Ricette vegane con:
alchermes senza cocciniglia
L’alchermes è un liquore dal colore rosso usato come bagna per dolci e dessert. Nella ricetta originale il colore è dato dalla cocciniglia, un insetto che secerne un liquido colorato per proteggersi dai predatori e che viene fatto essiccare per ricavarne il colorante (indicato in etichetta come E120). In commercio si trovano ora alcuni tipi di alchermes senza cocciniglia, con coloranti sintetici (E124).
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Zuppa inglese vegan e senza glutine
“Quando si hanno ad attenderci fuori casa un orto o un giardino, non si vorrebbe far altro. E’ la pace. Un senso di pienezza. E’ quella beatitudine che fa assaporare il vento, le nuvole nel cielo, il pendio di una collina, uno scroscio di pioggia.” (Pia Pera, L’orto di un…
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Zuppa inglese vegan
Propongo, sotto le feste, la zuppa inglese vegan perchè era il dolce (nella sua versione tradizionale) che faceva la nonna Maria con mia mamma e le zie quando io ancora non c’ero. Alla ricerca di un calore natalizio dal sapore retrò, voglio dunque tramandare una dolcissima tradizione di famiglia… ecco…
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Vegan Zuppa inglese
Ricetta versione vegan a cura di Paola Laura Fabbri Un po’ di storia prima della ricetta La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio, antico di secoli, che appare nella cucina della zona di Bologna, Parma, Modena, Forlì, Ferrara, Ravenna e Reggio Emilia nell’Ottocento, a base di pan di Spagna, imbevuto in liquori l’alchermes e il rosolio, crema pasticcera. Essendo estremamente dubbie le origini…