Ricette vegane con porri

“Lasagne” di pane azzimo con crema di zucca, ceci e porri

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

28 Ottobre 2013
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Una “lasagna” leggera e originale, diversa dal solito, realizzata con il pane azzimo croccante al posto della classica sfoglia di pasta e la crema di zucca al posto della besciamella. I porri e i ceci stufati arricchiscono il piatto di sapore e sostanza mentre le mandorle danno un tocco di croccantezza in superficie. E’ possibile sostituire il pane azzimo con il pane carasau o con la classica pasta (meglio se…
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Cous cous con roveja e zucca

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

24 Ottobre 2013
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Buono il cous cous e non solo d’estate, ottimo anche saltato in padella e servito con un abbinamento caldo e avvolgente come la Roveja e la zucca. Da quando trovo la Roveja al Naturasì, la consumo con regolarità: troppo buona, delicata e gustosa. Avevo già scritto delle sue proprietà nutrizionali in questa ricetta “Roveja in Umido“;  in questa preparazione  la descrizione è limitata al gusto, alla sensazione appagante, alla leggerezza…
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Crema di zucca con broccoletti, granella di nocciole e tamari

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

18 Ottobre 2013
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Questo piatto, di ispirazione macrobiotica, mi piace veramente tanto perchè è ricco di contrasti: la cremosità e la dolcezza della zucca, la croccantezza dei broccoli, il salato del tamari, il gusto “noccioloso” della granella… Insomma non la solita crema di zucca. In questo caso ho preferito usare la varietà Butternut o Violina, meno dura e con la buccia sottile e arancione che si può cuocere senza compromette il bel colore arancione del risultato…
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Un aiuto in cucina

Zucca ripiena

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

17 Ottobre 2013
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Voglia di Zucca??? Con questa ricetta soddisferete completamente la vostra voglia di zucca…. Adoro la zucca, in questa stagione è il mio ortaggio preferito: dolce o salata, cruda o cotta, al forno o in padella, come piatto principale o come contorno, abbinata a riso, pasta, tofu, purè, mousse, patè,  o semplicemente zucca, solo zucca!!!! Questa ricetta è strepitosa: la zucca offre il meglio di sè, il ripieno avvolge  il morbido…
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Risotto con fiori di zucca e spuma di zafferano e anacardi

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

11 Ottobre 2013
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Dicevamo, qualche ora fa, che mi piace abbinare riso, zafferano e fiori di zucca. Prima vi ho messo la versione easy, adesso vi propongo quella più scenografica ;) Cosa serve (per 2): riso arborio o vialone (2 pugni a testa più uno per la pentola) un porro una zucchina dieci fiori di zucca mezzo bicchiere di anacardi (vanno ammollati in precedenza) una bustina di zafferano brodo vegetale olio buono, sale,…
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Risottino a pois

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

11 Ottobre 2013
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I risotti con i fiori di zucca e lo zafferano sono la mia passione (maddai?). Oggi ve ne propongo due! Bisogna sfruttarli, sono gli ultimi! Vado con la prima: semplicemente fiori di zucca, zafferano e semi di papavero Cosa serve (per 3): riso vialone o arborio (2 pugni a testa più uno per la pentola) mezza cipolla un porro fiori di zucca (4 a testa) una bustina di zafferano brodo…
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Spezzatino di seitan

Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

7 Ottobre 2013
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Questa sera per cena ho preparato un piatto riscaldante adatto alla temperatura di oggi. Peccato che non ho fatto in tempo a preparare una bella polenta. 1 confezione di seitan al naturale 3 carote 2 gambe di sedano 1 piccolo porro 1 patata o patata taro mezza cipolla rossa qualche rametto di timo fresco olio extravergine di oliva shoyu 1 pizzico sale acqua q.b. Tagliare il seitan a dadoni e…
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Ricettari e libri vegan

Zuppetta di azuki e zucca

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

6 Ottobre 2013
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E’ arrivato l’autunno con i primi freddi e i suoi bellissimi colori che troviamo nei paesaggi ma anche nei prodotti che la natura ci offre. Questa zuppetta è proprio l’ideale per scaldarci dall’alterno all’arrivo delle prime giornate freddine. ½ zucca tipo delica 250 gr di fagioli azuki già cotti 1 piccolo porro olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di miso di riso o orzo sale Lavare e tagliare il porro…
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Quiche alla lattuga e la performance mitica dell’Ariele

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

25 Settembre 2013
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Oggi vi presento una quiche golosa che definirei minimal dati gli ingredienti  del ripieno che la compongono, ed una pasta di base semplice e veloce da realizzare. Voglio inoltre farvi conoscere tramite due suoi video, un uomo che per me è un grande.Ariel, un ragazzo un pò cresciuto come me che con la sua ironia,  intelligente e brillante comicità mi tiene compagnia da parecchio tempo.Prima deejay a rock fm (…
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Riso nero con crema di porri e noci

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

19 Settembre 2013
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Questa ricetta l’ho pensata proprio per Salutiamoci, volevo creare un piatto sano ed equilibrato, un piatto irresistibile… bello, ma non solo. Oltre a contenere l’ingrediente del mese, le noci, volevo offrire un mix di sapori unico e consistenze diverse, ma ben equilibrate. Ho utilizzato il riso nero, buono e sano, dalle caratteristiche nutrizionali uniche. Mi piace sfruttarlo per creare piatti scenografici; con lui come protagonista è facile portare in tavola…
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