Pane senza glutine con i fiocchi

Procedimento
Anche se è da molto che non pubblico nuove ricette con la pasta madre senza glutine, non l’ho mai abbandonata. Sono ormai 4 anni che mi segue fedelmente, l’ho creata in occasione della stesura del mio primo libro La forchetta dei 5 sapori e da allora ogni settimana mi regala doni preziosi. Spesso sono ricette collaudate, racchiuse nei miei due volumi, ma questa settimana ho voluto provare una nuova pagnotta, un pane in cassetta davvero unico dal sapore e dalla consistenza spettacolari. Ingredienti: 280 gr di pasta madre senza glutine rinfrescata 300 gr di farina di grano saraceno 50 gr…