Ricette vegane
Secondi e Piatti unici
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Burger e Patatine (crudisti)
2 tazze di carote tagliate grossolanamente (400 g ) 2 tazze di funghi champignon tagliati normali (400 g) 1/4 tazza di cipolla tagliata fine (60 g) 1/2 tazza di sedano tagliato a dadini (100 g) 1 tazza di noci ammollate da almeno 4 ore o già lavate, scolate, essiccate (60…
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Parmigiana raw
Cari Ravanelli, ben trovati! Qui a Milano le temperature non sono certo estive, ma la parmigiana raw mi fa una gola infinita! Ingredienti: 2 Melanzane, meglio se private della buccia, essiccate per 10 ore (al sole o con il programma raw del vostro essiccatore) 20 Pomodorini del piennolo frullati e…
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Delizie in fiore – raw
Il mattino ha l’oro in bocca… ma non solo ci dà la possibilità di fare un escursione nell’orto e raccogliere meravigliosi e freschissimi fiori di zucca. A casa con il bottino e decido di sfruttare al meglio la refurtiva, niente di meglio che servire deliziosi e irresistibili fiori di zucca…
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Polpette crudiste di carote (videoricetta)
Siamo in primavera, la stagione che preferisco, il sole inizia ad essere più caldo e le belle giornate primaverili ci invogliano a consumare più frutta e verdura fresche. Ho pensato perciò che fosse l’occasione perfetta per cominciare ad inserire qualche ricetta crudista nella mia rubrica “Ricette Umane” (in onda come…
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Medaglioni crudisti di sedano rapa con salsa di arachidi
Il sedano rapa è un ingrediente che adoro. Lo utilizzo come base per vellutate, lo trasformo in cotolette, in chips. Lo cuocio in forno, al vapore, fritto, bollito e crudo. Amo la sua forma complessa che mi ricorda un cervello e la sua scorza terrosa che nasconde un cuore dolce.…
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"Cous cous" di cavolfiore marinato
Le proprietà dei cavoli sono ormai note a tutti. Sono alimenti preziosi che contengono diversi principi nutritivi come fosforo, ferro, potassio, vitamina C, acido folico. Diversi studi dimostrano che hanno principi attivi antinfiammatori, antiossidanti favorendo anche la rigenerazione dei tessuti e addirittura sono utili nella prevenzione anticancro ( in particolare…
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MiVeg 2015! Tutte le ricette del ristorante!
Antipasti e Stuzzichini / Autoproduzione / Autoproduzione di formaggi vegetali / Burger e Polpette / Contorni / Contorni caldi / Farifrittate / Gnocchi, Ravioli e Tortelli / Insalate e Contorni freddi / Panini e Piadine / Pasta / Primi con cereali / Primi piatti / Salse e Creme salate / Secondi e Piatti unici / Tutte le ricetteCari Ravanelli ben trovati! Il MiVeg, anche quest’anno, si è confermato un successo sotto tutti i punti di vista! Una manifestazione che ‘continua a crescere e migliorarsi, non perdendo la capacità di stupire. Già lo scorso anno il festival, organizzato da Vitadacani Onlus, in collaborazione con Essere Animali e Coordinamento…
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Farinata alle ortiche con maionese di anacardi raw
Se ancora avete la fortuna di recuperare un pò di ortica un ottimo modo per usarla è preparare una farinata di ceci! L’ortica fresca prima di essere usata va lavata molto bene (meglio metterla in ammollo) per poterla maneggiarla, ma in ogni caso dei guanti monouso possono essere sempre utili…
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Rawburger con piennoli e capperi
Cari Ravanelli, come state? Per questo giorni di sole vi propongo una ricetta che andrà preparata sfruttando la magia del caldo! Dosi per 20 rawburger: 4 zucchine 1 peperone giallo 20 pomodori del piennolo 1 bicchiere di semi di girasole un paio di cucchiai di semi di lino 6 pomodori secchi…