Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free

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Pandolce con uvetta mandorle e cardamomo gluten free Esperimenti dopo il corso al Joia sui dolci lievitati con pasta madre per le feste natalizie Ingredienti per tortiera da 18 cm Pandolce con uvetta mandorle: 200 gr mix farine senza glutine(ma anche farina con glutine come si preferisce) 150 gr zucchero di canna 1/2 bustina lievito per dolci o cremor tartaro 20 gr farina di lupini stemperata in 40 ml di…

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Pasta choux vegan e gluten free

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Pasta choux Vegan e gluten free La fortuna del principiante? Oggi è nato un dibattito tra cuoche vegane ed aspiranti tali, riguardo la realizzazione della pasta choux vegan. Nessuna era soddisfatta delle ricette provate fino ad ora. Io non avevo mai provato a farla, né mai avevo fatto la versione tradizionale, in quanto prima di diventare vegana non ero assolutamente in grado di cucinare nulla. Mi sono messa a cercare…

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Torta alle mele senza glutine

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Torta alle mele senza glutine Un altro giorno….un altro dolce per il bar del ristorante. Oggi un grande classico, la torta di mele…. ma naturalmente vegan è senza glutine. Come d’abitudine una ricetta facile facile adatta a chiunque. Ingredienti per Torta alle mele senza glutine 150 gr mix di farine senza glutine 75 gr farina di mais 25 gr farina di mandorle 150 gr zucchero di canna 10 gr lievito…

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Pasta frolla vegan senza glutine e senza zucchero

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Una ricetta base ideale per diverse preparazioni ed adatta a tutti. Per la colazione al bar di questa mattina ho preparato delle crostatine con marmellata e mele. Come ormai d’abitudine preparo dolci colazioni senza sofferenza e senza tanti ingredienti a cui sempre più persone sono intolleranti. Vediamo allora come preparare una frolla che sia friabile e gustosa senza burro, uova, zucchero e glutine.

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Gnocchi alla zucca Vegan Senza Glutine (con variante al farro)

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25 ottobre 2017

Eccola finalmente, la tanto attesa ricetta base facilissima per preparare gli GNOCCHI alla ZUCCA VEGAN  SENZA GLUTINE !  Io ed Ema l’abbiamo prepara tantissime volte e la adoriamo: richiede solo 3 ingredienti principali, è semplice ( se ce l’ho fatta io !), si adatta a qualsiasi condimento, ovviamente è SENZA UOVA ed è a prova di onnivori ! Ho in archivio questa ricetta dall’autunno 2015, quando per la prima volta…

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Muffins senza glutine farciti all’albicocca 

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Muffins senza glutine farciti all’albicocca Continuano le colazioni vegane e gluten free al ristorante.  Quello che più mi dà piacere è che i miei dolcetti sono particolarmente apprezzati da clienti che sono abituati al cibo tradizionale ed ai dolci con uova e burro. Anche se utilizzo farine senza glutine e quindi la consistenza comunque è diversa da ciò a cui sono abituati.  E dunque realizzo i miei dolcetti Ancor a…

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Ciambella pere e cioccolato con coulis al tea matcha

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Ciambella pere e cioccolato con coulis al tea matcha Un dolce Fusion…. la classica ciambella con un tocco orientaleggiante. Il Matcha non è solo una bevanda di moda, ma è anche uno stimolante particolarmente efficace. Questo mix di caffeina eccitante e di amminoacidi rilassanti garantisce un umore equilibrato. Chi beve tè matcha è vigile, ma mai sovreccitato. Il gusto di questo tea, con l’aggiunta di un po’ di limone, o…

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Zuppa di cipolle facile – Ricetta Vegan Senza Glutine

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26 settembre 2017

La ricetta della la ZUPPA di CIPOLLE vegan con crostini di pane integrali richiede pochissimi ingredienti, è facilissima ed eccezionalmente buona! I nostri nonni la sapevano lunga! Non credo di aver mai preparato una zuppa tanto semplice a quanto gustosa prima d’ora! E per facilitare la realizzazione, troverete anche la VIDEO RICETTA!

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Ravioli fatti in casa vegan e senza glutine

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29 maggio 2017

“Dedichiamo ai nostri cani i ritagli del nostro tempo, i ritagli del nostro spazio e i ritagli del nostro amore. Loro in cambio si donano completamente. ” – M. Facklam Erano trascorsi 15 anni da quel giorno di settembre in cui aveva trovato un vecchio gatto tutto sporco ed emaciato buttato come un rifiuto tra i bidoni dell’immondizia. I loro sguardi si erano incrociati un istante, quanto bastò per farle capire che lo avrebbe portato con sé. Telefonò…

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Crostata alla crema e fragole vegan e gluten free

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La bella stagione ci regala uno dei frutti più golosi e versatili della pasticceria: le fragole. Deliziose e fresche, concedono un tocco in più anche ai dolci più semplici come la classica crostata alla crema e fragole. Perché non realizzare una crostata alla crema e fragole vegan e gluten free? Solo ingredienti freschissimi, qualche piccolo accorgimento e il gioco è fatto! Da gustare in ogni occasione e momento della giornata….

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