Zucchine saporite, fagioli dall’occhio e riso rosso thai

E sì, prendetemi pura per matta ma ammetto di mangiare le zucchine tutti i giorni adesso. Mangio stagionale e comprare la zucchina d’inverno per me non è fattibile. Quindi mi sfogo ora. Mi preparo i miei vasi con zucchine essiccate che userò per il brodo vegetale in periodo invernale. Mi preparo le mie salse nei vasetti per everle quando mi servono, faccio ogni tipo di scorte. Ma no, la zucchina non la compro proprio. Ho unito il riso integrale rosso thailandese e fagioli dall’occhio per avere un piatto completo e senza glutine. Amo il riso e lo mangio spessissimo. Anzi…