Tortano – Casatiello vegan

A cura di Paola Laura Fabbri Ogni volta che veganizzo un piatto sia dolce sia salato, della tradizione, mi scuso con gli abitanti del luogo d’origine della preparazione, in questo caso mi perdonino i Napoletani Due preparazioni napoletane tipiche delle feste pasquali. Gli ingredienti di queste due torte rustiche sono pressoché uguali, l’impasto base è composto da farina, lievito di birra oppure lievito madre, pecorino, sale, pepe e strutto. Entrambi hanno la forma di una ciambella. La sostanziale differenza è nelle uova, in origine il tortano non le prevedeva, in seguito furono aggiunte sode e tagliate a pezzetti, nella farcitura…