Crumble di mele

11 Gennaio 2016

Avvolgente, croccante, gustoso, appagante….. al Crumble di mele proprio non si può dire di no! Una rustica e gustosa copertura accompagna le morbide mele; un irresistibile crumble le ricopre, offrendo un ghiotto contrasto di consistenze morbido e croccante, esaltando l’aroma dolce/tostato. Il mio comfort food preferito…. anzi il nostro. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di mele golden 50 gr di uvetta sultanina ammollata 1 cucchiaio di cannella in polvere…

Vai alla ricetta >>

Cous cous crudo con tahina e limone

9 Gennaio 2016

Cari aficionados, avete già pensato a cosa vi piacerebbe realizzare in questo 2016? In questa fase dell’anno, come tradizione, mi piace prendermi del tempo per pensare, fare chiarezza dentro di me e scrivere una lista con obbiettivi e buoni propositi per l’anno appena iniziato, una sorta di mappa di navigazione, che potrò poi consultare nei giorni in cui mi sentirò confusa e in cerca di motivazioni Oggi mentre la scrivevo…

Vai alla ricetta >>

Riso venere con lenticchie rosse, funghi e castagne

9 Gennaio 2016

Rieccomi con riso e coppapasta … non c’è niente da fare, a me impiattare con il coppapasta piace proprio.  Faccio finta di essere un po’ cuoca e un po’ artista e con il mio coppapasta mi diverto a creare piccole composizioni di colori e sapori! Sul Blog trovate altre ricette a base di riso e coppapasta:  con il verde brillante dei broccoli e i  gustosi porcini, con cannellini e radicchio (un piatto molto bello da vedere) e con…

Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Marmellata di kiwi bio

Scambiare una bicicletta usata e dei kiwi bio con delle marmellate di cachi home made? Fatto. Con quei kiwi, gentilmente donati nel cestino della bicicletta, ho pensato di fare una marmellata da spalmare la mattina sul pane caldo e da regalare agli amici (ma solo a quelli che se lo meritano, è pure sempre una limited edition). DI COSA HO BISOGNO:  -1,5 kg di kiwi maturi -200 gr di zucchero…

Vai alla ricetta >>

Burger di lenticchie

Anche quest’anno le vacanze natalizie sono finite e, aggiungerei, poco male visto che di fatto non mi sono riposata granché. Ho infatti approfittato della pausa dai corsi di cucina, dai catering ecc. per lavorare ad un nuovo progetto (e no, non mi stanco mai ). Non posso ancora dirvi di cosa si tratta ma… non vedo l’ora. Quando sarà il momento scoprirete di cosa si tratta Ogni tanto trovo anche…

Vai alla ricetta >>

Zuppa di cardi e miso con polpettine alle alghe

Giorni ideali per una zuppetta calda, rigenerante e post festività :) In questo piatto c’è l’Abruzzo con il tradizionale cardo che viene preparato in brodo con le polpettine (in questo caso senza ingredienti di origine animale), il Giappone con il miso, la Bretagna con le alghe e David Bowie in sottofondo che festeggia il suo compleanno :D     Ingredienti per due persone gr. 250 di cardo (pesato già pulito) ml…

Vai alla ricetta >>

Medaglioni di mais agli spinaci

8 Gennaio 2016

I modi per inventare dei piatti che siano gustosi, belli da vedere  e sfiziosi anche senza utilizzare il glutine sono tanti: nelle scorse settimane ho spiegato in diversi corsi molte ricette senza glutine e soprattutto senza l’uso di farine raffinate e arricchite di amidi. Questa una fra le tante idee utilizzando la farina di mais per creare delle gallette insaporite e colorate con verdure di stagione! Enjoy! Ingredienti per circa…

Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Zuppa di zucca

La zuppa di zucca è sicuramente una delle ricette autunnali più indicate per preparare questo ortaggio in modo facile e veloce. La zuppa di zucca conquisterà anche voi: delicata e confortante, con il suo profumo autunnale e la sua consistenza inconfondibile, è un primo piatto perfetto per scaldare cuori e palati nelle sere più fredde, ma grazie alla sua cremosità è elegante, è ideale anche per le cene più sofisticate…

Vai alla ricetta >>

Muffins con cuore di scioglievolezza alle nocciole

Un pò di latitanza e rieccomi qua, appena tornata da Berlino! È sempre traumatico immergersi nella routine dopo un viaggio, Berlino, poi la amo in tutte le salse, ogni anno ci ritorno sempre con immenso piacere! Mi mancherà tutto…è l’unica città che fino ad oggi mi ha letteralmente rapita, anche in pieno inverno! Una città dove la storia si fonde in perfetta armonia con la moderna architettura, dove la vita è sempre in continuo movimento, la…

Vai alla ricetta >>

Mousse di pera golosa

7 Gennaio 2016

Ingredienti a persona: 1 pera williams matura; 1/2 cucchiaino di cannella ( regolarsi a piacere); 1/2 cucchiaino di rhum ( facoltativo); zenzero in polvere q.b.; 4/5 lamelle di mandorla tostate; 1 grattatina di cioccolato fondente.   Pulite la pera e tagliatela a pezzetti. Con il mixer a immersione fatene una purea. Aggiungete la cannella e il rhum e mescolate. Versate nella ciotolina o nel bicchiere come ho fatto io.Spolverizzate con…

Vai alla ricetta >>