiaino di zenzero un cucchiaio di salsa di soia sale olio evo semi di girasole (facoltativi) procedimento…mettete l’acqua a bollire per cuocere l’orzo….nel frattempo preparate il condimento..in una teglia abbastanza larga dove poi farete mantecare l’orzo mettete tutto insieme la zucca a pezzetti ..il porro a…
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Un aiuto in cucina

Noodles cremosi con broccolo, anacardi e ananas

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

4 Gennaio 2016
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Tornata a casa dopo qualche giorno essere stata a Roma sono già di nuovo ai fornelli, carica più di prima ;) Il 2 gennaio è stato il mio compleanno, ho mangiato tanti buoni dolci a Roma, però il desiderio di farmi una torta di compleanno è forte. E così mentre la studio e la preparo (domani la pubblicherò) vi lascio un primo piatto di cui sono ghiotta: i noodles! Buon…
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Tortino di zucca speziata con glassa al cacao

Senza glutine   Crudista   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

2 Gennaio 2016
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Ogni volta che vedo una zucca, una zucca mantovana, immancabilmente la memoria mi porta a quella città: Mantova. Un periodo molto difficile della mia vita; sbalzata dalla grande metropoli, Milano, per finire in quella che si potrebbe definire una cittadina di provincia (ai tempi faceva 50.000 abitanti). La difficoltà di inserimento,  trovare persone con  chiusure mentali di chi ha paura di provare e di lasciarsi andare a nuove prospettive; una…
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Pesce Finto

Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2015
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Il finto pesce è un piatto semplice da preparare e gustoso, viene usato spesso come antipasto ma anche come secondo dato che di solito viene realizzato unendo alle patate il tonno. In questa versione lasciamo il tonno in pace e al suo posto mettiamo invece i ceci. E’ un idea che ho usato per una cena tra amici per Natale, ma può essere utilizzato in qualsiasi occasione per il primo…
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Penne integrali melanzane, panna e curcuma

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

23 Dicembre 2015
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ingredienti per 3 persone: 300 gr di penne integrali 5 fette di melanzane alla piastra 4 cucchiai di panna vegetale 2 cucchiaini di curcuma 3 cucchiai di olio evo sale pepe procedimento …facile e veloce….lessate  la pasta in acqua bollente salata..nel frattempo tagliate le fettine di melanzane in striscioline e fatele soffriggere un paio di minuti nei tre cucchiai di olio…aggiungete la curcuma,sale e pepe….spegnete e aggiungete la panna….cotta la…
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Ricettari e libri vegan

Mezzelune integrali alla zucca con crema di cavolfiore arancione

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

21 Dicembre 2015
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Il Natale è alle porte e io, presa da mille impegni, ho lasciato nel cassetto alcune ricette per un po’ tempo, perciò è ora di iniziare a recuperare, anche per avere qualche spunto interessante per il menu delle feste. L’orto del babbo in Toscana quest’anno ci ha reglato una meravigliosa abbondanza di zucche butternut (le mie preferite!), che ho già utilizzato per preparare questi gnocchi. Stavolta, invece, ho pensato di…
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Mezze penne pasticciate al forno

Lasagne e Pasta al forno  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

19 Dicembre 2015
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di mezze penne 20 gr di macinato di soia da reidratare 500 gr di zucchine 150 gr circa di mozzarella vegetale 3 cucchiai di semi di girasole 3 cucchiai di grana veg 6 cucchiai di olio evo.. misto per soffritto 2 cucchiai curcuma aglio pepe procedimento: innanzitutto cuocete la pasta in acqua bollente salata lasciandola un pò al dente …scolatela e mettetela da parte….reidratate…
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Maionese vegana

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Autoproduzione  /  Condimenti  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

13 Dicembre 2015
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Delicata, facile e gustosa: ecco la maionese vegan ovvero il punto di partenza per realizzare moltissime ricette vegane. Eccola: INGREDIENTI: 100 g latte di soia al naturale 200 g olio di semi di girasole q.b. sale q.b. aceto bianco (o succo di limone) un cucchiaino di senape (facoltativo) un pizzico di curcuma (facoltativo) PROCEDIMENTO Per realizzare la maionese vegana vi occorrerà un frullatore ad immersione o un qualsiasi robot da cucina….
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