Ricette vegane: Primi con Cereali

Sorgo di primavera con fave e piselli freschi, finocchietto e salsa di asparagi

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16 maggio 2017
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Come ho accennato nel post precedente, grazie a FunnyVeg Academy, quest’anno ho avuto il piacere di tenere un cooking show al TuttoFood, importante fiera internazionale dedicata agli operatori del settore food and beverage che si svolge a Milano ogni 2 anni. Io ho preparato un primo e un secondo, mentre il bravissimo pastry chef Stefano Broccoli ha realizzato i dolci. Il tema era “le nuove tendenze della cucina vegetale”, moderatrice Sonia Giuliodori, direttrice della rivista Funny Vegan…

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Quinoa in crema di asparagi al basilico

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8 maggio 2017
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In genere, non mi piace che un prodotto faccia lunghi viaggi per arrivare sulle nostre tavole a scapito della salute del nostro pianeta, perciò cerco, per quanto mi sia possibile, di prediligere materie prime che abbiano percorso il minor numero di chilometri possibile. Recentemente ho scoperto con piacere che la Quinoa viene coltivata anche in Italia, in particolare in Toscana e nelle Marche! Perciò non c’è alcuna ragione per rinunciare…

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Tortino di cous cous su crema di fave

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7 maggio 2017
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ecco le prime fave di stagione e con esse…iniziamo a sperimentare….che delizia questo piatto…buonissimo ma con un gusto davvero delicato….scommettiamo che riuscite a far mangiare le fave a chiunque? vediamo come realizzare questa ricetta. ingredienti per 2 persone: 250gr di fave fresche già sbucciate una bella cipolla acqua mezzo bicchiere circa 2 cucchiai di olio evo sale 150 gr di cous cous realizzazione. realizzare questo tortino di cous cous è…

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Quinoa agli asparagi e cipollotti

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19 aprile 2017
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Finalmente ho acquistato dei buoni asparagi italiani a prezzo abbordabile e avevo intenzione di fare una vellutata con i porri (simile a questa ma senza patate). Poi però ho trovato degli ottimi cipollotti di Tropea IGP e ho pensato di abbinare un cereale: riso, miglio o quinoa? La scelta è caduta su quest’ultima ma vanno benissimo anche gli altri due, il procedimento non cambia (solo se usate il riso integrale…

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Flan di cavolfiore e miglio

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7 aprile 2017
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Il cavolfiore: molti storceranno il naso e smetteranno di leggere la ricetta, lo sò, il cavolfiore è un ortaggio spesso bistrattato, poco amato, o per niente amato. Per alcuni insapore, peggiore della zucca ( mia adorata!!!! ), per niente versatile, vogliamo parlare di una delziosa crust per la pizza???? insomma, oggi voglio farvi amare questo cibo dal candido colore, ottimo per tenersi in linea, stare in salute e, ve lo…

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Farro con funghi champignon e tofu

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27 febbraio 2017
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Il farro appartiene alla famiglia delle Graminaceae. Si tratta di un cereale rustico e resistente al freddo, protagonista di piatti regionali toscani sotto forma di zuppe, ottimo anche in insalata e per preparare timballi e polpette. Proprietà nutrizionali:  100 g di farro contengono 335 kcal; inoltre per ogni 100 g di questo prodotto crudo abbiamo: Acqua 10,40 g Carboidrati 67,1 g Zuccheri 2,7 g Proteine 15,1 g Grassi 2,5 g…

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Tortini di cous cous con fettine Mozzarisella al basilico

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14 febbraio 2017
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Il cous cous è un alimento veramente strepitoso: si presta a moltissime ricette e preparazioni diverse ed è buono veramente con tutto. Questi tortini sono ideali sia come antipasto sfizioso che come primo piatto originale e saporito: tortini di cous cous con pomodoro, olive, capperi e basilico guarniti con delle buonissime fettine Mozzarisella al basilico. Veramente semplici e veloci da preparare ma buonissimi e dal sapore mediterraneo. Ingredienti x 6 tortine: 1…

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Polenta al forno con lenticchie

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24 gennaio 2017
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Un secondo piatto alternativo durante i mesi invernali ? Ecco la polenta con lenticchie per un pasto pieno di energie ! Ingredienti : 250 gr di farina di mais ( cottura rapida ) 250 gr di lenticchie 1 foglia di alloro 1 carota 1 gambo di sedano cipolla, aglio, olio e sale qb Preparazione : Sciacquate le lenticchie ( secche ) , fate un trito di cipolla, carota, aglio, sedano,…

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Quinoa, cavolo nero e piselli

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17 gennaio 2017
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A mio avviso la quinoa è un alimento che non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione vegana. E’ ricco  di proteine, vitamine e minerali ( vitamina C, magnesio, calcio, ferro, vitamina E solo per citarne alcuni). Essendo privo di glutine è ideale anche per i celiaci. Grazie al suo elevato apporto proteico è un alimento utile per sostituire prodotti di origine animale. In cucina è  molto versatile, può essere utilizzata per la creazione…

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Bulgur, pomodorini, funghi e zucchine

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bulgur
16 gennaio 2017
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 Un primo piatto vegano e light, buonissimo anche freddo. Il bulgur è un prodotto a base di cereali originario della Turchia; più precisamente, si tratta di un derivato dei semi integrali e germogliati del frumento di grano duro (a differenza del cuscus che è ottenuto da semi non germogliati e che non contiene crusca). E’ un alimento molto digeribile ricco di carboidrati, di fibre, di magnesio, potassio, ferro, fosforo e vitamine. Esistono due misure differenti:…

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