El risott giald

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21 ottobre 2013

Alla fine degli anni ’70, quando ero bambina,  a Milano non esistevano tante scuole di pensiero sul risotto.Il risotto allo zafferano ( el risott giald in dialetto milanese ), era così fatto : soffritto di cipolla / burro / midollo, brodo di carne di bollito misto aggiunto mestolo dopo mestolo, e zafferano aggiunto a 3/4 di cottura ( non all’inizio, non a metà, non alla fine e questo era insindacabile…

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Cioccolatini con pistacchi e noci di macadamia

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22 dicembre 2012

  Ebbene il 21 dicembre è passato e ne siamo usciti indenni senza la realizzazione di alcuna profezia catastrofica, quindi anche quest’anno ci tocca il Natale con tutti annessi e connessi…pranzi infiniti, digestioni lente, partite a carte, tombola e regali. Sentivo proprio oggi in radio che la maggior parte degli italiani vive male questo periodo per l’ansia da regalo e del “cosa regalare a chi spendendo poco e facendo bella figura”….

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Risotto alle zucchine croccanti … e Parmigiano Veg!

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27 agosto 2012

Ed ecco una nuova ricetta di Pápalo y Papalotl, cuoca Mexicana, sorella Ravanella, che ci propone un goloso risotto di zucchine croccanti, mantecato con dovizia di ingredienti! Ingredienti per 2 persone affamate / 3 normali 1 T di riso arborio semi-integrale 1 zucchina bio 1/4 di cipolla bio olio EVO bio brodo vegetale qb (per il dado veg, vi rimando al link) burro di noci di macadamia (frullate le noci,…

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Formaggio vegan grattugiabile

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31 gennaio 2012

Che dire, come iniziare… Ah sì… EVVIVA, EUREKA, FINALMENTE….!!!!!!!! Sì sono proprio entusiasta del risultato, non potevo desiderare di meglio! Era proprio questo l’esito che volevo ottenere e l’ho ottenuto. Devo ammettere, che quando feci la ricotta di lupini, in realtà volevo già provare questa ricetta, solo che mi accorsi che anche senza l’ingrediente “segreto” che ha reso tutto questo possibile, quel formaggio compatto di lupini era di per sé già…

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