Ricette vegane: Primi con cereali

Grano saraceno con cime di rapa su crema di lenticchie rosse e porri

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

15 Gennaio 2015
0 comment

Un primo gustoso senza glutine con i colori e i sapori della stagione in cui ci troviamo. Il grano saraceno, essendo privo di glutine, è una buona alternativa per chi ha intolleranze e molto buono per tutti noi. E’ molto adatto alla stagione fredda perchè è particolarmente riscaldante. grano saraceno con cime di rapa e crema di lenticchie rosse quantità per 2 persone: 150 gr di grano saraceno un mazzetto…
Vai alla ricetta >>

Farro monococco al pesto di cavolo nero

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

27 Dicembre 2014
0 comment

Il farro monococco è sempre il mio grano antico preferito: la sua alta digeribilità mi stupisce sempre, il suoi chicchi sono piccoli e la cottura dopo ammollo è molto breve (15-20 minuti) oppure più lunga (circa 40 minuti) senza ammollo. Il farro monococco o Enkir è riccho in proteine, basso tenore di glutine, ricco di minerali e di flavonoidi (antiossidanti): prossimo step la germinazione! Intanto eccolo con uno splendido pesto…
Vai alla ricetta >>

Sorgo con salsa ai porri

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

22 Dicembre 2014
0 comment

Non ho saputo resistere, al negozio bio ho trovato il Sorgo,  dovevo assolutamente provarlo. In rete ho trovato  indicazioni interessanti, ho approfondito la sua conoscenza e imparato a trattarlo prima della cottura. Volevo esaltare al meglio la delicatezza del sorgo, insaporirlo e presentarlo evidenziando la sua splendida forma. Per questa ricetta ho realizzato una delicata e profumata salsa, perfetta per legare ed amalgamare il cereale, infine ho completato il piatto…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Orzo con dadini di carota rossa e cime di rapa

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

25 Novembre 2014
0 comment

Oggi ho acquistato un mazzo di cime di rapa molto profumate e fresche e non sapevo bene cosa ne sarebbe uscito. Ho deciso di preparare un semplice piatto di orzo da guarnire con le cime saltate in padella. All’ultimo momento ho deciso di aggiungere una carota rossa a dadini ed ecco qui questo coloratissimo e profumatissimo piatto. orzo con dadini di carota rossa e cime di rapa per due persone…
Vai alla ricetta >>

Quando una polenta si crede una pizza!

Senza glutine   Panificati  /  Pizze e Panzerotti  /  Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

6 Novembre 2014
0 comment

Ecco cosa succede quando il nord sposa il sud e la polenta si crede una pizza.   Ingredienti: – polenta q.b. (ho usato quella di storo) – acqua q.b. – sale q.b. – salsa di pomodoro q.b. – vegan mozzarella q.b. – verdure a vostra scelta – origano q.b. – olio evo q.b.   Procedimento: preparta la polenta come da istruzione sulla confezione. Versatela su una teglia ricoperta da carta…
Vai alla ricetta >>

Pretesto per un pesto

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

20 Ottobre 2014
0 comment

come promesso, sono già tornata per raccontarvi quello che giace sul mio desktop. Possiamo dividere la ricetta in due: il pretesto e il pesto. Il pretesto è un qualcosa che può esserci – ma anche no -, un qualcosa su cui spalmare il pesto; che è la parte fenomenale di questa ricetta. Va detto comunque che il pretesto non è una crosta di pizza secca e bruciacchiata, né la suola…
Vai alla ricetta >>

Miglio con verdure saltate in padella

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

16 Ottobre 2014
0 comment

Buongiorno! Oggi vi propongo una ricetta semplice ma di sicuro successo. E’ molto gustosa ed altrettanto sana e ricca di nutrienti importanti per tutta la famiglia. Il protagonista principale è il miglio, per i più un illustre sconosciuto! Per molti si tratta semplicemente di cibo per canarini mentre in realtà, oltre a far felici i canarini, è un ottimo cereale fonte di nutrienti importanti come le vitamine del gruppo A…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Insalata di farro in salsa di avocado

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

15 Ottobre 2014
0 comment

Un’idea per riciclare gli avanzi che avete in frigo e presentarli in maniera carina. Naturalmente potete sbizzarrirvi con tutti gli ingredienti che avete a disposizione tra legumi, frutta e verdure!     Ingredienti per il farro: – farro qb – curcuma qb – sale qb – acqua qb – 1 zucchina     Ingredienti per la crema: – 1 avocado – 2 zucchine – un cucchiaio di lievito alimentare a…
Vai alla ricetta >>

Insalata di farro e peperoni arrostiti di Y. Ottolenghi

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

6 Ottobre 2014
0 comment

Lasciar andare: è una cosa che forse, forse sto imparando a fare. Quel che è certo è che finché non si lascia andare non si può essere pronti a ricevere, ci avete mai pensato? Talvolta non è per nulla facile, altre volte serve semplicemente tempo, accettazione, pazienza e la forza di abbandonarsi per poi ritrovarsi poco più in là, senza incaponirsi nel voler a tutti i costi mantenere la rotta……
Vai alla ricetta >>

Quinoa al pesto di avocado e pomodorini

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

6 Ottobre 2014
0 comment

La quinoa: bisogna fare sempre così pochi e semplici passi per cucinarla! Questa è una ricetta semplicissima ottima per sfruttare gli ultimi pomodorini maturi trovati al mercatino di Reggio Calabria. E’ perfetto come piatto unico se accoppiato con un abbondante insalata! Ingredienti (3-4 persone) 250 g di quinoa 200 g di pomodorini pachino maturi 2 cucchiai di olive denocciolate 1/2 avocado maturo 1 spicchio di aglio 2 manciate di basilico…
Vai alla ricetta >>