Ricette vegane con panna di soia

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Pasta di grano duro con crema di zucca, pesto piccante di broccoli e anacardi e porri saltati

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

9 Dicembre 2013
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Oggi a pranzo? Un bel piatto di pasta! Perché questa mattina ho fatto pure Pilates e dovevo rifocillarmi! Ho usato i gambi dei broccoli che avevo preparato l’altro giorno (qui non si butta via niente, solo che non stiamo parlando del maiale!), ovviamente potete usare le cimette oppure un altro tipo di cavolo. E riciclata è pure la crema di zucca, condimento avanzato dal pranzo di Non-Natale :) Ingredienti per…
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Torta al pistacchio farcita con cioccolata di azuki all’arancia

Dolci  /  Torte  /  Torte a impasto soffice  /  Torte al cioccolato  /  Tutte le ricette

1 Dicembre 2013
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Sono completamente innamorata degli azuki per fare creme, bon bon e cioccolate varie e in questi giorni sto sperimentando e stupendomi con loro. Ideali per i dolci durante la stagione fredda sono perfetti per il mio umore in queste giornate avvolte un pò uggioline!!! Ma anche se ci fosse il sole come stamattina…gli azuki funzionano benissimo lo stesso!!! I fagioli azuki hanno l’aspetto di piccoli fagioli rossi, sono originari dall’oriente,…
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Fagioli kidney in crema su rosti di patate e topinambur

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Farifrittate  /  Salse e Creme salate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

29 Novembre 2013
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Oggi voglia di coccole tutt’intorno: nell’ambiente, nel modo di vestirsi e nel cibo!!! Così questa ricetta per pranzo: nonostante il nome è veramente semplice e composta da due preparazioni: una crema di fagioli rossi kidney e un rosti di patate e topinambur che fa da base, coreogrefico ma soprattutto buonissimi insieme! I rosti me li ha ricordati Corine, lei svizzera, ospite a casa nostra qualche tempo fa che ce li ha preparati…
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Un aiuto in cucina

La mia mozzarella vegan squagliosa! La mozzariDany!

Formaggi vegetali  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

26 Novembre 2013
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Premetto che ho smesso di avere crisi di astinenza da latticini ormai da un bel pò, però voglio dire, una bella pizzettona ricca di formaggio filante, una bel panino imbottito, un tost bello caldo e squaglioso…ahhh un colpo al cuore! Certo è vero che in commercio ne esistono di svariati tipi di formaggio veg. Di riso al naturale e non, lo sheeze, con cui ho avuto una pessima prima esperienza,…
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Broccoli Pie: alias tortino di broccoli

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

21 Novembre 2013
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Dopo la seitan pie non poteva che arrivare la broccoli pie! Un tortino di broccoli tanto semplice quanto sorprendente… SEITAN PIE, just to remember DI COSA HO BISOGNO: -1 rotolo pasta brisèe o sfoglia vegan tonda -100 gr di cavolfiore lessato -250 gr di broccoli lessati -150 gr di panna da cucina di soia -2 scalogno piccole -semi di sesamo -sale, pepe, noce moscata ALL’OPERA: Tagliate finemente lo scalogno e frullate…
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Spaghetti zucchine, panna e zafferano

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

12 Novembre 2013
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Zucchine e spaghetti: che meraviglioso accoppiamento! Ecco un piatto gustosissimo e anche veloce da preparare: spaghetti con zucchine, panna (di soia ovviamente) e zafferano.  Ingredienti per 2 persone: 200gr di spaghetti un paio di zucchine (dipende dalla grandezza) mezza cipolla mezza bustina di zafferano panna di soia (facoltativa) prezzemolo sale marino integrale olio evo Procedimento: Veramente semplice, veloce e gustosissima: mettete a soffriggere le zucchine, tagliate a rondelle sottili, insieme…
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Maccheroncini al ragù di radicchio, friggitelli e zucchine

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

30 Ottobre 2013
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Siamo in quel periodo dell’anno in cui troviamo ancora verdure tipicamente estive ma anche verdure dal sapore più autunnale…e quindi, perché non farle “sposare” in un unico piatto? Ed ecco che il radicchio si unisce con le zucchine e i friggitelli del mio orticello Ingredienti per 4 persone: 1 zucchina 6 o 7 friggitelli qualche foglia di radicchio 1 cipolla media mezzo spicchio di aglio panna di soia passata di…
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Ricettari e libri vegan

Gratin di patate vegan con scalogno

Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

25 Ottobre 2013
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Se devo dirla tutta, l’idea di questo contorno mi è venuta guardando “In cucina con Buddy”, dopo aver depurato per bene la sua ricetta, ecco la mia versione del gratin di patate (vegan)! DI COSA HO BISOGNO: -4 patate -3 scalogni piccoli (banane scalogno) -200 ml di panna di soia -100 ml di latte di soia -abbondante prezzemolo tritato ALL’OPERA: Prelessate leggermente le patate, sbucciatele, tagliatele a rondelle e disponetele…
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Speciale Halloween: gnocchi di zucca alla bava

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette  

22 Ottobre 2013
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Ciao a tutti! Nuova ricetta dedicata al menu di Halloween! Oggi un primo piatto: gnocchi di zucca alla “bava”, ovvero alla panna ;-) Spero vi piaccia INGREDIENTI 300 gr di zucca 300 gr di patate 120 gr circa di farina semintegrale 1 cucchiaio di olio sale pepe noce moscata qualche foglia di salvia 250 ml di panna da cucina vegetale PROCEDIMENTO Lessare le patate, ponendole in una pentola con acqua…
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Quinoa con cime di rapa

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

10 Ottobre 2013
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Un piatto che mi piace molto fare in inverno, il sapore delle cime di rapa e la morbidezza della quinoa sono una coccola per il palato. 300 gr di quinoa 1 bel mazzo di cime di rapa olio extravergine di oliva sale qualche cucchiaio di panna di soia o avena Lavare bene la quinoa e cuocerla in acqua leggermente salata per circa 20 minuti (un volume di quinoa e due…
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