Crema estiva di melanzane con le verdure dell’orto

Crema estiva di melanzane con le verdure dell’orto
5 Agosto 2023

L’orto è generosissimo quest’anno riguardo le melanzane. Ne raccolgo tantissime e ieri sono finite in questo delizioso e semplice piatto. Crema estiva di melanzane con le verdure dell’orto. La crema è finita nella pasta come condimento ma va benissimo anche con la piada, pane e bruschetta. Ingredienti crema: melanzane lunghe aglio semi di canapa sedano sale pepe Altri ingredienti: carota cipolla di Tropea zucchina gialla peperone erba cipollina sale pepe…

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Pesto di cime di carota

Pesto di cime di carota
29 Luglio 2023

Gli amanti del pesto di basilico concorderanno con me nell’affermare che è possibile preparare un’altrettanto deliziosa salsa verde con ogni tipo di fogliame come: l’origano, l’ortica, il tarassaco o la carota e menta. Il pesto di carota e menta che vi propongo oggi è molto delicato ed al tempo stesso energetico e fresco. L’ho preparato con scorzetta e succo di limone al posto dell’aglio, ma se siete amanti dei gusti…

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Crema estiva di borlotti e melanzane

Crema estiva di borlotti e melanzane
23 Luglio 2023

Grazie Madre Terra per i generosi raccolti di melanzane! Oggi una cremina super gustosa, anche se la cottura richiede il forno, vale la pena di accenderlo. Crema estiva di borlotti e melanzane Ingredienti: 300 g di borlotti cotti 250 g di melanzane cotte in forno (5 melanzane lunghe) 40 g di burro di arachidi 30 g di succo di limone sale pepe bianco olio evo 1 cucchiaino di miso di…

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Un aiuto in cucina

Tambuli di pomodoro a modo mio senza glutine

Tambuli di pomodoro a modo mio senza glutine
21 Luglio 2023

Tambuli di pomodoro a modo mio o anche raita di pomodoro, come uno vuole, il nome non importa. La ricetta me la sono leggermente modificata, ma resta comunque una ricetta veloce, facile e fresca. Perfetta per l’estate, stagione dei pomodori. Ingredienti: 4 pomodori Rio Grande 4 cucchiaio di yogurth Sojade greek style 1 jalapeno verde olio evo semi di cumino semi di senape nera foglie di curry essiccate sale Procedimento:…

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Mama Ganoush di zucchine senza glutine

Mama Ganoush di zucchine senza glutine
27 Giugno 2023

Mama ghanoush è un quasi baba ghanoush preparato con zucchine al posto delle melanzane. È un ottimo modo per smaltire le zucchine che ora abbondano nell’orto. Forse insolito ma tanto buono, anzi buonissimo. Avevo trovato le zucchine di taglia grande che sono sfuggite alla mia vista. Oggi mi ha fatto comodo per questa ricetta. L’ispirazione l’ho trovata in rete, ma me la sono come al solito modificata al mio piacimento….

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Sontuosa crema senza glutine di lenticchie rosse

Sontuosa crema senza glutine di lenticchie rosse
22 Giugno 2023

Cremosa, vellutata, veloce e semplice. Come potrei descriverla? Non saprei, provare per credere. Sontuosa crema senza glutine di lenticchie rosse Ingredienti: 3/4 di tazza di lenticchie rosse decorticate 2 cucchiai di anacardi succo di limone qb olio evo qb sale qb za’tar qb poca acqua di cottura delle lenticchie Procedimento: Mettere a cuocere le lenticchie e a metà cottura aggiungere anacardi. Cuocere finchè lenticchie non sono morbide. Scolare, tenendo un…

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Pesto di origano fresco

Pesto di origano fresco
20 Giugno 2023

Preparare il pesto senza formaggio è davvero semplice, ma spesso questo si dimentica così come si dimentica che, oltre che con il basilico, può essere preparato con altre erbe aromatiche o spontanee di stagione. Vista la ricchezza di verdura a foglia verde in questo periodo, diamo dunque il via al pesto di tarassaco, ortica, foglie di ravanelli, levistico, maggiorana, spinaci, prezzemolo o, come vi propongo nella ricetta di oggi, di…

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Ricettari e libri vegan

Hummus Malaga con uvetta e mirin senza glutine

Hummus Malaga con uvetta e mirin senza glutine
11 Giugno 2023

L’ho chiamato Malaga come il gusto del gelato con uvetta e rum. Invece del rum ho usato il mirin e devo dire che il risultato è veramente fantastico. Hummus Malaga con uvetta e mirin senza glutine   Ingredienti: 200 g di ceci cotti 60 g di mandorle in ammollo per una notte 1 cucchiaio di Tahina 1 cucchiaio di uvetta 1 spicchio d’aglio succo di limone pepe nero erba cipollina…

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Pesto di tarassaco

Pesto di tarassaco
17 Maggio 2023

Da vera amante della natura, in primavera vado in giro alla ricerca di erbe spontanee. Oramai da qualche anno vivo in Islanda e, quindi, in questo periodo sono riuscita a trovare solamente delle foglie tenere di tarassaco (qua la vegetazione si sta risvegliando solo ora) e dei piccoli boccioli. Il tarassaco, oltre a essere buonissimo, è una pianta dalle molte qualità fitonutritive: è depurativo, tonificante, contiene vitamina C e ferro…

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Salsa vegana quasi olandese senza glutine

Salsa vegana quasi olandese senza glutine
16 Aprile 2023

Decisamente più leggera rispetto alla sua forma originale che conosco solo di nome e a dire il vero non l’avevo mai mangiata, perciò non posso fare alcun confronto. Pochi ingredienti, pochi minuti e la Salsa vegana quasi olandese senza glutine è pronta. Cremosa, vellutata e a mio parere buonissima e naturalmente con asparagi. Ingredienti: 400 g di latte di soia Provamel natural 20 g di olio evo 20 g di…

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