Ricette vegane con licoli

Cassone romagnolo poco romagnolo a modo mio

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

Cassone romagnolo poco romagnolo a modo mio
10 Febbraio 2023
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Mi piacciono le ricette improbabili, le idee strane, mi piace trasgredire in cucina, mi piace non seguire le regole. Come è nato questo cassone così improbabile?  Non saprei, è qui ed è tanto buono. Perchè poco romagnolo? Perchè improbabile? Basta leggere gli ingredienti. Cassone romagnolo poco romagnolo a modo mio Ingredienti impasto: 10 g di licoli di segale – žitný kvásek 250 di farina T1 50 g di farina integrale…
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Babka al cioccolato a modo mio

Dolci  /  Torte  /  Torte al cioccolato  /  Torte lievitate  /  Tutte le ricette  

Babka al cioccolato a modo mio
20 Gennaio 2022
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Qualche giorno fa ho promesso sui social che avrei postato la mia ricetta a base vegetale per la Babka, un dolce lievitato che era diffuso tra gli ebrei che vivevano nell’Europa centrale: un dolce ricco, una pasta lievitata farcita con frutta secca, cannella, burro, cioccolato.. La mia versione naturalmente è senza prodotti di origine animali, e ho provato a sintetizzare un dolce che fosse goloso grazie alla farcitura, ma ancora…
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Ciabatte ai cereali facili facili

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

12 Maggio 2020
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Vi presento ufficialmente la ricetta delle mie Ciabatte ai cereali facili facili! Ingredienti:  500 g di farina semintegrale con mix di cereali (media forza: io uso Antiqua Bongiovanni)  380 g di acqua  130 g di licoli oppure poolish con 60 g di farina+60 g di acqua e 3 g di lievito di birra  12 g di sale  10 g di malto CIABATTE AI CEREALI Procedimento: 1 Iniziamo rinfrescando il nostro…
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Un aiuto in cucina

Colomba vegana con lievito madre

Dolci  /  Torte  /  Torte lievitate  /  Tutte le ricette  

15 Aprile 2020
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La colomba vegana con lievito madre è il dolce per eccellenza del periodo di Pasqua che racchiude ancora più il significato della rinascita e del valore della vita. L’impasto della colomba vegana ha le stesse caratteristiche dei grandi lievitati da ricorrenza tradizionali, però senza latte, burro e uova. La colomba vegana con lievito madre è facile da realizzare in casa, ma bisogna seguire degli importanti accorgimenti che trovi in seguito…
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Tartine Bread: la ricetta originale

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

26 Febbraio 2020
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Tartine Bread: la ricetta originale tratta dal libro di Chad Robertson finalmente svelata nei minimi particolari! In rete se ne trovano tantissime versioni, molte delle quali sono interpretazioni personali. Per realizzare questo pane, bisogna attenersi scrupolosamente a quelli che sono i fondamenti di base. Primo fra tutti la particolare gestione del lievito madre liquido, che poi è ciò che fa la differenza in questo pane speciale! Come dico sempre ai…
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Focaccine rustiche al riso venere

Focacce  /  Panificati  /  Tutte le ricette

29 Maggio 2019
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Come sono nate queste focaccine rustiche al riso venere? Ve lo racconto subito: mettetevi comodi! Qualche anno fa mi recai nella mia panetteria preferita di Genova e proprio mentre mi accingevo ad entrare, il panettiere arrivò dal retrobottega con una teglia enorme di focaccia nera. Quella focaccia aveva un profumo delizioso, che credo mi rimarrà impresso nella mente a vita, un incrocio tra l’odore del pane mentre cuoce e qualcosa…
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Pandoro vegan

Dolci  /  Torte  /  Torte lievitate  /  Tutte le ricette     🇮🇹

31 Dicembre 2018
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“L’anno nuovo è un libro di 365 pagine vuote… fai di ogni giorno il tuo capolavoro, usa tutti i colori della vita e, mentre fai… sorridi” Che citazione meravigliosa… non credete? E proprio così con grande gioia voglio chiudere in bellezza questo 2018, con la stessa felicità che mi ha donato fare e poi tenere fra le mani questo fantastico pandoro vegan. I grandi lievitati non sono semplicissimi da realizzare,…
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Ricettari e libri vegan

Pan bauletto bicolore

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

20 Dicembre 2018
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Qualche giorno fa mia mamma mi ha fatto vedere l’immagine di un pan bauletto bicolore, sapendo che il lilla è uno dei miei colori preferiti. Ne sono rimasta talmente affascinata che ho voluto provare subito questo pancarré in versione leggera, senza grassi e senza conservanti chimici. A primo impatto potrà sembrare una dei quelle creazioni fantascientifiche preparate con ingredienti strani, invece si tratta semplicemente di carota viola! Fare questo pane…
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Pane alla zucca

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette  

28 Ottobre 2018
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Tre cose tra tante adoro infinitamente: l’autunno, con i suoi magnifici colori e profumi, fare il pane in casa… e la zucca! Potevo dunque esimermi da riprodurre queste magnifiche pagnotte, non solo con il suo gusto, ma anche con forma che ricorda proprio lei, la regina indiscussa di questa stagione: la zucca. Come si fa a non amare l’autunno?  Si preparano i primi cibi caldi che ci confortano, il primo…
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Pancake di saraceno e orzo al limone e ceci con cipolle agrodolci, olive e capperi

Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

23 Luglio 2017
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In estate metto un pò da parte la panificazione da forno e lascio il posto a dei sostituti del pane più veloci e da preparare in padella. Utilizzo la lievitazione naturale anche per queste forme di “pane più rudimentale” per rendere il risultato più digeribile e aromatico,uso farine di diverso genere e aromi per profumarlo. Questi pancakes sono a base di una pastella molto semplice, caratterizzata esclusivamente dalla lievitazione naturale e dal…
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