Il Castagnaccio sbagliato

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9 ottobre 2017

Improvvisare in cucina dà sempre risultati sorprendenti… è il caso del Castagnaccio sbagliato, tanto da conquistarsi il podio e diventare il dolce più ricercato. Tutto inizia per caso; una domenica mattina mi sveglio con una voglia: mangerei volentieri una fettina di castagnaccio…. e se non ricordo male dovrei avere in casa tutti gli ingredienti. Il gioco è fatto, veloce da preparare….. mi metto all’opera. Ma ecco che arrivano le note…

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Castagnaccio di acacia

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Adoro sperimentare nuove combinazioni di sapori, i fiori di acacia mi stanno regalando soddisfazioni inaspettate. Il castagnaccio si arricchisce di sapore e consistenza, i fiori di acacia con il loro delicato aroma, arrotondano il sapore della farina di castagne,  la base cremosa rende il castagnaccio morbido e avvolgente per un risultato goloso e irresistibile. Ingredienti: 250 gr di farina di castagne 120 gr di fiori di acacia al netto 50…

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Cappelletti

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22 dicembre 2016

A Parma il menù di Natale non può non comprendere i cappelletti. Pasta rigorosamente all’uovo. Alcune ricette prevedono l’utilizzo di un ripieno a base di stracotto di carne, altre di parmigiano e pangrattato. In ogni caso nella mia città non è Natale senza cappelletti. Da piccola assistevo e partecipavo con emozione alla loro creazione. Nonna preparava la pasta e la tirava con la storica macchina imperia. Io e la mia cuginetta…

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Castagnaccio dolce e profumato

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13 novembre 2016

La versione  originale del castagnaccio non prevede zucchero o aromi particolari… Io ho aggiunto dello zucchero di canna ( non è molto, ma potete tranquillamente ometterlo) e un po’ di rum per dargli più profumo. Ingredienti: 400 gr di farina di castagne; 750 ml di acqua; 50 gr di zucchero di canna ( facoltativo); 5 gr di sale fino; 100 gr di uvetta precedentemente ammollata in acqua; 100 gr di…

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Sugolo (o pappa d’uva)

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21 settembre 2016

Il sùgolo, anche conosciuto come sugo d’uva, crema d’uva, budino d’uva, pappa d’uva è un dolce tipico della vita contadina che si prepara nel periodo della vendemmia usando il mosto pigiato legato con la farina o l’uva crepàda. E’ il dolce settembrino per eccellenza e non può mancare sulla tavola in questo periodo! Nella tradizione italiana, sono diffusi due tipi di Sugolo e qui gli appassionati insorgono … ahinoi. C’è…

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Erbazzone integrale vegan

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24 marzo 2016

Ciao a tutti! In questo video vediamo come preparare l’erbazzone. Una torta salata tipica di Reggio Emilia, dal ripieno saporito e appetitoso a base di bietole. Nella ricetta originale vengono impiegati ingredienti di origine animale, io vi propongo la mia versione, integrale e 100% vegetale! INGREDIENTI Base: 200 gr farina di farro integrale 100 ml acqua calda 20 ml olio di riso 4 gr sale Ripieno: 1kg bietole fresche 2…

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Il Castagnaccio

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22 dicembre 2015

Il Castagnaccio: da Wikipedia  (localmente conosciuto anche come castignà, migliaccio, baldino, ghirighio o patona) è una torta di farina di castagne tipica delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana, Emilia e Romagna, Calabria Silana e Crotonese (prende il nome di “pani di castagna”, cioè pane di castagna) Inoltre, viene preparato nell’isola di Corsica. Nonostante la diffusione e la fama del Castagnaccio, Pattona o Pattuna a Cremona, mi sono resa conto…

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Erbazzone di segale alla pasta matta

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15 dicembre 2015

Buongiorno! Forse già l’avrete visto in anteprima su instagram. Ho voluto provare l’erbazzone, la famosa torta salata ripiena di verdure, di origine reggiana, facendo la pasta matta con il vino e con la farina di segale seeed.it (leggi tutte le proprietà di questa farina cliccando qui). Una variante croccante, buona e diversa dal solito, ecco qui la ricetta: Ingredienti: 300 g di farina di segale bianca di seeed.it 100 ml di…

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Castagnaccio ricco di frutta secca, pere e cioccolato

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Il castagnaccio: dalla Liguria al Veneto deviando per la Toscana troverete tante varietà di questo dolce della tradizione italiana. Le origini si perdono nel lontano XVI secolo ed è stato per lungo tempo una pietanza autunnale delle famiglie contadine. La ricetta più conosciuta è quella con farina di castagne, acqua, olio, uvetta, pinoli e aghi di rosmarino. Quella che vi presento oggi è una versione diversa, ricca di nocciole e noci, uvetta e prugne secche e ammorbidita con…

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Castagnaccio

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18 novembre 2015

Ingredienti per una forma con il diametro 18-20 cm 250 g farina di castagne 320-330 ml acqua 40-50 g uvetta 50 g gherigli noci 50 g pinoli un po di rosmarino un pizzico di sale un filo di olio extravergine (facoltativo)   Preparazione: Mettete l’uvetta in acqua calda per circa 10 minuti. In una ciotola setacciate la farina di castagne, unite un po di sale e aggiungete l’acqua piano mentre…

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