Ricette vegane con zenzero

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Crema di sedano rapa

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

16 Gennaio 2014
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Ancora una ricetta per SALUTIAMOCI. Una morbida crema, da gustare calda a cucchiate per cena.Qui c’è l’arancio. L’ho ricavato essicando la buccia nell’essicatore (ma potete benissimo farlo usando il termosifone) e ridotto in polvere nel mixer. Come la RAVANELLA, o la CESCA. Idea semplice, ma efficace per utilizzare l’arancio tutto l’anno, per dolci o in ricette salate. Passate da Katy, di GIROVEGANDOINCUCINA ad arricchire la raccolta. Oggi vi lascio con questa…
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Riso integrale con zenzero, limone e noci

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

11 Gennaio 2014
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Il riso integrale per me  è sempre una gioia, digeribile e ricco di fibre contribuisce  a ripulire il corpo, quindi è ottimo nei periodi in cui ci si vuole un pò depurare. La cottura è lunga rispetto ai comuni risi  (tra i 40 e i 60 minuti) ma c’è il vantaggio che se ne può cuocere anche 1 kg per volta e conservarlo pronto all’uso nel frigorifero per fare insalate…
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Dahl di lenticchie rosse con riso basmati speziato

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9 Gennaio 2014
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Quella indiana è senza dubbio tra le cucine etniche che preferisco, caratterizzata tra l’altro da un’antica e persistente tradizione vegetariana. Il dahl (o dal) è una zuppa speziata di legumi che si accompagna in genere al pane indiano (roti o naan) oppure a del riso pulao, ovvero riso basmati pilaf aromatico. Per questa ricetta ho preso spunto da un libro di cucina tradizionale indiana vegetariana e dal workshop di Simone…
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Un aiuto in cucina

Seitan fatto in casa (spiegato passo, passo)

Autoproduzione  /  Seitan, Tempeh & C.  /  Tutte le ricette

9 Gennaio 2014
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Ciao a tutti! Eccomi tornata con un nuovo post! :-) In questo post vi spiego come realizzare, passo, passo,  il seitan, un alimento proteico molto utile nelle diete veg(etari)ane. Il seitan altro non è che glutine estratto dalla farina di frumento, attraverso una serie di lavaggi con acqua. Pertanto questo alimento non può essere mangiato da chi soffre di celiachia. Spero che questo post possa essere utile a chi si avvicina…
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Lasagne al ragù di lenticchie rosse

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

9 Gennaio 2014
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E’ arrivato il momento di presentarvi le mie Lasagne al ragù di lenticchie, veloci, comode, pratiche, leggere, buonissime. Le lasagne sono un piatto completo, con questo semplice ma gustoso ripieno sono squisite e leggere. Utilizzo di preferenza le lenticchie rosse, non necessitano di ammollo, si cuociono in circa 20 minuti e sono bellissime, abbinate alla “besciamella” non besciamella vegetale, sono un’accoppiata vincente. Il sedano rapa si trasforma in una morbida…
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Seitan ripieno con salsa di porri

Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

6 Gennaio 2014
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Volevo preparare un piatto speciale, un piatto destinato agli ospiti che fosse veloce, pratico, ma di sicuro successo. Spesso durante i pranzi con amici o parenti, abbiamo bisogno di preparazioni veloci e sopratutto semplici da preparare, ma questo non vuol dire trascurare l’originalità e il gusto. Con pochi e semplici ingredienti è possibile offrire un seitan unico, dove le diverse consistenze si armonizzano perfettamente per creare un piatto gustoso ed…
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Salsa allo yogurt

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

2 Gennaio 2014
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…Per accompagnare fritti come i nuggets di seitan :   Questa salsa è meglio prepararla qualche ora prima ( anche la sera prima) e conservarla in frigo in modo di dare il tempo allo yogurt di insaporirsi ben bene.   Ingredienti: 150 gr di yogurt di soia bianco ( meglio se quello con il bifidus, è più gradevolmente acidulo); 2 C succo di limone; 1/2 spicchio di aglio tritato  (facoltativo, regolatevi…
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Ricettari e libri vegan

Vegan Bavarese al lime e zenzero fresco

Senza glutine   Cheesecake e Torte fredde  /  Dolci  /  Torte  /  Torte al cioccolato  /  Tutte le ricette

30 Dicembre 2013
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A cura di Paola Laura Fabbri Nome maschile di un dolce, di gradevole effetto e di consistenza leggera e delicata simile a quella di un budino. Da non confondere con la bavarese che invece è una bevanda, di solito calda a base di tè, latte e alcol, con parecchie varianti (caffè invece del tè, tuorlo d’uovo ecc…), molto diffusa in Francia, dove pare sia stata importata dalla Baviera agli inizi de XVIII…
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Vegan tempeh allo zenzero e arancia

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2013
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Ricetta a cura di Anna Fabbri Ingredienti: 500 g di tempeh, 60 g di burro di soia, 2 cucchiai di cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zenzero, 2 cucchiai di succo di limone + 1 cucchiaio da usare a fine cottura, 85 g di zucchero di mele liquido, 1 dl di succo d’arancia + il succo di mezza arancia da usare a fine cottura, 2 cucchiai di…
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Gingerbread

Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette       /  

24 Dicembre 2013
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Cari Ravanelli, ecco un’altra idea per la festa di Natale ormai vicinissima! La mia piccola Ravanellina mi ha dato una grande mano nel preparare alcuni pensieri per amici e parenti, così domani fioccheranno Gingerbread man e frollini speziati in tutte le case che visiteremo. Con le dosi indicate otterrete: 32 Gingerbread grandi 5 Gingerbread piccoli 45 frollini misti cuoricini, stelline + ritagli vari (ossia i biscotti del cuoco e dell’aiutante)…
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