Ricette vegane con:
anacardi
Gli anacardi sono i semi di una pianta originaria del Brasile, l’Anacardium occidentale. Il nome deriva dalla loro forma, che ricorda quella del cuore. Si possono mangiare da soli o come ingrediente in ricette sia salate che dolci. Gli anacardi sono molto usati nella cucina cinese e tailandese, mentre in Europa, dove hanno iniziato a essere commercializzati solo di recente e in forma tostata, se ne sta diffondendo l’utilizzo soprattutto per la preparazione di formaggi vegani.
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Le Malai Kofta in “salsa della felicità”!!!
Se le malai kofta si mangiano lentamente e ad occhi chiusi quello che si sente è una morbida coccola; se si trattasse di colori sarebbe uno sfavillio di giallo ananas, rosso fragola, bianco cocco che fanno “splash” l’uno nell’altro…Questa è la mia sensazione… Descrivendole in modo pratico si tratta di polpette…
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Involtini ripieni di tofu e ceci in salsa di curry e cocco
Ogni tanto riaffiorano ricordi di piatti mangiati chissà dove, in quali contesti, in quali luoghi…e dopo i ricordi ecco che provo a far materializzare i colori, i profumi, i sapori…La salsa che accompagna questi involtini è tipicamente indiana, dolce, corposa e avvolgente… Si usa anche per le malai kofta, che…
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Spaghetti di carote con crema di anacardi
Qualche tempo fa ho acquistato questo aggeggio per fare spaghetti di verdure di diverse misure e tagliatelle ma non l’avevo ancora utilizzato. Oggi ho fatto il primo esperimento e devo dire che che mi ha pienamente soddisfatta. Ho già in mente altri esperimenti con le zucchine, i daikon a tante…
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Il mio pesto al basilico
Giornate estive che passano veloci e in meno di un lampo ci ritroveremo in autunno, con le maglie a maniche lunghe e l’odore di caldarroste. Tanto vale quindi giocare d’anticipo e cercare di conservare un po’ di questi bei raggi di sole in barattolo, per quando ci saranno solo cieli…
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Tartine speciali
Una delizia. Oggi sono di corsa. Buon inizio settimana a tutti… Ingredienti per il pane da canapè: 250 g di farina integrale di grano tenero 150 g di farina di segale 100 g di farina t 2 25 g di lievito madre essicato 1 cucchiaino di malto 1 cucchiaio di…