Ricette vegane con mizuna

Polpette di mizuna e spinaci senza glutine

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Polpette di mizuna e spinaci senza glutine
16 Novembre 2023
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Gustosissime le Polpette di mizuna e spinaci senza glutine. La mizuna sta crescendo velocemente e le sue foglie ora sono adatte alla preparazione calda. Anche gli spinaci ormai pronti nell’orto sono finiti dentro queste polpette che sono finite subito. Anche i Jalapeno continuano a maturare a causa delle temperature sballate di questo periodo… Nel piatto insieme a loro è finita anche la rutabaga e la rapa nera, sempre dal nostro…
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Delizie d’autunno colorato senza glutine

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Delizie d’autunno colorato senza glutine
7 Novembre 2023
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Non sapevo che nome scrivere per questo piatto ricco di sapori e profumi. Delizie d’autunno colorato senza glutine dove la parola d’ordine è la ricchezza. La mizuna regna nel mio orto e sta crescendo velocemente, le foglie giovani vanno bene per l’insalata ma le foglie grandi si usano in cottura. Lo jalapeño è più bello ora che in estate… Ingredienti: porro daikon funghi olio evo sale grano saraceno fagioli Cannellini…
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Sottobosco autunnale nel piatto senza glutine

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Sottobosco autunnale nel piatto senza glutine
24 Ottobre 2023
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Tra il dire e il fare c’è di mezzo il mare, ma anche tra pensare e fare c’è di mezzo il mare. Questa volta però tutto è riuscito come l’avevo immaginato. Le teste di Portobello che fanno finta di essere i funghi porcini nel bosco. Ricetta semplice e anche veloce. Sottobosco autunnale nel piatto senza glutine La salsa Hoisin la trovate qua nel ricettario, l’ho fatta solo più fluida, aggiungendo…
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Dolci di Natale vegan

Pesto sfizioso di mizuna senza glutine

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Pesto sfizioso di mizuna senza glutine
20 Ottobre 2023
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Probabilmente il pesto si potrà fare con qualsiasi cosa che cresce nell’orto. A me ora abbonda la mizuna. Mi piace questa insalatina asiatica. Germoglia in un attimo, la crescita è veloce e poi una volta tagliata, ricresce di nuovo. Ha un sapore particolare, le foglie più grosse sono più amarognole, le foglioline piccole, più piccanti, acidule. Oggi è nato Pesto sfizioso di Mizuna senza glutine Ingredienti: mizuna olio evo semi…
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Linguine autunnali con castagne e non solo

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Linguine autunnali con castagne e non solo
14 Ottobre 2023
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Il piatto che avevo in mente è venuto fuori secondo le mie aspettative. Melograno appena raccolto, castagne già in vendita, mizuna nell’orto e pasta linguine di Natura Sì. Colore, sapore, contrasto, proprio come piace a me. Linguine autunnali con castagne e non solo Ingredienti: linguine olio evo alcune castagne 7 g di Shiitake essicati buccia di limone bio succo di limone pizzico di curcuma pizzicco di Gochugaru aglio sale 1…
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Salsa Hoisin senza glutine con i funghi

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Salsa Hoisin senza glutine con i funghi
7 Ottobre 2023
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Un’altra salsa asiatica fa parte del mio Ricettario. Veloce da realizzare e tanto gustosa, piacevolmente piccante, agro dolce. Ecco come ho fatto la Salsa Hoisin senza glutine con i funghi. La mia versione è modificata, senza zuccheri raffinati, senza glutine e senza pasta di soia fermentata, come nella ricetta originale. La salsa è vegana anche nella sua versione originale, quindi eccola qui a modo mio. Ingredienti salsa: 40 g di…
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Riso autunnale allo zafferano senza glutine

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Riso autunnale allo zafferano senza glutine
27 Settembre 2023
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A parte la cottura del riso integrale Ribe che richiede 45 minuti è un piatto veloce e gustoso. La dolcezza del piatto data dalla zucca, carota e cipolla viene smorzata dal succo di limone, pepe bianco e dalla piacevole piccantezza della Mizuna. La Mizuna ormai fa parte del nostro orto da alcuni anni. Velocità della crescita, ottimo sapore, è praticamente perfetta. Anche lo Jalapeno continua a regalarmi i suoi frutti…
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Ricettari e libri vegan

Porridge veloce autunnale senza glutine

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Porridge veloce autunnale senza glutine
22 Settembre 2023
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Porridge veloce autunnale senza glutine è un piatto veloce, come piace me e arricchito con la mia amata mizuna. Normalmente ci metterei anche il cumino ma a mia figlia non piace quindi ho fatto senza. Ma consiglio di metterlo. Ingredienti: funghi champignon crema pleurotus olio evo curcuma semi di senape nera foglie di curry essicate semi di coriandolo macinati garam masala asafoetida pepe lungo fiocchi di riso mizuna succo di…
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Grano saraceno con tempeh speziato senza glutine

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Grano saraceno con tempeh speziato senza glutine
15 Settembre 2023
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Facile, veloce e gustoso, non saprei cosa altro aggiungere. Insaporito con Mizuna dell’orto acaccompagnato con le carote dolci – una ricetta ayurvedica che ci sta benissimo… Grano saraceno con tempeh speziato senza glutine Ingredienti: grano saraceno tempeh olio evo paprika dolce macinata aglio spremuto cumino semi di nigella anacardi mizuna sale tamari Procedimento: Lessare grano saraceno ben lavato a dopo la cottura passarlo sotto acqua fredda. Tenere da parte. Nella…
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Riso rosolato con verdure autunnali speziate

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Riso rosolato con verdure autunnali speziate
11 Settembre 2023
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Riso rosolato con verdure autunnali speziate, molto semplice, veloce e profumato come piace a me. Bonus del piatto è che è anche senza glutine. Invece della mizuna si può usare anche rucola o semplicemente prezzemolo. Il basmati integrale per questa ricetta è perfetto, perchè i chicchi si rosolano bene, non si appiccicano insieme. Ingredienti: riso Basmati integrale sedano rapa zucca carota tempeh aglio semi di Nigella semi di cumino semi…
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