Ricette vegane di:
Tana Libera Tutti
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Torta della nonna Vegan
Alcuni piatti mi ricordano la domenica, la tranquillità di una passeggiata al parco, il dolce di fine pasto. Un accompagnamento perfetto nei pomeriggi, durante le partite di briscola al circolo, dove sentirsi un po’ bambini e ascoltare le avventure e i ricordi racchiusi nelle scatole di latta o nelle foto in bianco e nero. Evadere…
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Torta di nocciole e fondente sugarfree low fat vegan
Oggi nevica e fuori fa sempre più freddo. Febbraio segna la fine dell’inverno e aspettando un’altra primavera cucino questa torta profumata di nocciole, come settembre, quando vicino al muretto aspettavo che cadessero questi meravigliosi frutti da conservare per tutto l’anno fino al successivo. In città non è facile trovare alberi così generosi, qui tutto ha…
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Budino di miglio guarnito con caramello e composta di mirtilli
Oggi è l’ultimo giorno dell’anno, per festeggiare insieme a voi questo magico anno che sta per iniziare vorrei proporvi una dolcissima ricetta priva di zucchero che ho ricevuto dalla chef Pina Siotto durante il corso sulla pasticceria naturale. Mi hanno stupito molto i budini cremosi a base di miglio, famosi nella cucina macrobiotica. Pina ci…
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Ravioli gnudi spinaci e barbabietola aromatizzati alla salvia
Buone feste! Il piatto della vigilia proviene dalla tradizione, ha un’origine lontana, la ricetta è di Pellegrino Artusi. Arrivata sulla mia tavola attraverso la chef Pina Siotto che ha reso vegan gli gnudi. Durante il corso che sto frequentando, condotto da Pina, mi ha affascinata questa preparazione presente nella lezione sulle proteine di origine vegetale.…
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Cannelloni con sfoglia al farro, ripieno alle erbe ricoperti con besciamella
I cannelloni sono il piatto perfetto per dare il benvenuto all’autunno, la temperatura si abbassa ed è il momento giusto per la pasta al forno. Un primo buonissimo delicato e croccante che vi stupirà. In questa ricetta per la sfoglia ho scelto la farina di farro bio, a km 0 in aggiunta alla farina…
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Semifreddo raw ai frutti di bosco
Finalmente è arrivata l’estate ed è possibile raccogliere e mangiare i frutti di bosco che a me fanno impazzire… Dolci, freschi, bellissimi e con tante preziose vitamine!!! I semifreddi sono di diametro circa 10 cm, con queste dosi a me ne sono venuti 5… Ingredienti: Per la base croccante 100 g di datteri ammollati per…
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Labnè alle ortiche
Ciao, oggi vorrei parlarvi del corso ‘Pane e formaggi vegan’, che ho svolto a maggio, presso il laboratorio di cucina la pasta madre. Sono molto in ritardo con la ricettina perchè non ho avuto la possibilità di fotografare, inoltre, anche se mi piacerebbe molto non mi occupo solo di questo. Comunque la serata è stata…
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Pane rustico all’enkir
La settimana scorsa ho partecipato al corso ” I pani di Antonella – Pani tra farro e segale” Antonella è l’autrice di libri che trattano il tema della panificazione, una persona competente ma allo stesso tempo alla mano, riesce a mettere tutti a proprio agio ed è disponibile nel dare spiegazioni. Uno dei motivi che mi…
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Vellutata di spinaci raw
Iniziare la primavera con una vellutata crudista è fantastico, equivale a dirsi ‘mi voglio bene!’ Il gusto è fresco, aromatico, decisamente buono. Inrgedienti: 150 g spinaci teneri 1 avocado olio evo una tazzina di panna di cocco (facoltativo) un pizzico di sale coriandolo il succo di mezzo limone Procedimento: Inserire tutti gli ingredienti nel mixer…