Ricette vegane con zucca Hokkaido

Palle d’oro senza glutine con crosta croccante

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Palle d’oro senza glutine con crosta croccante
10 Novembre 2023
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Palle d’oro senza glutine con crosta croccante sono delle morbide palline con riso per sushi che con la sua appiccicosa consistenza tiene tutto ben unito. Ingredienti: 250 g di riso per sushi zucca Hokkaido funghi champignon porro aceto di riso sale olio evo curcuma pepe bianco Ingredienti copertura: semi di zucca semi di sesano mandorle sale Procedimento: Cuocere la zucca al forno. Cuocere il riso come per sushi, dopo la…
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Come fare il purè di zucca

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Come fare il purè di zucca
14 Ottobre 2023
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Lo sapevate che il purè di zucca, oltre a essere una deliziosa base per molti piatti autunnali e invernali, è anche un ottimo alleato della pasticceria vegana? Una volta cotta al forno o al vapore e poi resa in purè, fa sì che i dolci siano soffici ed è in grado di legare l’impasto, quindi può sostituire le uova in alcune preparazioni dolci. Quale varietà di zucca scegliere? La varietà…
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Panini superveloci alla zucca e zafferano

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

Panini superveloci alla zucca e zafferano
9 Ottobre 2023
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Veloci, morbidi, profumati che disperatamente chiamano l’autunno che tarda ad arrivare. La gente gioisce per il caldo di 30 gradi in ottobre, possono andare al mare, divertirsi… Intanto l’aria stagna, non piove e la cosa a me personalmente terrorizza non poco. Ma torniamo alla ricetta dei Panini superveloci alla zucca e zafferano Ingredienti: 115 g zucca Hokkaido cotta 270 g di farina T1 zafferano 20 g di semi di zucca…
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Un aiuto in cucina

Mini muffin mare e monti

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Muffin salati  /  Tutte le ricette

Mini muffin mare e monti
1 Novembre 2021
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Il titolo riporta in pochi istanti agli anni 80’… … ma vi assicuro solo il titolo!!! Nei Mini muffin mare e monti troviamo ingredienti originali, dal sapore unico e il risultato è davvero sorprendente. Sono certa che anche voi non riuscirete a limitarvi; uno tira l’altro e  scoprirete la loro versatilità: perfetti a colazione per chi come me, ama il salato; ottimi come sostituti del pane e irresistibili come spezzafame,…
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Strudel vegan alla zucca e cioccolato

Dolci  /  Torte  /  Torte al cioccolato  /  Tutte le ricette

1 Ottobre 2020
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Ingredienti per la pasta 150 gr di farina di tipo 2 100 gr di farina di mais fioretto mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo 30 gr di sciroppo d’acero 1 pz di sale marino integrale mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere 30 ml di olio di semi di mais biologico 70 ml di acqua Ingredienti per il ripieno 300 gr di polpa di zucca hokkaido cotta al forno 80 gr di…
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Porridge di riso con Hokkaido e porri senza glutine

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

24 Giugno 2020
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Non posso farci niente, lo so… ma a me sti porridge piaciono da matti. Sono leggeri eppure riempiono, sono semplici eppure saporiti e gustosi. Condirli ogni volta in modo diverso è divertentissimo. Chissà… domani lo provo in versione dolce? Porridge di riso con Hokkaido e porri senza glutine Ingredienti:   1/2 cup di misurino Panda di riso tondo Ecor acqua qb per fare porridge zucca Hokkaido porro 1 cucchiaio di…
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Gnocchi di zucca e castagne

Senza glutine   Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

27 Aprile 2020
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Ho acquistato incuriosita una varietà di zucca a me sconosciuta. La descrizione riportava la scritta al “Sapore di castagna”,  coltivata in Italia e da amante della zucca,  nonostante l’insolita stagionalità, non ho saputo resistere: l’ho acquistata desiderosa di assaggiarla. Dopo una breve ricerca in rete non sono riuscita a trovare informazioni precise, l’unica attendibile è che fa parte della famiglia della Hokkaido, ed in effetti la forma è decisamente uguale,…
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Ricettari e libri vegan

Tofu in umido

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

6 Gennaio 2020
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Le giornate lunghe e buie si susseguono, la nebbia ci accompagna e il sole è ormai un ricordo lontano, ma ecco che il Tofu in umido ci risolleva il morale, ci riscalda il cuore, ci dona il sorriso. Le verdure accompagnano il tofu  con dolcezza, il suo “non sapore” si arricchisce  con effetti speciali e accompagnato da una calda e morbida polenta si trasforma nel piatto perfetto per chiudere con…
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Muffin di zucca al profumo di arancia

Cupcake e Muffin  /  Dolci  /  Tutte le ricette

9 Ottobre 2019
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Ingredienti per 12 muffin ​ 200 gr di polpa mondata zucca Hokkaido 200 gr di farina di tipo 2 40 gr di semi di zucca 18 gr di polvere lievitante biologica 1 pizzico di sale marino integrale 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere 100 ml di succo di arancia fresco 50 ml di olio di semi di mais biologico 100 ml di…
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Crumble di lenticchie con purea di zucca

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Primi piatti  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

1 Gennaio 2019
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Un nuovo anno, un nuovo inizio… Una nuova ricetta. La zucca fa parte delle verdure dolci, rinforza milza e stomaco. Appartiene all’elemento terra quindi non possiede una direzione specifica. Per digerire al meglio i cibi appartenenti a questo elemento, è consigliabile associarli ad erbe aromatiche e spezie che ne “aumentino” il movimento. Faccio un esempio pratico: qualche foglia di timo fresco, dello zenzero, una grattugiata di noce moscata aggiunta alla…
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