Ricette vegane: Ricette senza glutine

N.B. L’attribuzione delle ricette alla categoria “senza glutine” non esclude eventuali errori. Se sei celiaco/a o intollerante al glutine ricorda di verificare la compatibilità di ciascuna ricetta: Veganly non assicura l’effettiva assenza di glutine nelle ricette presentate.

 

Crema (Vellutata) di zucca vegan

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

23 Dicembre 2014
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  A cura di Paola Laura Fabbri E’ talmente semplice che mi pare una presa in giro anche scrivere la ricetta, tuttavia la condivido ugualmente. Ingredienti 600 gr. di zucca mantovana già pulita un cucchiaio di burro vegetale (burrolì, burro di cacao, margarina ecc…) oppure olio evo qualche foglia di salvia 200 gr. panna di mandorla (facoltativa) io uso quella di Ecomil, non contiene schifezze http://www.emporioecologico.it/panna-da-cucina-a-base-di-mandorle-ecomil-cuisine.html sale, pepe, noce moscata…
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Sorgo con salsa ai porri

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

22 Dicembre 2014
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Non ho saputo resistere, al negozio bio ho trovato il Sorgo,  dovevo assolutamente provarlo. In rete ho trovato  indicazioni interessanti, ho approfondito la sua conoscenza e imparato a trattarlo prima della cottura. Volevo esaltare al meglio la delicatezza del sorgo, insaporirlo e presentarlo evidenziando la sua splendida forma. Per questa ricetta ho realizzato una delicata e profumata salsa, perfetta per legare ed amalgamare il cereale, infine ho completato il piatto…
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Involtini di cavolo viola aromatizzato alla mela, uvetta e composta di ribes nero

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette

20 Dicembre 2014
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Ogni giornata grigia ha i suoi colori di cui riempirsi gli occhi. Piccole magie che la Natura ci offre lungo il tragitto verso casa, come una foglia che nuota in una pozzanghera, pennellate di calore nel freddo di una mattina autunnale. O il viola acceso di questi cavoli, che mi hanno subito attirato al banchino di frutta e verdura dove faccio la spesa. Lo scorso anno a quest’ora ero immersa…
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Un aiuto in cucina

Risotto alla zucca con mandorle

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

19 Dicembre 2014
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Ciao a tutti! Terza ricetta tratta dalla rubrica #7DaysofVegXmas ! Oggi prepariamo un primo piatto senza glutine: un bel risotto alla zucca con mandorle filettate. INGREDIENTI 320 gr di riso integrale 600 gr di zucca pulita 50 gr di mandorle 50 gr di grana vegano 200 ml di latte vegetale (soia o riso) 1 cipolla bianca 2 cucchiai di olio e.v.o. 2,2 lt di brodo vegetale sale pepe noce moscata…
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Rotolo bicolore alla canapa

Senza glutine   Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette

19 Dicembre 2014
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E’ da un pò di tempo che, pur non essendo celiaca, sto sperimentando il più possibile ricette gluten free. Questa volta, fonte di ispirazione sono stati dei frollini adocchiati su un libro di ricette, riadattati, naturalmente, in base ad i miei gusti!   Ingredienti: – 250 gr di farina di riso integrale – 100 gr di farina di mandorle – 100 gr di zucchero di canna mascobado – 1 cucchiaio…
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Falafel con hummus di ceci

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

18 Dicembre 2014
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Una soluzione gustosa per l’aperitivo o l’ antipasto adatta anche nei giorni di festa. Ho scelto di preparare i falafel partendo dai ceci già cotti e non crudi per velocizzare un pò il procedimento e di cuocerli al forno invece che friggerli per alleggerirli un pò. falafel con hummus di ceciper i falafel: 300 gr di ceci già cotti 5-6 cucchiai di farina di riso integrale 2 cucchiai di prezzemolo…
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Truffles raw con cuore al burro di mandorle

Senza glutine   Crudista   Dolci  /  Piccola pasticceria  /  Tutte le ricette

18 Dicembre 2014
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Ancora non mi sono abituata a queste giornate grigie…no no! Alzarsi la mattina con il buio, guardare fuori dalla finestra e…sentire un brivido lungo la schiena al solo pensiero di dover uscire ed affrontare tutta quella umidità. Mi rendo sempre più conto che io e questa città, dove pur ci sono nata, non andiamo poi tanto d’accordo… Milano è sempre stata una città grigia anche quando c’è il sole, perché…
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Ricettari e libri vegan

Piña (ca)colada!

Senza glutine   Crudista   Bevande  /  Smoothie, Frullati ed Estratti  /  Tutte le ricette

18 Dicembre 2014
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Quest’anno Babbo Natale è arrivato in anticipo!!! :-) Finalmente ho il mio Blendtec nuovo di zecca, fighissimo e rumorosissimo, e quindi perché non postare una non-ricetta di uno smoothie? ;-) Dedicata a tutti quelli che devono smaltire i cachi dell’albero in giardino o a quelli che hanno voglia di un tocco di esotismo, anche se qua è quasi inverno. O a chi si vuole disintossicare un po’… Il gusto del…
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Muffins alla liquirizia con cuore fondente

Senza glutine   Cupcake e Muffin  /  Dolci  /  Tutte le ricette

14 Dicembre 2014
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Qualche giorno fa ho comprato questa profumatissima polvere di liqurizia e immediatamente ho pensato di metterla all’interno dei miei adorati muffins. Per la quantità di liquirizia da utilizzare vi consiglio di basarvi sull’aroma di quelle che avete voi.     Ingredienti: – 100 gr di farina di tapioca – 70 gr di farina di cocco – 100 gr di farina di grano di saraceno – 100 gr di farina di…
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Fichi ricoperti al cioccolato con cuore di pasta di mandorle

Senza glutine   Cioccolatini  /  Dolci  /  Tutte le ricette

13 Dicembre 2014
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Le mie origini del sud avvolte vengono fuori dirompenti con delle ricette come queste: gli ingredienti da soli sono già una meraviglia…dopo averli combinati insieme si può solo rimanere con gli occhi sgranati, la bocca aperta e dire…WOW!!! Si tratta di piccole bombe energetiche!!! Ingredienti: 6 fichi 20 g di mandorle 7,5 ml di sciroppo di agave 1/4 – 1/3 di fava di tonka vino passito qb cioccolato fondente qb…
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