Pancake di saraceno e orzo al limone e ceci con cipolle agrodolci, olive e capperi

Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

23 luglio 2017

In estate metto un pò da parte la panificazione da forno e lascio il posto a dei sostituti del pane più veloci e da preparare in padella. Utilizzo la lievitazione naturale anche per queste forme di “pane più rudimentale” per rendere il risultato più digeribile e aromatico,uso farine di diverso genere e aromi per profumarlo. Questi pancakes sono a base di una pastella molto semplice, caratterizzata esclusivamente dalla lievitazione naturale e dal…

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Pane con farina di canapa spalmato di crema di noci miste e cioccolato

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

Quanto amore ho per i semi di canapa? Infinito! Uso spesso la farina, i semi decorticati, la pasta ed il pane, che compro raramente, ma amo farlo in casa scegliendo le farine che preferisco. La crema alle noci miste è senza glutine, mentre per il pane ancora sperimento una versione per chi non lo mangia, ma un giorno mi dedicherò anche a quello…ho la testa piena di ricette :D Questo…

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Ciambella salata mediterranea ripiena di hummus di ceci

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

La stagione invernale è ideale per godersi un bel film a casa, preparare una cena informale e sfiziosa e accompagnarla con un buon bicchiere di vino o della birra ghiacciata! Film divertenti vi raccomando :P Ciambella salata mediterranea ripiena di hummus di ceci Per l’impasto: gr. 150 di licoli rinfrescato gr. 150 di farina senatore cappelli gr. 100 di farina 0 gr. 50 di olio evo 2 pizzichi di sale…

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Piadine ai cereali e semi

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

Piadina per colazione? Perche no :) Che sia dolce o salata poco importa, è buona con qualsiasi farcitura, a tutte le ore. Questa che andrete ora a leggere poi è già saporita di suo, per via delle farine e dei semi, da mangiare anche come pane di accompagnamento ad un pasto. Anche se tra gli ingredienti compare il sale fino, è ottima sia per essere spalmata di golosità dolci che…

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Girelle di pizza mediterranee

Antipasti e Stuzzichini  /  Panificati  /  Pizze e Panzerotti  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

30 novembre 2014

Per preparare queste girelle ho utilizzato una farina che mi è stata spedita per partecipare ad un interessante contest. La farina è una miscela di farina di grano duro e farina di grano duro integrale, è un composto ovviamente non raffinato, molto rustico come piace e soprattutto con una componente integrale che la rende saporita e particolare. Nella confezione si consigliava di utilizzare la farina per realizzare la pasta fatta…

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Pane senza impasto con i buchi

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

14 novembre 2014

Sono entrata nel giro anch’io, sono entrata nel giro dei panificatori incalliti… Quelli che venerano la loro pasta madre come fosse un Dio o anche un figlio da coccolare, amare e proteggere So che a molti fa ridere ma so anche che chi ama mettere le mani in pasta mi capisce. Il Li.co.Li, la mia cara Bice, è veramente straordinaria, fa le sue bollicine, lievita e mi ha già regalato…

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Pizzette semi-integrali con licoli

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6 novembre 2014

E’ arrivata in casa una nuova compagna della quale mi devo prendere cura, senza troppi sbattimenti, e alla quale devo pensare dandole amore e attenzioni. So che state pensando ad un amico peloso ma di figli con i baffi ne ho già tre e sono le mie perle, ma la nuova arrivata invece è di colore bianco, fa le bollicine, si gonfia e mi sta già regalando belle soddisfazioni, il…

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Treccia alle erbe

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette

E’ da un paio di giorni che mi è venuta la fissa della pasta madre. In passato ho sperimentato qualche pane in cassetta e qualche tarallo, ricordo ancora la torta delle rose ripiena di marmellata e le pizze. Ma per parecchio tempo l’ho abbandonata, lasciandola in un angolo del frigo, ma ricordandomi comunque di nutrirla una volta ogni due mesi. E si, lo so, non l’ho curata per niente. Però…

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Focaccia soffice della casa

Focacce  /  Panificati  /  Tutte le ricette

7 settembre 2014

Buongiorno! Oggi vi propongo con orgoglio la focaccia a modo mio :-) Dopo aver provato tante ricette dai blog degli esperti di pasta madre (vi consiglio ad esempio questi tre: Creando si impara, Pat pan di pane e Il crudo e il cotto, troverete ricette strepitose), finalmente sono riuscita a creare la mia miscela preferita. Questa è una focaccia semplice e molto soffice, ottima anche fredda (nel senso che non si trasforma…

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Focaccine per bambini… da zero a 99 anni!

Focacce  /  Panificati  /  Tutte le ricette

29 agosto 2014

Buongiorno! Oggi vi propongo una mia ricetta, ideata pensando alle mamme alle prese con le preferenze alimentari non sempre amplissime dei loro pargoli, ma anche a chi si ritrova con qualche verdura disperata in frigorifero, senza avere idea di come farne buon uso quel giorno in cucina :) Queste focaccine solo belle, soffici, gustose e in più nascondono nell’impasto tante verdure! Una furbizia, non trovate? Inoltre, a seconda della verdura…

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