Gnocchi di semola di grano duro al ragù di lenticchie

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

23 aprile 2017

Per gli gnocchi: 500 gr di semola di grano duro rimacinata; 500 ml di acqua; 1 c.no di sale. Fate scaldare in una casseruola capiente l’acqua con il sale. Appena sfiora il bollore, spegnete e aggiungete la farina, mescolando. Versate il composto ( sarà molto asciutto e e non compatto) sul piano di lavoro spolverizzato di farina di semola e, armandovi di mani di amianto ✋✋😄 , cominciate a compattare…

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Pane pita fatto in casa: veloce, facile, buono

Grecia  /  Medio Oriente  /  Pane  /  Panificati  /  Ricette dal mondo  /  Tutte le ricette

La ricetta del pane pita è una delle più veloci che io conosca. Basta avere quel po’ di pazienza per la lievitazione e poi questi panini della tradizione greca diventeranno della soffici tasche da imbottire con i tuoi ingredienti preferiti. Io ho farcito il mio pane pita con i falafel all’harissa, abbondante tzatziki vegana e un po’ di verdurine fresche di stagione. Mi sono limitata a mangiare un solo panino pita,…

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Tagliatelle di castagne ai funghi porcini

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

24 novembre 2016

Con questa ricetta ritorniamo nella cucina di Margherita che ci presenta la ricetta per un gustoso piatto di tagliatelle ai funghi porcini … Avevo questa ricetta nel cassetto da qualche tempo, ma purtroppo non sono riuscita a pubblicarla prima. Nel frattempo la stagione dei porcini freschi è terminata ma ci tenevo comunque a postarla perchè potrete sostituire i porcini freschi con dei profumati porcini secchi. Troverete inoltre le indicazioni preziose…

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Ravioloni con crema di spinaci e tofu

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

30 aprile 2015

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 500 g semola rimacinata bio circa 250-280 ml acqua sale   Per il ripieno: 300 g spinaci freschi 250 g tofu al naturale Conbio 2 spicchi di aglio sale   Per il condimento: olio extravergine di oliva 8 foglie di salvia fresca   Preparazione: Iniziate con il ripieno: In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio extravergine, l’aglio schiacciato, gli spinaci e…

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Vegan Empanadas

Antipasti e Stuzzichini  /  Panificati  /  Pizze e Panzerotti  /  Ricette dal mondo  /  Salatini e Tartine  /  Sud America  /  Tutte le ricette

25 marzo 2015

Del mio viaggio in Argentina e dello street food vi avevo già parlato QUI. Mi ero ripromessa di provare a fare le empanadas perchè sono stati uno dei pochi piatti che sono riuscita a gustare in viaggio ( come ben saprete la cucina argentina non è propriamente vegan friendly, anche se devo dire che ho trovato tanta disponibilità ad accontentarmi ovunque, previo preavviso al cuoco ). A Salta avevo mangiato delle…

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Crocchette veloci di couscous e verdure

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

12 marzo 2015

Se avete poco tempo a disposizione, poca dimestichezza ai fornelli e tanta fame questo è il piatto che fa per voi. Tempo di realizzazione fra i 20 ed i 30 minuti ( compresa la salsina di accompagnamento ). Ingredienti ( per 20 crocchette ): 100 g di couscous integrale 2 carote 1 cavolfiore bianco di piccole dimensioni 1 pezzo di porro da 5 cm circa 6 foglie di menta 6…

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Torta salata ai riccioni

Ricette senza glutine  /  Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

4 marzo 2015

Con grande onore ho preparato una ricetta per il primo giveaway della Cucina Selvatica. Le erbe spontanee mi hanno sempre affascinato. Ammiro chi come le padrone di casa del blog, sa riconoscerle e  trattarle. Purtoppo per il momento non è il mio caso. Ho paura di sbagliare ed intossicarmi! Avrei bisogno di uno dei meravigliosi corsi di Annalisa che fra l’ altro ha scritto il libro: Erbe Spontanee in tavola, di cui potete…

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Torta cioccolato e pere

Dolci  /  Torte  /  Tutte le ricette

6 novembre 2014

La torta cioccolato e pere senza burro (e senza uova, senza lievito…ma con tanto gusto) è stata la mia prima ricetta appena tornata in Italia. Inutile dire che mi ha aiutata a tenere il morale alto, nonostante il brusco ritorno al tran tran quotidiano. Vi proprongo quindi un dolce di conforto: utilizzate questa ricetta vegan, all’occorrenza, come arma contro la malinconia. DI COSA HO BISOGNO: -200 gr farina di frumento…

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Piadina ceci & peperoni

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

4 settembre 2014

Ecco un’idea semplice ma gustosa per farcire le piadine vegane fatte in casa che potrete preparare segunedo questa ricetta… DI COSA HO BISOGNO: -piadina vegana home made -hummus di ceci* -insalata mista -peperoni grigliati -sale; pepe; olio evo *seguite la mia ricetta dell’hummus di lenticchie utilizzando però i ceci a cui sarà necessario aggiungere anche un po’ di acqua per aiutare il frullatore a creare una vera e propria crema….

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Piadina vegana all’olio d’oliva

Pane  /  Panificati  /  Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

piadina
2 settembre 2014

Una lettrice del blog mi ha di recente chiesto la ricetta per la piadina vegana all’olio d’oliva. Confesso che, amante della cucina ma anche della praticità, mi ero sempre limitata ad acquistare delle buone piadine bio senza strutto, ma ho colto la “sfida” con estremo piacere. Risultato? Ho scoperto che la piadina vegana fatta in casa è semplicissima da realizzare, ancora più semplice da cuocere e stupenda da mangiare… ringrazio…

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