Spalmabile di lenticchie beluga e tahin nero

Spalmabile di lenticchie beluga e tahin nero
4 Gennaio 2024

Una crema golosa da spalmare e ricorda l’hummus, ma non ci sono ceci. Lenticchie nere e tahina nera fatta in casa sono alla base di questa ricetta veloce da preparare. Ingredienti: 130 g di lenticchie Beluga tahin nero qb aglio succo di limone prezzemolo fresco olio evo sale pepe bianco semi di girasole paprika dolce Procedimento: Cuocere lenticchie lasciandole leggermete umide. Nel mixer mettere lenticchie cotte con poco liquido di…

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Avena integrale con la salsa al miso e tempeh

Avena integrale con la salsa al miso e tempeh
20 Dicembre 2023

Un’altra ricetta che nasce al momento, improvvisata, senza pianificare, seguendo solo la mia voglia di qualcosa di buono, caldo, umido. Mi è piaciuta tantissimo, quindi farà parte del mio Ricettario per essere ripescata quando serve. Avena integrale con la salsa al miso e tempeh Ingredienti: avena integrale 1 cipolla piccola 1 carota piccola pezzetto di zucca jalapeno (ancora dell’ orto) olio evo 1 cucchiaino di purea di Umeboshi 1 cucchiaio…

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Carbonara vegan di zucca

Carbonara vegan di zucca
25 Ottobre 2023

Come festeggiare al meglio la Giornata Mondiale della Pasta se non con una bella carbonara vegan? La carbonara vegan è un’ennesima eresia della cucina vegetale? O forse rappresenta una minaccia alla cucina romana? Secondo me no, anzi, proporla è un simpatico modo di semplificare la vita a chi, vuoi per motivi etici, vuoi per diverse allergie, cerca delle relative alternative che gli permetteranno di godersi un pasto che una volta…

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Un aiuto in cucina

Chips di buccia di zucca: ricetta antispreco

Chips di buccia di zucca: ricetta antispreco
19 Ottobre 2023

Avete mai mangiato le chips di buccia di zucca? Sono uno snack super facile e veloce da fare. Mi piace condirle con 3 tipi di paprica, ma, a dire il vero, sono buonissime condite anche con solamente un po’ di olio e sale. Buccia cruda o cotta? Per realizzarle, utilizzo la buccia di zucca arrosto, in quanto sbucciarla quando è cotta è un gioco da ragazzi. Se preferite usare la…

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Diversamente ragù di lenticchie e noci senza glutine

Diversamente ragù di lenticchie e noci senza glutine
19 Ottobre 2023

Diversamente ragù di lenticchie e noci senza glutine è un condimento senza glutine, poi io ho condito la pasta classica. Buonissima che prendo sempre al Natura Sì e mi piace tanto. Sono conchiglie semiintegrali davvero buone. Ingredienti: lenticchie piccole olio evo carota cipolla noci aglio paprika dolce foglie di curry essicate foglia d’alloro sale pepe nero prezzemolo fresco pasta semiintegrale Procedimento: Tritare carota e cipolla e aglio.  Nella padella versare…

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“Pollo” vegano ricetta gustosa

"Pollo" vegano ricetta gustosa
11 Ottobre 2023

Il “pollo” vegano è possibile! Una delle obiezioni più comuni che viene fatta più spesso quando si parla di tofu è il fatto che sia insipido. Questo pollo vegano è una ricetta gustosa, sana e deliziosa a base di tofu per chiunque desideri evitare il consumo di carne ma non vuole rinunciare al sapore e alla consistenza del pollo. Lo amerai letteralmente! Quali ingredienti ti serviranno? Per preparare questo tofu…

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Semi di zucca tostati: ricetta antispreco

Semi di zucca tostati: ricetta antispreco
7 Ottobre 2023

ATTENZIONE: questa ricetta non va bene per i semi di zucca decorticati, ma è pensata per i semi di zucca freschi presi direttamente dalla zucca! Se volete usare semi decorticati, cliccate qui. La prossima volta che acquistate la zucca, non buttate via i semi, ma trasformateli in uno snack goloso e nutriente o usateli per dare un tocco di croccantezza alle vostre insalate o vellutate.   Come pulire i semi…

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Ricettari e libri vegan

Hummus di cannellini e carote arrostite senza glutine

Hummus di cannellini e carote arrostite senza glutine
24 Settembre 2023

A me piacciono molto i cannellini. Non solo per sapore e morbidezza ma anche per la cottura breve in pentola a pressione rispetto ad altri legumi come fagioli e ceci. Carote arrostite in 12 minuti nella friggitrice ad aria e nasce una cremina deliziosa o hummus o come uno la vuole chiamare. Ingredienti: 300 g di cannellini cotti 70 g di carote arrostite 70 g di tahina 2 spicchi d’aglio…

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Grano saraceno con tempeh speziato senza glutine

Grano saraceno con tempeh speziato senza glutine
15 Settembre 2023

Facile, veloce e gustoso, non saprei cosa altro aggiungere. Insaporito con Mizuna dell’orto acaccompagnato con le carote dolci – una ricetta ayurvedica che ci sta benissimo… Grano saraceno con tempeh speziato senza glutine Ingredienti: grano saraceno tempeh olio evo paprika dolce macinata aglio spremuto cumino semi di nigella anacardi mizuna sale tamari Procedimento: Lessare grano saraceno ben lavato a dopo la cottura passarlo sotto acqua fredda. Tenere da parte. Nella…

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Insalata pad thai con salsa di arachidi

Insalata pad thai con salsa di arachidi
22 Agosto 2023

Se anche voi siete amanti del pad thai, concorderete con me che, oltre a essere una vera prelibatezza, è un piatto davvero versatile. Per chi non lo sapesse, il pad thai è un grande classico thailandese a base di noodles di riso saltati nel wok con verdure, tofu (carne, gamberi e uova sono alternative non vegane), alcuni aromi e spezie tipici della zona.   Qual è la differenza tra il…

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