Ricette vegane: Grecia

Imam bayildi con pistacchi: le melanzane ripiene vegan da svenimento…

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette     /  

28 Luglio 2015
0 comment

“Imam bayildi” significa “l’imam è svenuto”: è una ricetta di origine turca, in realtà si ritrova anche nella cucina greca, cipriota e spesso nella cucina araba. La base sono sempre le melanzane, ben cotte e ripiene con cipolle, pomodoro, aglio, aromi e una gran quantità di olio di oliva. Infatti secondo una versione della leggenda l’imam sarebbe svenuto per la gran quantità di olio che la moglie usava per questo…
Vai alla ricetta >>

Tahin e Gomasio

Senza glutine   Crudista   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Tutte le ricette     /    /  

18 Luglio 2015
0 comment

Tahin e gomasio hanno in comune l’ingrediente principale: i semi di sesamo, una fonte eccellente di minerali quali calcio, fosforo, magnesio, zinco, selenio e di acidi grassi omega 3 e omega 6. In commercio esistono già pronti sia la salsa thain o burro di sesamo sia il gomasio, si possono però preparare senza sforzo anche in casa per risparmiare un po’ ed evitare conservanti e additivi spesso presenti nei prodotti…
Vai alla ricetta >>

Moussaka alla mia maniera

Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette  

7 Luglio 2015
0 comment

  Come sappiamo, la Grecia è balzata all’onore delle cronache in quest’ultimo periodo e il popolo greco è stato chiamato alle urne con un referendum per decidere l’accettazione o meno del piano proposto dai creditori internazionali e dall’Unione Europea. Il popolo Greco, fiero delle proprie origini e memore della propria storia, si è espresso con forza respingendo il piano ed è sceso simbolicamente in piazza per festeggiare la vittoria del…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Tzatziki

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

5 Luglio 2015
0 comment

Ricetta fresca e saporita, direttamente dalla Grecia, la salsa Tzatiki ! Ingredienti:   500 gr di yogurt di soia bianco  con bifidus ( io utilizzo sempre quello sojasun, il più simile allo yogurt classico a mio parere);   il succo di ½ limone;   sale q.b.;   aneto;   aglio, uno spicchio;   aceto di vino bianco, 2 cucchiai;   olio e.v.o. 3 cucchiai.     Per prima cosa versate lo…
Vai alla ricetta >>

Spanakopita in veste vegan

Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette  

17 Giugno 2015
0 comment

La cucina greca l’ho trovata sempre così familiare, calda e accogliente e quindi profondamente affine a me: è ricchissima di piatti vegetariani, che con qualche accorgimento ho riproposto in versione vegan e la spanakopita (letteralmente torta di spinaci) è una di questi. Tendenzialmente è una sorta di torta rustica a base di pasta fillo con ripieni di spinaci e formaggio feta (per essere essenziali nella descrizione). La mia ricettà è…
Vai alla ricetta >>

Moussaka vegan un po’ light

Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette  

30 Ottobre 2014
0 comment

La versione originale prevede ( oltre alle carni e al formaggio che sono fuori discussione, ovviamente) che le patate e le melanzane vengano fritte in olio di semi e poi asciugate. La mia versione è leggermente più light e comunque molto gustosa,  ma a voi la scelta :).   Ingredienti per 6/8 porzioni : -250 gr macinato di soia; -250 gr seitan alla piastra tritato; – 700 gr circa di…
Vai alla ricetta >>

Gli involtini con le foglie di vite

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette     /  

28 Agosto 2013
0 comment

Finalmente le foglie di vite!!! Che belle che sono con i loro colori…ma anche buone!!! Lo scorso inverno mentre viaggiavo in Turchia vedevo ovunque gli splendidi involtini con le foglie di vite e non vedevo l’ora che arrivasse questo periodo per raccoglierle direttamente e usarle per fare i miei involtini. Nel caso non ci siano delle viti a portata di mano, o non sia stagione, le foglie di vite già…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

La Grecia in cucina: Moussaka vegan

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette  

10 Agosto 2013
0 comment

Da qualche settimana volevo provare a cucinare una versione vegan della Moussaka, un piatto greco sicuramente molto ricco e nutriente: forse si addice poco alle giornate calde di agosto, ma oggi piove, la giornata è quasi frescolina e le melanzane erano in frigo: aggiudicato! Ne esistono diverse versioni, di base è un piatto con melanzane e un ragù che profuma di spezie, il tutto ricoperto da besciamella e in aggiunta…
Vai alla ricetta >>

Involtini di foglie di vite

Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette  

1 Marzo 2011
0 comment

Gli involtini di foglie di vite sono un antipasto comune un po’ a tutto il bacino mediterraneo assumendo nomi ed ingredienti diversi, ma bene o male si distinguono in involtini ripieni di carne, da servire caldi, o di riso, da servire a temperatura ambiente. Questi ovviamente si rifanno alla seconda opzione ;) Le ricette sono infinite ma la base riso-cipolla è una costante. A me piace aggiungere un po’ di…
Vai alla ricetta >>