Ricette vegane: Insalatone

Insalatona .. piatto veloce ma completo!

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12 settembre 2017
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Eccomi di nuovo a casa dopo una settimana di vacanza. Sto affrontando l’inevitabile trauma da rientro; dovrò mettere nel cassetto dei ricordi il mare, le lunghe passeggiate, il buon cibo e il vino toscano che hanno deliziato il mio palato. Questa settimana sarà dunque all’insegna dell’alimentazione sana e del movimento per rimettersi in carreggiata. Settembre è un mese meraviglioso. L’estate sta finendo e sta lasciando spazio a giornate più fresche…

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Panzanella

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1 agosto 2017
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“Quest’umile e semplice piatto del recupero, tipico dell’Italia centrale, ha fatto scorrere fiumi d’inchiostro. Una ricetta simile doveva essere il “pan lavato” di cui parla già il Boccaccio. Molti attribuiscono la nascita della panzanella, all’usanza contadina di bagnare il pane vecchio e secco per mescolarlo con le verdure disponibili nell’orto. Un’altra scuola di pensiero sostiene invece che la panzanella nasca a bordo delle barche da pesca, dove i marinai preparavano…

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Tabbouleh crudista al profumo d’estate

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11 luglio 2017
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Il cavolfiore è una delle verdure più versatili nella cucina vegetale, e spesso una delle più sottovalutate: risale subito alla mente l’immagine del cavolfiore bollito della nonna, con il suo odore forte, che ha perso tutta la sua struttura croccante. In questo piatto semplicissimo e veloce da realizzare invece si trasforma in un alternativa fresca al bulghur, affiancato da verdure croccanti, mango dolce ed una citronette alla menta. Ingredienti per…

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Insalata Pantesca con fagiolini e fave – Insalata di patate mediterranea

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28 giugno 2017
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L’ INSALATA PANTESCA è un piatto freddo di origine siciliana, più precisamente dell’isola di Pantelleria, terra nota in particolar modo per l’alta qualità dei capperi prodotti sull’isola. La ricetta tradizionale è a base di patate, pomodori pachino, cipolla di Tropea, olive nere e capperi di Pantelleria, il tutto condito con olio extra vergine di oliva, succo di limone di Sicilia o aceto di mele, rosmarino e basilico. Nella mia personale…

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Insalata sorprendente

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22 maggio 2017
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Buongiorno a tutti! vorrei condividere con voi una strepitosa insalata che mi ha accompagnata più volte nella mia quarta “settimana crudista igenista” (se volete saperne di più e magari unirvi a me durante la prossima edizione cliccate qui ). E’ una settimana in cui si condivide tantissima energia con altre persone che fanno la stessa cosa tramite facebook, e ovviamente si condividono moltissime ottime ricette che non necessitano di cottura. Una bella…

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Insalata thai (ricetta crudista)

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16 febbraio 2017
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RAW VEGAN THAI SALAD Insalata di ispirazione orientale, con tante verdure fresche, accostamenti di sapori particolari e una salsa di dressing piccante. Pronti per la ricetta? Per l’insalata ho usato: Due manciate abbondanti di foglie verdi miste Mezzo ananas ben maturo tagliato a cubetti Un peperone rosso tagliato a listarelle Qualche pomodoro secco (precedentemente ammollato) a fettine Un piccolo avocado tagliato a fettine Listarelle di cocco giovane Ho poi insaporito…

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Cous cous di cavolfiore

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29 gennaio 2017
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Se non avete mai provato il cous cous fatto con il cavolfiore crudo, è giunto il momento e questa ricetta fa proprio per voi! Rimarrete sorpresi dal gusto di questo piatto che inganna vista e palato Iniziate a pulire il cavolfiore e prendete le cimette. Con un mixer frullatele fino ad ottenere una grana sottile, come fosse riso. Volendo potete compiere quest’operazione con le mani (e tanta pazienza). Ed ecco…

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Insalata detox invernale con kale, pompelmo e avocado + dressing alle mele

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6 gennaio 2017
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Kale, pompelmo, avocado e mele sono alcuni tra gli ingredienti più sani e detox di questa stagione. Sono così buoni e di sposano così divinamente che li ho uniti in una ricetta:  l’INSALATA DETOX INVERNALE con KALE, POMPELMO e AVOCADO condita con dressing alle MELE (eh si, avete letto bene, dressing alle mele!). Un’abbondante insalata carica di fibre, CROCCANTE, facile e veloce con un giusto equilibrio tra il gusto aspro di…

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Insalata di fichi e noci al balsamico con melagrana e formaggio vegan

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17 settembre 2016
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Quest’insalata di fichi e noci con melagrana con formaggio veg e dressing all’aceto balsamico è gustosissima e si prepara in soli 5 minuti! E’ ancora presto perché i tesori del primo autunno inizino a maturare, ma la natura ci regala questi meravigliosi e succosissimi frutti di tarda estate. Mi piacerebbe potervi dire che questi fichi sono frutti del mio giardino ma ahimè, quando mi trasferii qui sulle sponde del Lago…

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Panzanella senza glutine con fiocchi di avena

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19 agosto 2016
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Cari aficionados, come state? Vi scrivo questo post mentre preparo la borsa per le vacanze… erano mesi che aspettavo questo momento! In effetti per me è stata un’estate atipica, passata per la maggior parte a lavorare ad alcuni progetti in uscita il prossimo autunno (un ricettario vegan sull’avena e un manuale sulla gravidanza, allattamento e svezzamento vegan). Per queste vacanze ho in programma di…   dormire quando ho sonno, senza…

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