Budino d’uva

Un regalo inaspettato, due grossi grappoli di dolcissima uva nostrana, si trasforma in un goloso e irresistibile budino. Solo pochi e semplici ingredienti per queste piccole bontà. Ho utilizzato l’estrattore con filtro a fori grossi per ricavare un succo d’uva denso e corposo. Per addensare solo agar agar, ho sfruttato la naturale cremosità del succo d’uva e non è stato necessario aggiungere dolcificante; per completare una golosa e semplice crema di cocco. Un piacevole contrasto di consistenze e di sapore. Ingredienti: kg 1,500 di uva (al netto) 3 cucchiaini colmi di agar agar Ingredienti per la crema di cocco: 1…