Buone feste! Il piatto della vigilia proviene dalla tradizione, ha un’origine lontana, la ricetta è di Pellegrino Artusi. Arrivata sulla mia tavola attraverso la chef Pina Siotto che ha reso vegan gli gnudi. Durante il corso che sto frequentando, condotto da Pina, mi ha affascinata questa preparazione presente nella lezione sulle proteine di origine vegetale. La semplicità , i colori e la giocosità tutta nel nostro piatto. Pina ci ha dato…
Chef-Blogger
Tana Libera Tutti
Mi chiamo Isa, mischio sapori, colori e profumi in cucina. La scelta vegana per me è di natura etica, si basa sul rifiuto di ogni forma di prevaricazione. Uso solo ingredienti di stagione,meglio se a km0 e lontani dai banchi dei grandi magazzini. Non utilizzo ingredienti che contengano olio di palma, quindi niente panne montate e niente margarina. Cerco di cucinare con leggerezza e ogni piatto che preparo racchiude amore.
Cannelloni con sfoglia al farro, ripieno alle erbe ricoperti con besciamella
I cannelloni sono il piatto perfetto per dare il benvenuto all’autunno, la temperatura si abbassa ed è il momento giusto per la pasta al forno. Un primo buonissimo delicato e croccante che vi stupirà . In questa ricetta per la sfoglia ho scelto la farina di farro bio, a km 0 in aggiunta alla farina di grano duro; questo mix si è rivelato perfetto. La farina di farro rende il…
Semifreddo raw ai frutti di bosco
Finalmente è arrivata l’estate ed è possibile raccogliere e mangiare i frutti di bosco che a me fanno impazzire… Dolci, freschi, bellissimi e con tante preziose vitamine!!! I semifreddi sono di diametro circa 10 cm, con queste dosi a me ne sono venuti 5… Ingredienti: Per la base croccante 100 g di datteri ammollati per 2 ore 50 g di noci tritate 100 g di mandorle tritate 2 cucchiai di…
Labnè alle ortiche
Ciao, oggi  vorrei parlarvi del corso ‘Pane e formaggi vegan’, che ho svolto a maggio, presso il laboratorio di cucina la pasta madre. Sono molto in ritardo con la ricettina perchè non ho avuto la possibilità di fotografare, inoltre, anche se mi piacerebbe molto non mi occupo solo di questo. Comunque la serata è stata bellissima e interessante, a quattro mani;Antonella ha fatto il pane veg lievitato naturalmente con pasta…
Pane rustico all’enkir
La settimana scorsa ho partecipato al corso ” I pani di Antonella – Pani tra farro e segale” Antonella è l’autrice di libri che trattano il tema della panificazione, una persona competente ma allo stesso tempo alla mano, riesce a mettere tutti a proprio agio ed è disponibile nel dare spiegazioni. Uno dei motivi che mi hanno spinta a scegliere questo corso è la possibilità di mettere le mani in pasta,…
Vellutata di spinaci raw
Iniziare la primavera con una vellutata crudista è fantastico, equivale a dirsi ‘mi voglio bene!’ Il gusto è fresco, aromatico, decisamente buono. Inrgedienti: 150 g spinaci teneri 1 avocado olio evo una tazzina di panna di cocco (facoltativo) un pizzico di sale coriandolo il succo di mezzo limone Procedimento: Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e servire, se desiderate ottenere una consistenza meno cremosa aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida……
Tortino al cioccolato dal cuore caldo
Anche quest’anno è arrivata la festa più stucchevole dell’anno: San Valentino! Love will tear us apart Si lo so fiori, cuori, il rosa, dolcetti carini ma anche desiderio. Mi dispiace l’unica cosa che risuona nella mia testa è la musica dei Joy Division o di Amy Winehouse, love is a losing game…Anche se le coppiette sono davvero carine, nulla da dire. Questa ricetta mi sembra adatta alla ricorrenza, purtroppo mi…
Crostata con crema al cocco e ganache al cioccolato
L’inverno è arrivato, fa freddo, nevica, per me è la prima nevicata dell’anno. Tutto è silenzioso e bianco. Spero  di trovare il tempo per fare una passeggiata in mezzo alla neve. La torta che ho cucinato oggi mi sembra perfetta per la stagione invernale, in sincronia con il tempo, una crostata di pasta frolla farcita con crema di cocco e ganache al cioccolato fondente da mangiare la sera mentre fuori…
Scorze d’arancia candite al cioccolato
Siamo vicini al natale, se siete alla ricerca di regali unici e speciali ecco la soluzione: cosa c’è di meglio di un pensiero  profumatissimo fatto in casa? Per le scorze d’arancia candite  bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e dedizione. Ingredienti : 1 kg di arance bio non trattate zucchero di canna chiaro acqua cioccolato fondente vaniglia Procedimento: Lavare accuratamente le arance e incidere con un coltello la buccia…
Raw Chocolate Truffles
I tartufi al cioccolato bianco e nero sono veloci da cucinare, senza zucchero e raw. Possiamo farli per condividerli con una persona speciale, possono essere un regalo simpatico di natale ma è meglio conservarli  in frigo o trasportarli all’interno di una borsa termica perchè si sciolgono a contatto con il calore… Possono essere conservati in frigo per diverse settimane. Devo dire che a casa mia sono finiti in breve tempo,…
