Ricette vegane con salsa di soia tamari

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Goguma bap a modo mio senza glutine

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Goguma bap a modo mio senza glutine
7 Settembre 2023
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Goguma bap è una ricetta tradizionale coreana che mi sono leggermente ma veramente leggermente modificata. Nella ricetta mi manca il cipollotto coreano per la salsa e i germogli che al momento non avevo pronti. Invece del miele ho usato lo sciroppo di riso, il resto è come nell’originale. Goguma bap a modo mio senza glutine. Una ricetta semplice, gustosissima, che non vedo l’ora di rifare. Andiamo a togliere il coperchio….
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Kkwarigochu-jjim vegano a modo mio senza glutine

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Kkwarigochu-jjim vegano a modo mio senza glutine
19 Agosto 2023
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Ho lasciato il nome della ricetta alla quale mi sono ispirata, spero i fratelli coreani mi perdonino ma come ben sapete nella mia cucina funziona così. Per semplificare le cose anche il procedimento è diverso rispetto alla ricetta originale coreana. Un’altra cosa che ho fatto è che ho pulito gli Shishito dentro perchè non mi piacciono i semini. Normalmente andrebbero usati interi. Le piante dei miei Shishito sono ancora in…
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Tan Tan Ramen noodles bowl – Tantanmen ramen

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Tan Tan Ramen noodles bowl – Tantanmen ramen
7 Agosto 2023
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Stamattina alle 6,30 al mare abbiamo praticato Yoga e il tempo era veramente freddissimo. Tirava aria fredda e le nuvole pesanti sul mare erano quasi minacciose. Dopo il mio arrivo a casa ho deciso per un pranzo che doveva riscaldare il mio stomaco e il corpo. E questa fantastica zuppa lo ha fatto alla grande. Cos’è il Tan Tan Ramen, da dove arriva? Brevemente quindi, il Tan Tan ramen è…
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Un aiuto in cucina

Dolsot Bibimbap vegano a modo mio veramente pazzesco

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Dolsot Bibimbap vegano a modo mio veramente pazzesco
5 Agosto 2023
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Dolsot Bibimbap vegano a modo mio. Sì, voglio specificare a modo mio, perchè non pretendo di spacciare il mio piatto per una ricetta coreana tradizionale. Nella mia cucina non funziona così. Poi vorrei spiegare la differenza tra Dolson Bibimbap e Bibimbap. L’unica differenza è la pentola in pietra Dolstot che permette di cuocere Bibimbap e ottenere una crosticina croccante sul fondo del riso che è davvero una leccornia. Inoltre il…
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Vegan Zha Jiang Mian a modo mio

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Vegan Zha Jiang Mian a modo mio
3 Agosto 2023
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Un’altra ricetta fusion… Lascio il nome originale, perché la ricetta che mi ha ispirata era una ricetta cinese. Mi sono presa libertà nella personalizzazione, non mi piace copiare le ricette, ci devo mettere il mio gusto, i miei ingredienti, insomma ciò che passa il convento. Così nasce Vegan Zha Jiang Mian a modo mio Ingredienti salsa: 1 tazza di borlotti cotti olio evo 5 peperoni Shishito 7 g di Shiitake…
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Dan Dan noodles a modo mio senza glutine

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Dan Dan noodles a modo mio senza glutine
2 Agosto 2023
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I Dan Dan Noodles sono uno dei cibi di strada più famosi del Sichuan. Mi sono ispirata a questa ricetta, perciò lascio anche il nome anche se i puristi sarebbero in disaccordo. Non importa, me la sono personalizzata, veganizzata e ho usato spaghetti di riso integrale senza glutine. Il piatto mi è piaciuto, perciò merita un posto nel mio ricettario. Dan Dan noodles a modo mio senza glutine Ingredienti per…
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Vellutata di patizon e tempeh con ditalini

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Vellutata di patizon e tempeh con ditalini
20 Luglio 2023
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Oggi mi andava qualcosa di cremoso, semplice, gustoso, ricco di contrasti. I patizon che ho raccolto mi hanno fatto venire idea e voglia di preparare la Vellutata di patizon e tempeh con ditalini. Ingredienti vellutata: patizon bianco patizon giallo 1 cucchiaio colmo di anacardi carota cipolla aglio olio evo sale Altri ingredienti: 1 cucchiaio di tamari 1 cucchiaino di Gochujang 1/2 bicchiere d’acqua tempeh ditalini olio evo erba cipollina miscela…
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Ricettari e libri vegan

Palline piccanti di cous cous a modo mio

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Palline piccanti di cous cous a modo mio
15 Luglio 2023
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Queste palline indiavolate di cous cous a modo mio sono piccanti ma nella norma. Ormai ho imparato a dosare la gochujang, quindi ci vado piuttosto piano. Se volete la versione senza glutine, usate il cous cous certificato per celiaci. Ingredienti: 150 g di cous cous di avena 300 g di acqua 2 cucchiai di Tamari 1 cucchiaino colmo di burro di arachidi puro 1 cucchiaio di aceto di riso 1…
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“Bacon” vegano con carote

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"Bacon" vegano con carote
12 Luglio 2023
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Il bacon vegano fatto con carote? In questo articolo ti mostro come fare un bacon vegano, a base di carote. La marinatura rende la carota saporita ed incredibilmente simile nel sapore al bacon tostato e croccante. Si presta perfettamente per essere mangiato sia da solo che abbinato ad una frittata, in un panino o per realizzare una “English Breakfast” vegana, squisita. Come può una carota diventare simile al bacon? Tutte…
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Zucchine taglia XL spiralizzate in salsa

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Zucchine taglia XL spiralizzate in salsa
12 Luglio 2023
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Ancora le zucchine di taglia grande. Questa volta viene in aiuto lo spiralizzatore. Salsa semplice ma gustosa e senza glutine. Ingredienti: zucchina grande 1 cucchiaino pieno di Gochujang 1 cucchiaino pieno di sciroppo di riso 1 cucchiaino pieno di Tahina 2 cucchiai di Tamari 2 cucchiai di acqua 3 spicchi d’aglio spremuto 2 cucchiai di aceto di riso olio evo gomasio erba cipollina Procedimento: Spiralizzale la zucchina e salarla leggermente…
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