Ingredienti per 6 pagnottelle da 90 g circa ciascuna 200 g farina di riso integrale 100 g farina di grano saraceno 100 g fecola di patate 280 g circa acqua tiepida 10 g sale fino 8 g lievito di birra secco 1 cucchiaino raso di zucchero di canna integrale semi di sesamo (opzionali) Continua a leggere →
Banana & Peanut butter muffin
Questa ricetta la dedico ad una persona ancor più golosa di me, sempre in prima linea quando si parla di cibo! È solo il primo esperimento, il prossimo sarà senza glutine e soia! Vedremo cosa ne esce! Sono davvero sofficissimi, pare quasi che si sciolgano in bocca! Spero di ottenere lo stesso risultato anche apportando qualche modifica per chi è intollerante o allergico a glutine e soia…o semplicemente per chi…
Pici allo zafferano e funghi shiitake freschi mantecati all’avocado
Al supermercatino bio ho trovato gli shiitake freschi. Potevo forse farmeli scappare? Il sapore è delicato, di sottobosco. Li ho abbinati ai pici, un formato di pasta simile a degli spaghettoni grossi, tipici di Toscana e Umbria. La cottura che ho effettuato è quella che si chiama risottata, l’ ideale per non dispere l’ amido della pasta e creare una deliziosa cremina assieme ad un buon avocado maturo. Ingredienti (…
Budino d’uva
Un regalo inaspettato, due grossi grappoli di dolcissima uva nostrana, si trasforma in un goloso e irresistibile budino. Solo pochi e semplici ingredienti per queste piccole bontà. Ho utilizzato l’estrattore con filtro a fori grossi per ricavare un succo d’uva denso e corposo. Per addensare solo agar agar, ho sfruttato la naturale cremosità del succo d’uva e non è stato necessario aggiungere dolcificante; per completare una golosa e semplice crema…
Crostata con pere e cioccolato
Cioccolato e pere sono l’accoppiata vincente, questa crostata è fatta con farina di riso, ingredienti naturali, di stagione e tante spezie che la rendono profumatissima e dal sapore aromatico. Frolla gluten free 200 g Farina di riso 50 g Amido di riso 150 g sciroppo di riso 125 g MARGARINA AUTOPRODOTTA 50 g di latte vegetale 1 cucchiaino di cremor tartaro Curcuma Scorza di un limone In una terrina ho setacciato…
Raw Macadamia nuts cream
“Dona a chi ami ali per volare, radici per tornare e motivi per rimanere” – Dalai Lama – Ingredienti: – 200 gr di noci di Macadamia – sciroppo d’acero q.b. (assaggiate!!!) – 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere – buccia essiccata di un’arancia bio Procedimento: 1) frullate tutti gli ingredienti nel vostro mixer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 2) decorate come più vi piace, io ho…
Patate fantasiose
Mangiare qualcosa di sfizioso, uno snack o un contorno fatto in casa o più semplicemente un modo diverso di mangiare le patate. Ideali per una cena tra amici, un buffet. Che ne dite? Si lasciano mangiare già solo con gli occhi? Attenzione l’occhio è più veloce della mano ;) INGREDIENTI Patate, olio di semi e tanta fantasia PROCEDIMENTO lavare e sbucciare le patate, affettarle con lo strumento SPIROMAT e friggerle in…
Supplì di riso alla mediterranea con crema di yogurt alla barbabietola
Spesso le ricette più riuscite sono quelle improvvisate, quelle ideate all’ultimo momento, dettate dall’esigenza di riciclare in modo creativo gli avanzi. Non mi capita mai di avanzare del cibo, sono assolutamente contraria agli sprechi, e ormai sono diventata efficientissima nel fare la spesa e nel preparare pasti per due persone senza mai eccedere, ma le rare volte in cui mi capita cerco sempre di riutilizzare i rimasugli e di…
Crostata di porri e castagne
Una torta salata dai profumi autunnali, rapida da preparare e dal gusto insolito, deliziosa per chi ama le castagne! INGREDIENTI: 1/3 di bicchiere d’olio EVO 2/3 di bicchiere d’acqua farina integrale q.b. 1 pizzico di bicarbonato per il ripieno: 200 gr circa di castagne secche 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino tritato 1 porro grande 1/4 di cavolo cappuccio 3 cucchiai di olive taggiasche 1 rametto di rosmarino 1…
Baci vegan al rum (baci per Irene)
A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti 250 gr. di nocciole con la loro pellicina 150 gr. di zucchero di canna grezzo, per grezzo intendo quello “vivo” tipo dulcita o mascobado 40 gr. di cacao 150 gr. di burro vegetale (burrolì in vendita su Tibiona, burro di cacao, margarina) 150 gr. di farina, quella che preferite Per la farcitura 150 gr. cioccolato fondente, io uso quello dal 75 all’85% 50…
