Un piatto dai profumi dell’orto, un miscuglio di sapori e fragranze che portano l’impronta della natura e il sapore genuino in tavola. Una ricetta preparata nella sua semplicità per poter gustare a fondo gli ingredienti e gli aromi. Equipment 2 padelle 1 piatto da portata Ingredienti 400 gr melanzane 200 gr peperoni verdi 200 gr peperoni rossi 300 gr zucchine 300 gr pomodori maturi e sodi 150 gr champignon 1…
Chef-Blogger
La Cucina Dei Miracoli
Sono Paolo Marini, cuoco professionista diplomato alla scuola alberghiera italiana e con un master spagnolo in dietetica e nutrizionismo. Ho avuto diversi ristoranti, ora ceduti per dedicarmi alla mia vera passione: creare. La mia specialità è trasformare in versione vegana i piatti classici della tradizione culinaria di tutto il mondo. Utilizzando prodotti esclusivamente vegetali si possono ottenere risultati eccellenti e godere del piacere della tavola, rispettando i tre pilastri fondamentali della felicità Etica - Benessere - Ambiente e sfatando il falso mito che la cucina vegana sia povera e priva di sapori preziosi. Vivo nell'isola di Gran Canaria, dove ho costituito l'Associazione culturale gastronomica vegana "La Cucina dei Miracoli - Incredibile cucina vegana" con la quale organizzo corsi online e in presenza, cene a tema e viaggi vacanza "Natura & Vegan".
Gyros vegano
Questa ricetta è tipica della tradizione culinaria greca. In qualsiasi posto della Grecia vi troverete, potrete gustare sempre questo straordinario street-food, anche se è un po’ riduttivo chiamarlo così, visto che è un pasto completo con tutti i nutrienti, impreziosito dalla famosa salsa greca, la Tzatziki, fresca e saporita, che dona quel tocco incredibile. Come sempre, la “Cucina dei miracoli” trasforma questo straordinario spuntino in una leccornia vegana dai sapori…
Gocce di soia con le mele
Ti presento un piatto originale e gustoso, uno stufato di soia con il sapore acidulo delle mele e sfumato con la birra. Porterai in tavola una ricetta vegana dall’aroma ricco di spezie e con la croccantezza delle mandorle. Equipment 1 ciotola 1 tegame Ingredienti 120 gr soia testurizzata 3 mele 33 cl birra 60 gr burro vegano 40 gr mandorle pelate 1 cipolla acqua brodo vegetale farina di riso sale…
Linguine al verde
Questo piatto nasce dalla fantasia di La Cucina dei Miracoli con l’intento di creare un primo saporito e sfizioso, dai sapori delicati e di rapida preparazione. L’abbinamento degli spinaci con le noci dona alla ricetta croccantezza e morbidezza allo stesso tempo, provocando una piacevole sensazione di contrasto. Equipment 1 pentola 1 padella Ingredienti 320 gr linguine 500 gr spinaci 150 gr besciamella vegana 100 gr gherigli di noci 1 spicchio…
Riso alla Catalana vegano
Tipica ricetta spagnola della regione della Catalogna, un piatto coloratissimo ricco di sapori e profumi. Presentato in versione vegana, mantiene il gusto del mare con l’aiuto dell’alga, la quale sprigiona l’aroma di salsedine creando un connubio mare/monti invidiabile. Equipment 1 padella Ingredienti 300 gr riso 5 gr alga wakame secca 500 gr champignon 1 cipolla rossa 2 pomodori 1 spicchio d’aglio 2 zucchine 1 peperone rosso olio d’oliva extravergine vino…
Sformato di lenticchie
Lasciati tentare dallo sformato di lenticchie, un piatto saporito e salutare, ricco di nutrienti, croccante in superficie e morbido all’interno. Le lenticchie sono una delle piante agricole più antiche conosciute e coltivate dall’uomo, ricche di sostanze nutritive e molto digeribili. Equipment 1 brocca 1 frullatore 1 teglia da forno Ingredienti 200 gr lenticchie secche 50 gr ricotta vegana 2 cucchiai di farina integrale 2 cucchiai di farina di mandorle 1…
Torta Renana vegana
Questa torta ha le sue origini nella pasticceria tedesca, precisamente nella regione della Renania. È composta da un sottile strato di pasta frolla e ricoperta solo da fettine di mele e uvetta. Il risultato è incredibile: una focaccia dolce molto appetitosa. Equipment 1 teglia rotonda da forno Ingredienti 600 gr mele renette 200 gr pasta frolla vegana 100 gr uvetta zucchero di canna cannella La ricetta della pasta frolla vegana…
Penne al rosso e nero
Questo piatto trae ispirazione dall’incanto de “LaCucina dei Miracoli”, dove il contrasto tra i colori rosso e nero si fonde armoniosamente, rappresentando simbolicamente sapori opposti: il primo, vivace e dolce; il secondo, misterioso e deciso. Questa fusione di opposti conferisce al piatto un aroma distintivo. L’oliva taggiasca, tipica della Riviera ligure di ponente, rappresenta una delle migliori varietà di olive da tavola, grazie alle sue inconfondibili caratteristiche di gusto e…
Seitan alla senape
Un piatto della cucina internazionale in versione vegana che utilizza il seitan di farro, morbido e succoso, acquista un sapore straordinario addolcito dai piselli. La ricetta per ottenere il seitan di farro la puoi trovare nel mio canale YouTube.Ti invito a provarlo, è veramente meraviglioso e saporito. Equipment 1 coppetta 1 piattino 1 tegame Ingredienti 400 gr seitan di farro 150 gr burro vegano 150 gr piselli sgusciati 1 cucchiaio…
Zuppa di fagioli neri
Questo piatto ha origini messicane ma è presente anche nella cucina toscana. I fagioli sono protagonisti delle tavole di tutto il mondo, antichissimi e ricchi di valori nutrizionali. La varietà dei fagioli, conosciuti anche come fagioli dall’occhio, ha origini antiche ed erano già famosi nella tradizione culinaria dell’antica Roma. Dopo la scoperta delle Americhe, furono importate in Europa nuove varietà che ottennero un enorme successo. Si tratta di una zuppa…