Panzanella con le friselle a modo nostro

Cari aficionados, come state? Non vi nascondo che in estate la voglia di mettersi ai fornelli è ai minimi termini, complice l’esplosione di caldo, che io soffro come un San Bernardo all’equatore… la panzanella è uno dei nostri piatti estivi per eccellenza, visto che è veloce da preparare, non richiede cottura, ed è un piatto fresco e sostanzioso al tempo stesso! Questa che condivido con voi è la nostra versione di famiglia… cercando in rete e confrontandomi con voi ho scoperto che si dovrebbe usare il pane toscano, ma in molti usano le friselle, oppure pane raffermo. A me piace…